糯米酒怎麼才不會燒焦

Ⅰ 糯米酒做好後怎麼樣才能讓它不再發酵

甜酒釀怎樣停復止發醇

想讓米酒制終止發醇，能夠把米酒放入電冰箱里。米酒發醇需要溫度較高的自然環境，若溫度較為低，米酒便會漸漸地終止發醇了。除此之外，也有一種方式，便是把器皿的外蓋開啟，滿油涼白開水，那樣就可以終止發醇。

發醇好的米酒需要放到電冰箱里冷凍儲存，由於超低溫的自然環境能夠抑止酒中酵母菌的特異性，讓發醇已不再次開展，或是是遲緩發醇的速率。發醇進行的米酒加溫至50度以上，便能夠殺掉米酒中的菌苗，讓發醇已不再次。

加溫後的加上放進電冰箱里冷凍，那樣喝起來口味才會高些。米酒放電冰箱能夠儲存20天以上不容易霉變。經過釀制的米酒帶有豐富多彩的維他命、碳水化合物化合物、檸檬酸、蛋白、礦物等成份，能為身體補充各種各樣動能。

食用米酒能夠協助身體加速血液循壞，加速基礎代謝，常常食用能使皮膚白皙。米酒沒什麼酒精度，無論是老人，還是小朋友，平常都能小量食用些。米酒能推動胃酸代謝，提升胃口，促進消化。米酒和生雞蛋能一起服用，但是不可以過多服用，非常容易造成 發胖。

Ⅱ 如何讓糯米酒清澈透明

我家也做米酒。。。但是沒有這么麻煩
就剛做好就是白黃有點渾濁的
靜致沉澱
然後用東西吧上層清酒取出來，小心別又弄混了
這時就清亮了
然後要低溫保存，不然27度以上會發酸、變混

Ⅲ 米酒糊鍋要用什麼才能除去糊鍋氣味

1,可以放一根東北大蔥的蔥白進去.蓋上蓋過段時間糊味會有所減輕. 2,也可以放一杯茶水(連杯一起放),蓋上蓋,過會兒茶水就會吸走很多的糊味 如果糊鍋了不妨來嘗試下面的幾種辦法 一、刷糊鍋 1、用熱水泡就可以了,很容易就可以洗干凈,千萬不要用鋼絲球刷,會把鍋子刷壞,如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。（如果一定要刷的話，您可以用粗布來代替鋼絲球） 2、山裡紅可去糊鍋底 燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋里，加少許涼水燒開(不要燒干)，鍋的糊底很快就會去掉。 3、西紅柿去糊鍋底 幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會掉了。 4、啤酒和白酒去糊鍋底 如果做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鍾後就很容易刷洗干凈。 5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底 用蘋果皮或梨皮加點水煮，然後就很容易清理了。 煲粥省電的訣竅 1.先把米在冷水裡泡5分鍾。 2.多放點水。蒸飯。 3.水開後（就是看到電飯煲冒汽後），拔掉電源。 4.等待30分鍾。（此過程飯會吸水，發漲） 5.加水，用勺子攪均勻。 6.插上電源，等水開了就好了。 這種方法很節約電，煲的粥就像煲了幾個小時一樣。 粵菜非常符合現代的餐飲之道，原料講究新鮮，吃口比較清淡，追求養生健康。這些，在廣東的煲粥上也體現得相當淋漓盡致。廣東的煲粥之講究，遠非上海人的泡飯、新鮮粥可比。早晨一碗下肚，頓覺身體舒坦，精神一振；夜宵一碗下肚，暖胃而不積食。 上海人大都知道廣東的煲粥，什麼皮蛋粥、瘦肉粥之類的，以為做起來很復雜、很麻煩。的確，廣東的傳統煲粥非常講究，但也有做起來非常方便快速的。 潮州粥十餘分鍾就可以搞掂，最適合節奏快速的上班族了。潮州粥最好用香米，粥味香滑，粥色不易糊爛。煮潮州粥，用砂鍋比較好，就算大熱天里放著，一天粥味也不會變。 生滾潮州粥白粥也行，講究一點的，喜歡香甜的，可以放南瓜、放紅薯（南瓜容易煮爛，切片較好；紅薯相對不易煮爛，可以切成小粒）；喜歡鮮鹹的，可以放肉絲一起煮（肉絲先用鹽、味精、雞精、麻油等腌制，煮時，略放姜絲去腥），或放魚片（魚片先用花生油腌制，粥煮好，魚片放入，攪和一下，將魚片燙熟），可以將青蟹或者龍蝦頭切塊一起煮（時間可以煮得長一些，味則香；煮時放姜絲去腥，吃時灑蔥花），也可以將鮑魚一起煮（如果不會發干鮑，大的超市有鮑魚罐頭）。 潮州粥升級版 生滾潮州粥是比較容易做的，但被稱之為「廣東傳統粥」的煲粥，則做起來比較麻煩，除非有耐心有時間，或者家裡有保姆的。當然，「廣東傳統粥」要比潮州粥香滑得多。 「廣東傳統粥」粥底的做法： 原料：大米（可選擇東北大米或泰國香米。東北大米黏性好；泰國大米則香。也可將兩種大米混合煮，則黏性和香滑兼顧） 製作：1、大米洗凈後，加入少許花生油攪拌，以使米粒不會粘在一起；2、將8倍於大米的水燒開；3、水開後，一邊倒入大米一邊攪拌，直到水開；4、煮兩個半小時，不時用筷子沿鍋壁攪拌，不讓米粒沉底結底。 提示：1、最好用砂鍋煮粥，則粥味更香滑；2、如果做鹹的粥，可以先用適量的鹽、味精、香油、雞精、胡椒粉調味。如果是做瘦肉粥，則須加些姜絲以去肉腥；做皮蛋瘦肉粥則無須放姜絲，因為皮蛋能去腥。 冷凍肉真味要訣 粥要可口，原料的新鮮就要講究點。譬如去超市買了肉，在冰箱冷凍室里扔它兩星期，等到想起來要做粥了，卻已失去了肉的真味。現在的人都很忙，不要指望天天買菜，那麼怎樣給肉保鮮2周呢？ 保存方法不當，會導致肉冷凍2周後出霜及走味。PE保鮮膜容易流失水分且讓肉品接觸到氧氣，即便肉不腐爛，走味也是肯定的。長期保存肉最好選擇在鎖水性和密封性上更優越的PVDC（品安心）保鮮膜。 現在上海大賣場出售的PVDC保鮮膜，主要是日本知名企業旭化成公司的旭包鮮保鮮膜，在PVC保鮮膜的毒性被曝光後，PVDC（品安心）這種在歐美日使用最廣泛的新型安全材質，已開始受到上海中產階層的關注。研究表明，保鮮膜的透水性和透氧性數值越低，其鎖水性能和保鮮效果就越好，PVDC（品安心）保鮮膜透水性只有12，透氧性僅為55，相比透水性為30，透氧性高達13000的PE保鮮膜，更能有效隔絕空氣和水分透過，可長時間包住新鮮，防止食物出霜變味。 包裹保鮮膜的技術也需要特別提醒一下。為了更有效地把肉和空氣隔絕開來，用保鮮膜包肉時注意包得緊一點。 做粥前，把凍肉放進微波爐解凍時，不用害怕保鮮膜會溶解放毒。旭包鮮的原材料耐熱溫度達到140度，符合美FDA和日本食品衛生檢驗標准，是微波爐生產商首推的專用微波爐保鮮膜。

Ⅳ 大米酒怎麼燒不糊鍋

你用的是什麼設備？

你淘寶搜下五福星蒸酒器 看看裡面的設備 都是家用的 不胡啊。

如果胡的話可能是因為發酵液里還有大量的澱粉和糊精
說明發酵的不完全。沒有完全轉化成乙醇

Ⅳ 米酒要怎樣做才不渾濁

多洗幾次

Ⅵ 自己做的米酒,怎樣才能保持不會老的快

1、把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長，蛋回殼的顏色逐漸變深答，這樣米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完後，雞蛋仍然可以食用。

2、把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鍾，可以延長米酒的保鮮時間。

自製米酒的做法，准備材料：糯米：1000g、甜酒麴：7g。

1、將糯米洗凈泡20小時左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。

Ⅶ 如何去除米酒里的焦糊味

米中含有澱粉，澱粉經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇—酒專。米酒的發酵中這屬個過程是混合進行的。發酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步變味成酸苦。發酵5~7天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒有了自然苦味突出了。
愛喝酒直接飲用就可以。如果要有甜味可以加甜味劑。要吃甜酸的醪糟，發酵1~2天就要冷藏。

Ⅷ 糯米酒不清亮怎麼做

是這樣嗎？ 這樣的是發酵兩天的，還有糯米的，越久越清澈哦 完成發酵的糯米是酥的，內有汁液，氣味芳香，味道甜容美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。
如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。

二、做米酒時要注意：
1) 拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
2) 一定要密閉好。否則又酸又澀。
3) 溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。

Ⅸ 想考米酒怎麼烤才不會糊呢

在考的時候第一要火大，因為火小的話它很容易會糊。第二你不要放太多的醪糟，放的時候放鍋的一半就可以了。