『壹』 有什麼東西可以代替黃酒嗎
有些家庭在來烹制菜餚時，一自旦家中沒有料酒了，就用白酒代替，這是不可取的。原因主要是：第一，料酒含有一定量的乙醇（酒精），能起到去腥臭、除異味的作用。第二，烹制肉類及燉魚時，放入適量的料酒，加熱後能與溶解的脂肪產生酯化作用，可增鮮提味。第三，烹制綠葉蔬菜時，加上少許料酒，能保護葉綠素。白酒不宜代替料酒。這是因為白酒的乙醇含量高於料酒，一般在57％左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少於料酒。若用白酒烹調，乙醇不易揮發，容易破壞菜餚的本味。其他作用也不如料酒，所以，烹調時不宜用白酒代替料酒
『貳』 做菜沒有黃酒用什麼代替
做菜過程中如果沒有黃酒的話，可以使用料酒或者是白酒來代替。
『叄』 紅燒肉紅酒可替代黃酒嗎
做紅燒肉可以放紅酒，有紅酒紅燒肉這道菜。
【紅酒紅燒肉】：
食材版：五花肉適量權500克、油菜心6棵、冷榨花生油少許、蔥1段、薑片四片、蒜四瓣、大料3個、鹽適量、花椒粉適量、冰糖少許、法國玫瑰城堡干紅1小高腳杯、醋少許、紅燒醬油1滴、鮮醬油幾滴、缽仔飯醬油1滴
紅酒紅燒肉的做法
1.精選五花肉；
2.切成小方塊；
3.涼水下鍋焯水，去除雪末雜質和肉腥味（水裡可放入蔥段，薑片和料酒）；
4.准備好調料：紅酒，醬油，醋；
5.准備好蔥段切小塊，薑片，蒜瓣，冰糖，鹽，花椒面，大料；
6.鍋加熱後放入少許冷榨花生油；
7.放入蔥姜蒜大料煸香；
8.放入焯好的肉塊和少許花椒面，炒出來多餘的油倒出來，只留一點就好；
9.翻炒均勻，放入三種醬油，每種一滴，醋少許，鹽，翻炒上色；
10.炒好的肉放入砂鍋中；
11.倒入一小杯紅酒；
12.倒入適量溫水；
13.放入少許冰糖，蓋蓋，小火燒開慢燉40分鍾；
14.稍微留點汁就好；
15.油菜心炒水擺盤邊，中間放紅燒肉即可。
『肆』 請教用黃酒做紅燒肉（嘗試成功送50分）
一易拉罐黃酒可能有點少，還應加入八角、花椒等調味料才會更好的。
『伍』 做紅燒肉時沒料酒可用黃酒嗎
可以
紅燒肉
主料五花肉400克
輔料油1勺 蒜瓣7個 薑片10克 老抽1勺 生抽2勺 八角2個 紅曲內粉1/2小勺 陳醋容1勺 花椒適量 鹽適量 雞精適量
紅燒肉的做法
1.將五花肉洗凈
2.鍋里加適量的水燒熱後，放入五花肉煮下
3.煮到肉顏色變淺了，大概3分鍾，就可以撈起來，切成塊備用
4.鍋里加少量油燒熱，然後加入蒜瓣和薑片裡面煸炒
5.炒出香味後，倒入五花肉快裡面煸炒，炒到肉塊微微出油了
6.然後倒入一大湯碗的溫水裡面
7.在水裡面加入老抽，生抽，八角，花椒，醋，紅曲粉裡面一起煮
8.蓋上鍋蓋小火燜上40分鍾左右
9.水快收幹了，揭開蓋子翻炒均勻，酌情加點鹽和雞精就可以出鍋了
烹飪技巧在煮的時候加入了老抽和生抽有鹹味了，出鍋前可以嘗一下，如果不夠的話再加點鹽或者生抽！
『陸』 想做紅燒肉卻不小心把料酒打碎了。請問可以用什麼來代替
可以適量的放一些白酒 除去肉的腥味，白酒的功效跟料酒差不多 不過不要放太多了會影響肉的口感
『柒』 做紅燒肉的時候，料酒可以替代黃酒嗎
當然可以了
料酒腌制食品和黃酒一樣的
『捌』 料酒可以替代黃酒嗎做紅燒肉的時候。
能夠代替的，料酒本來就是做菜用的，黃酒是葯酒，代替的外用或者直接喝的。專
『玖』 做菜沒有黃酒用什麼代替
理論上來說，啤酒、白酒、葡釣酒、威士忌都能代替。