A. 現成的米酒怎麼做好吃
一、材抄料：
主料：西穀米100克襲
輔料：江米酒100克,雞蛋75克,棗（干）8克
調料：赤砂糖5克,糖桂花10克
二、做法
1. 西米淘洗干凈，用冷水浸泡充分，撈出瀝水。
2. 雞蛋打於碗中，用筷子攪散；紅棗洗凈去核，切成絲備用。
3. 鍋中加入冷水燒開，加甜酒釀、紅棗絲、紅糖、西米，先用旺火煮沸，然後改小火煮成稀粥，淋入雞蛋液稍燜，撒上糖桂花即成。
B. 怎樣做黃米酒
原料：糯米（要是沒有，也可以用大米代替），酒麴（在超市裡一般可以買專到）。屬
做法：先將糯米放在鍋里蒸熟（大概蒸四五十分鍾），然後再將煮熟後的糯米放涼，之後放入酒麴拌勻發酵。米酒的發酵是整個製作過程的核心環節，酒麴的用量也很有講究的，酒麴用多了米酒會發酸，酒麴用少了米酒又會發甜，一般500克的糯米要放100克左右的酒麴。發酵時間則越長越好，至少要三十個小時以上。
另外還要特別提醒各位「菜鳥」級大廚：做米酒最關鍵的是要控制好溫度，如果溫度太高米酒就會變酸，如果溫度太低米酒則發不開。所以要是在夏天做米酒的話，溫度要控制在30攝氏度左右；如果是冬天，室內溫度如果在20攝氏度以下就要把米酒放在爐火旁邊，用毛毯包好發酵。
C. 北方怎麼用黃米做米酒
北方抄黃米酒製作方法
選米,以老品種軟穀米最佳(大黃米也可以釀制,但營養價值較差),可以釀酒的黃米一般谷殼為紅色,切記不要用平常吃的小米;淘米,將軟穀米浸入水中(以古井水為佳),然後去除剩餘的谷殼和雜質;浸泡,一般需要5個小時左右蒸米,旺火上籠屜蒸制9成熟,以柴火蒸制的最佳;攤涼,用古井水迅速將蒸制的黃米降溫;加曲,加入酒麴,准備發酵;發酵,根據溫度,一般需要3-5天的時間發酵,然後過濾得到黃米酒。
黃米營養價值
黃米具有很高的營養價值,是一種極具保健價值的優質糧源,其營養成分及含量為:碳水化合物74%,蛋白質11.8%,脂肪3.2%,食用纖維4.4%,以及富含蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸、多種維生素和鋅、銅、錳等微量元素[1。據《神農本草經》記載,黃米能養腎氣、除胃熱、治消渴(糖尿病)、利尿活血,同時因其富含色氨酸,所以還具有一定的催眠作用。目前市場銷售的米酒,大多是以糯大米為原料發酵釀制而成的,以黃米為原料釀制的米酒,在市場上極少見到
D. 從哪裡可以學到黃米酒的做法
食材用料
小米1kg相剋食物
甜酒麴2包（1包8g）
涼開水少許
黃米酒釀的做法
1.第一次用黃米做酒釀，版成功啦，好開心
2.准備小米權
3.小米洗干凈蒸熟
4.蒸熟的小米放涼搗散
5.米飯放涼後加入甜酒麴，我放了2包酒麴
6.酒麴和米拌勻
7.加入少許涼開水
8.米弄平整，用筷子扎一些小孔
9.蓋上蓋子封嚴
10.放入被子里捂36小時，(我放在陽台上)有酒香味拿出來
11.36小時後拿出來，酒香四溢，成功了。
12.鍋中加水燒開
13.放入黃米酒煮開
14.枸杞洗凈
15.放入枸杞，根據自己口味放糖
16.暖胃養人的黃米酒，友友們快來品嘗。
E. 請問如何在家裡釀出香甜黃米酒請詳細說明。
「孢糟」是柯爾克孜語音譯，可意譯為黃米酒，因其原料是黃米。其釀造法是先將專黃米洗凈泡軟，上磨屬推成漿糊狀，裝入布口袋裡發酵。發酵後入鍋加水煮至冒泡，再裝入袋中濾擠去渣，其純凈的液體就是孢糟酒。酒色界於橙黃與淺咖啡色之間，乙醇度在15度左右。此酒酸甘相兼，有補血和助消化的功能，很受群眾歡迎。當地維吾爾族群眾亦喜飲，但維吾爾人並不釀制。目前，在新疆柯孜勒蘇柯爾克孜自治州的一些縣城裡，已開有「孢糟館」，這就大大方便了各族群眾的需求。孢糟館類於內地的茶館，不經營菜餚，顧客喝些孢糟酒，吃些烤饢即可，非常便利。
F. 小黃米酒的做法
選米，以老抄品種軟穀米最佳（大黃米也可以釀制，但營養價值較差），可以釀酒的黃米一般谷殼為紅色，切記不要用平常吃的小米；
淘米，將軟穀米浸入水中（以古井水為佳），然後去除剩餘的谷殼和雜質；
浸泡，一般需要5個小時左右；
蒸米，旺火上籠屜蒸制9成熟，以柴火蒸制的最佳；
攤涼，用古井水迅速將蒸制的黃米降溫；
加曲，加入酒麴，准備發酵；
發酵，根據溫度，一般需要3-5天的時間發酵，然後過濾得到黃米酒。
G. 怎樣自己做黃米酒
原料：1、糯米1000克。2、甜酒葯。（「安琪」）
製作：
1、煮糯米飯
要求飯硬而不夾生，態軟太爛會影響米酒質量。
將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鍾即成。
2、攤涼和鬆散米飯
要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，涼至35度左右，加入少量涼開水攪拌，將飯粒鬆散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發酸，不能食用。
3、加入酒麴發酵
酒麴碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(暖氣上)。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。
米酒發黃有下面幾個原因：
1、糯米蒸好後，過水冷卻不仔細，有部分糯米飯沒有冷至合適下曲的溫度，也就是過於熱了一點,過熱的部分，容易發黃。做糯米酒時忌下曲時過熱，過熱必酸。
2、拌曲不勻，曲少的部分容易被雜菌感染，也能引起黃色出現。尤其你說到黃色的地方發酸,那更可能是由於曲粉沒拌勻所致。然後把白色的糯米酒蒸一次，水開後開始蒸，約十五分鍾即可，經過蒸制的酒，已經殺死了麴菌的活力，不會再繼續變黃。就可以大膽放心的食用了。這樣也可以把損失減少。