製作米酒時為什麼要在中間挖個凹坑

⑴ 製做甜酒時為什麼要在中間挖一個凹坑，又為什麼要撒一些涼開水。

放涼開水的目的是水慢慢向外滲的時候，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵。之所以用涼開水是因為涼開水中的微生物相對少很對，不會影響酵母菌發酵。

⑵ 在家做甜酒的時候，為什麼要在說糯米飯的中間挖一個凹坑

為了讓酒麴中的黴菌在有氧的地方分解有機物轉化為葡萄糖，然後酵母菌把葡萄糖轉化為二氧化碳喝酒精

⑶ 製作米酒時,為什麼要在中間挖坑

在做米酒時將配好酒麴的糯米飯裝進容器後，一般要在中間用手指打個洞-特別是直徑較回小又比較答深的容器。為什麼要這么做呢？
1,有利發酵。酒麴發酵是微生物生長繁殖的過程需要一定氧氣，絕對密閉不利發酵。
2.方便觀察發酵過程中米酒汁滲出的過程，以便及時掌握發酵的進度，好及時結束發酵。
當然並不是一定要打這個洞，只要你有經驗，松緊適當，不打這個洞也是可以的。

⑷ 製作米酒時,為什麼要在中間挖一個凹坑

挖一個凹坑是為了觀察發酵過程中酒汁的情況。一般有清澈的酒汁滲出一定的高度說明米酒已經做好了。如果是經常做的人完全可以不要凹坑。憑氣候和時間就知道了。

⑸ 制甜酒時在中間挖一個凹坑的目的是什麼

酵母菌在有氧的來時候進行有養呼源吸進行自身的繁殖，在無養的時候就進行無養呼吸，分解有機物，
那個洞是用來通氣的，酵母菌有氧呼吸，充足的氧氣可以讓它產生更多的後代，以便使更多的酵母和糯米反應生產甜酒酒精。如果你放的菌夠的話，可以不用挖。

⑹ 做甜酒時在中間挖一凹坑有什麼作用

酵母菌在有氧的時候進行有養呼吸進行自身的繁殖，在無養的時候版就進行無養呼權吸，分解有機物，
那個洞是用來通氣的，酵母菌有氧呼吸，充足的氧氣可以讓它產生更多的後代，以便使更多的酵母和糯米反應生產甜酒酒精。如果你放的菌夠的話，可以不用挖。

⑺ 做甜酒時為什麼要在中間挖一個洞

酵母來菌是一種兼性厭氧性細自菌，在糯米飯中間挖洞，有更多的空氣和水，這樣可以加強酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的數量增多，然後發酵過程中又是密閉的。

而糯米飯洞中的氧氣消耗完後，酵母菌進行無氧呼吸，從而能產生更多的酒精。總體來說就是先通氣酵母菌數量增多，後密閉產生更多乙醇。

(7)製作米酒時為什麼要在中間挖個凹坑擴展閱讀：

酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒葯發酵做出來的。濾掉米粒並且經過一次蒸餾就是米酒，米酒有一定的後勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產後補品，口感很好。

米酒熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。B族維生素有促進乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。

⑻ 米酒做的時侯為什麼要中間挖洞

兩個作用，一是看有沒有發酵好，因為發酵好了，米酒會滲出米酒汁，通過中間那個窩窩可以看到汁出了多少，是否已經發酵完成， 另外挖個窩，增大米酒和空氣的接觸面積，也能發酵的更好.

我家就是賣這個的。

⑼ 為什麼在釀米酒的時候要在中間挖一個洞

酵母復菌是一種兼性厭氧性細菌，在制糯米飯中間挖洞，有更多的空氣和水，這樣可以加強酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的數量增多，然後發酵過程中又是密閉的。

而糯米飯洞中的氧氣消耗完後，酵母菌進行無氧呼吸，從而能產生更多的酒精。總體來說就是先通氣酵母菌數量增多，後密閉產生更多乙醇。

(9)製作米酒時為什麼要在中間挖個凹坑擴展閱讀：

酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒葯發酵做出來的。濾掉米粒並且經過一次蒸餾就是米酒，米酒有一定的後勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產後補品，口感很好。

米酒熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。B族維生素有促進乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。

⑽ 製作米酒的時候為什麼在米飯中間挖一個凹坑,然後淋上一些涼開水。

糯米飯在酒麴中的糖化酶作用下澱粉糖化變成糖液，凹坑裡會有酒液，知道發酵正常。其實有沒有凹坑發酵36小時會看到米粒泡在酒液中的。淋涼開水不如加到酒麴里攪勻加到糯米飯。