糯米燉黃酒有什麼功效

A. 糯米黃酒的功效與作用有哪些

功效與作用:1.含有豐富氨基酸黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數倍。2.易於消化黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。3.舒筋活血黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並可補血養顏。4.美容抗衰老黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。5.促進食慾鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食慾的作用。6.保護心臟黃酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。7.理想的葯引子相比於白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的葯引子。而白酒雖對中葯溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象。啤酒則酒精度太低，不利於中葯有效成分的溶出。此外，黃酒還是中葯膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中葯處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草葯或調制葯丸及各種葯酒，據統計有70多種葯酒需用黃酒作酒基配製。

B. 糯米黃酒有什麼功效

你好，糯米黃酒中含有大量糖分、有機酸、氨基酸和豐富的維生素，具有較高的營養價值。糯米具有暖脾胃、止虛寒、收自汗、補中益氣功效，而糯米釀酒則甘甜、溫潤，能健脾行氣，補血驅寒，黃酒度數較低，口味香甜，適當飲用有助增進食慾，幫助消化及消除疲勞，活血健體等作用。祝你健康

C. 糯米陳黃酒功效

食用價值
補腎養血
滋陰潤燥
健脾益胃助消化
滋腎益精
降低血糖
延年益壽
增強抵抗力
降糖降脂
明目
利膈寬腸
明目
提高機體免疫力
保護肝臟
降三高

D. 黃酒蒸糯米有保健作用嗎

糯米營養豐富，為葯食兩用佳品，下面介紹幾則巧用糯米療疾的驗方，供選用。

慢性胃炎：糯米稀飯，煮至極爛，每日食之。

慢性結腸炎：糯米500克，淮山葯50克，共炒熟，研成細末，於每日早晨取20～30克，加白糖、胡椒末少許，開水沖服。

盜汗：糯米50～150克，洗凈，倒入飯盒內，加適量黃酒，蒸熟食用，每晚1次，服後即睡，連用1周可愈。

乏力疲勞：糯米500克，黃酒1000毫升，雞蛋2個，三者放碗中隔水蒸熟，每日分多次食用，必要時1周後再吃，療效甚佳。

糯米黃酒中含有大量糖分、有機酸、氨基酸和豐富的維生素，具有較高的營養價值。糯米具有暖脾胃、止虛寒、收自汗、補中益氣功效，而糯米釀酒則甘甜、溫潤，能健脾行氣，補血驅寒，黃酒度數較低，口味香甜，適當飲用有助增進食慾，幫助消化及消除疲勞，活血健體等作用。

營養學家已經證實：飲用黃酒具有通經絡、厚胃腸、養脾扶肝、增進食慾、消除疲勞等諸多益處，長飲者會感到胃口舒適，食慾振作，睡眠香甜，周身發熱，氣色紅潤，頭發黑，光亮有神。另外經華中農業大學生命科學院進行的保健功能檢測實驗證實，黃酒在抗疲勞、抗腫瘤和提高性能力方面有明顯功效。至今，許多人已經把黃酒作為養身的乳汁，為二十一世界時尚飲品，最佳養生補品，每日必飲。

E. 糯米黃酒有什麼功效

糯米黃酒的功效如下：

1、含豐富的蛋白質

每升紹興加飯酒的蛋白質為16g，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質經微生物酶的降解，絕大部分以肽和氨基酸的形式存在，極易為人體吸收利用。

2、含較高的功能性低聚糖

黃酒中的功能性低聚糖就是在釀造過程中微生物酶的作用下產生的，黃酒中功能性低聚糖是葡萄酒、啤酒無法比擬的。有關研究表明，每天只需要攝入幾克功能性低聚糖，就能起到顯著的雙歧桿菌增殖效果。因此，每天喝適量黃酒，能起到很好的保健作用。

3、豐富的無機鹽及微量元素

人體內的無機鹽是構成機體組織和維護正常生理功能所必需的，按其在體內含量的多少分為常量元素和微量元素。黃酒中已檢測出的無機鹽有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。

4、黃酒中的多種生理活性成分

黃酒中含多酚物質、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，它們具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多種生理功能。

5、黃酒中的維生素

除維生素C等少數幾種維生素外，黃酒中其他種類的維生素含量比啤酒和葡萄酒高。酵母是維生素的寶庫，黃酒在長時間的發酵過程中，有大量酵母自溶，將細胞中的維生素釋放出來，可成為人體維族很好的來源。

6、黃酒的葯用價值

黃酒是很好的葯用必須品，它即是葯引子，又是丸散膏丹的重要輔助材料，《本草綱目》上說：「諸酒醇不同，唯米酒入葯用」。米酒既是黃酒，它具有通曲脈，厚腸胃，潤皮膚、養脾氣、扶肝，除風下氣等治療作用。

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糯米黃酒的禁忌

糯米黃酒不能空腹直接食用，由於空腹的時候，喝米酒使得未必在吸收酒精的速度會比飯後喝糯米黃酒吸收酒精的速度快，這樣會捨得胃壁受損。糯米黃酒還不能和西葯一起食用，因為糯米黃酒是發酵品，與西葯一同食用，會引起身體的不適。

黃酒飲法：

1．溫飲黃酒

黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。

黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。

2．冰鎮黃酒

在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰後飲用。自製冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒後，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食慾的功效。

3．佐餐黃酒

黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

F. 黃酒拌糯米粑吃的功效

黃酒拌糯米中含有大量糖分、有機酸、氨基酸和豐富的維生素，具有較高的營養價值。糯米具有暖脾胃、止虛寒、收自汗、補中益氣功效，而糯米釀酒則甘甜、溫潤，能健脾行氣，補血驅寒，客家黃酒度數較低，口味香甜，適當飲用有助增進食慾，幫助消化及消除疲勞，活血健體等作用。尤其對女性美容養顏、產後補身、調經止痛，中老年人舒筋活血、補氣補血有一定功效，也是日常配菜很好的佐料。
原料配方：
黃酒是以大米、糯米原料，加入麥曲、酒母邊糖化邊發酵而生產的一種釀造酒。
製作方法
1.
原料選擇：黃酒釀造所用的主要原料是經過精白處理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麥和水。釀造黃酒的大米應該米粒潔白豐滿、大小整齊、夾雜物少。千粒重在20~30克，比重在1.40~1.42，米的澱粉含量越高越好。在生產時，最好使用吸水快、易糊化和糖化的軟質米。釀造用水的質量直接影響到產品的優劣。一般要求所用的水要清潔衛生，符合飲用水的標准，常用泉水、湖水、深井水和河心水。
2.
米的精白：大米外層含有脂肪和蛋白質，影響成品質量，應該通過精白（碾米加工）把它除去，大米的精白程度可用精米率表示，一般要求精米率在90%，也可以直接以標一粳或標二粳作投料用米。
3.
浸米：其目的是使澱粉吸水，便於蒸煮糊化傳統工藝浸米時間長達18~20天，主要目的是取得浸米漿水，用來調節發酵醪液的酸度，因為漿水含有大量乳酸。新工藝生產一般浸米時間為2~3天即可使米吸足水分。
4.
蒸飯：蒸飯目的是使澱粉糊化。目前一般使用卧式或立式連續蒸飯機蒸飯，常壓蒸煮25分鍾左右即可，蒸煮過程中可噴灑85℃左右的熱水並進行抄飯。要求米飯「外硬內軟、內無生心、疏鬆不糊、透而不爛、均勻一致」。
5.
落罐發酵：蒸熟的米飯通過風冷或水冷落入發酵罐中，再加水、麥曲（原料米量的10%）、酒母（約發酵醪液體積的10%），使總重量控制在300~340公斤（按原料米100公斤為基礎），混合均勻，品溫控制在24~26℃。落罐10~12小時，品溫升高，進入主發酵階段，這時必須控制發酵溫度在
30~31℃，利用夾套冷卻或攪拌調節醪液溫度並使酵母呼吸和排出二氧化碳。主發酵一般要3~5天完成。
6.
後發酵：經過主發酵後，發酵趨緩弱，即可把酒醪移入後發酵罐，控製品溫和室溫在15~18℃，靜止發酵20~30天左右，使酵母進一步發酵，並改善酒的風味。
7.
壓榨、澄清、消毒：後發酵結束，利用板框式壓濾機把黃液體和酒糟分離開來，讓酒液在低溫下澄清2~3天，吸取上層清液再經棉餅過濾機過濾，然後送入換熱消毒器，在70~75℃滅菌20分鍾左右，殺滅酒溶中的酵母和細菌，並使酒中沉澱物凝固而進一步澄清，也讓酒體成分得到固定。滅菌後趁熱罐裝，並嚴密包裝，入庫陳釀二個月。成品黃酒要求酒度在16%以上，酸度在0.45以下。麥曲和酒母
麥曲在黃酒生產中主要起到糖化劑的作用，並給予黃酒有色有香。酒母主要作為發酵劑的作用。黃酒發酵是典型的邊糖化邊發酵的方法。

G. 糯米黃酒要煮酒嗎

古代有煮酒論英雄，糯米黃酒需要煮一下的，
冬天飲用更加溫暖，讓身體不再寒冷，
而且特別適合冬天喝這種酒，
場景：三兩幾個人，在一起喝溫熱之酒，豈不美哉。

H. 糯米黃酒有什麼功效

客家抄黃酒又稱娘酒、襲糯米酒、月子酒，客家黃酒是客家人獨有的民間傳統發酵型米酒，是由糯米純手工製作而成，客家黃酒中含有大量糖分、有機酸、氨基酸和豐富的維生素，具有較高的營養價值。糯米具有暖脾胃、止虛寒、收自汗、補中益氣功效，而糯米釀酒則甘甜、溫潤，能健脾行氣，補血驅寒，客家黃酒度數較低，口味香甜，適當飲用有助增進食慾，幫助消化及消除疲勞，活血健體等作用。尤其對女性美容養顏、產後補身、調經止痛，中老年人舒筋活血、補氣補血有一定功效，也是日常配菜很好的佐料