米酒饅頭為什麼不發

A. 米酒饅頭不發需是什麼原因

酒喝多了傷身體

B. 米酒做饅頭

主料
麵粉500g
米酒饅頭步驟1
米酒饅頭的做法大全
麵粉中放入米酒適內量的溫水
步驟2
米酒饅頭的做法
活成軟硬適中的面團容，醒發1個小時
步驟3
米酒饅頭的家常做法
發好的面
步驟4
米酒饅頭的簡單做法
在案板上揉勻
步驟5
米酒饅頭怎麼吃
下成大小適中的劑子
步驟6
米酒饅頭怎麼做
把下好的劑子，揉成園饅頭，醒10分鍾
步驟7
米酒饅頭怎麼炒
涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽後，改中火蒸20分鍾
步驟8
米酒饅頭怎麼煮
正好的饅頭，帶著米酒的香甜，特好吃

C. 我想用米酒發面做饅頭，為何總發不開呢兩三小時後面團發大很多，但卻是稀的也沒有平常說的許多小洞洞。

水分幾次放到麵粉里，揉到不沾盆的時候就取出，然後在案板上撒適量麵粉，再內加入米酒，揉成光滑的面團即容可，具體做法如下，首先准備材料：米酒：適量、麵粉：適量。

1、水分幾次放到麵粉里，揉到不沾盆的時候就取出

D. 米酒饅頭要發多長時間，米酒饅頭怎麼做

1. 米酒和水攪拌均勻.一定是要用自製的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然專有米酒的味道屬，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發面。

2. 加入麵粉400克攪拌成麵糊。

3. 保溫30度左右發酵均可，夏天室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，只是時機需要十幾個小時。酵母發酵後體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。

4. 把麵粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬面團為准。

5. 繼續發酵，體積還是增大2--3倍，把面團挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團就發好了。發酵時間是2個小時。我個人喜歡和硬一些的面團，硬面蒸出來的饅頭好吃，裡面可以分層的。

6. 發好的面團反復揉，揉到表面光滑均勻，

7. 然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鍾，上籠大火蒸30分鍾即可。

8. 蒸好的饅頭，表面光滑，看著不錯吧。

9. 我搬開了一個，撕開裡面一點看看，饅頭裡面都是一層層的，這樣的饅頭我最愛吃。軟面團蒸出來的饅頭是不會起層的。不要擔心硬面蒸出來的饅頭會硬，一點也不硬，同樣是很松軟的，而且面香味更濃。

E. 用米酒可以做饅頭嗎

我夏天時用米酒做過發糕，把麵粉和米酒裡面的米放在一起揉面（不要米專酒裡面的水，米酒裡面的屬水可以單獨煮了放在冰箱里冰鎮了當水喝），放置40分鍾左右，見面團發起來了就放在盆里再揉幾分鍾後，用蒸鍋蒸十分鍾左右就成蜂窩狀的發糕了

F. 米酒和面為什麼不發

（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣

饅頭的製作
饅頭是家庭里常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既松軟、又有筋力？竅門如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鍾，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鍾要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

酵母粉發面比較好，不用加鹼。我的經驗是用安琪酵母好。
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上干毛巾，靜置20分鍾。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鍾--20分鍾。

G. 米酒發饅頭為啥發不起來

做米酒的時候要加水發酵。一斤米做的米飯加一斤水。發酵2天會產生很多氣泡時加到面團里會發的很好。這時候喝也很香甜。

H. 用米酒做饅頭面己經十六小時沒有發起來怎麼辦

這個因為你用米酒發面，這個是發不起來的，必須得用酵母粉發面，這個才能發的更好一些，做出來的饅頭才好吃的。

I. 米酒能不能當發面做饅頭，請教了。

米酒可以當發面做饅頭

米酒饅頭
食材
主料：麵粉1000g
輔料：麵粉400g，自製米酒專120g，水450g
步驟

1.米酒和水攪拌均勻.一定是屬要用自製的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發面。

2.加入麵粉400克攪拌成麵糊。

3.保溫30度左右發酵均可，夏天室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，只是時機需要十幾個小時。酵母發酵後體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。

4.把麵粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬面團為准。

5.繼續發酵，體積還是增大2--3倍，把面團挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團就發好了。發酵時間是2個小時。我個人喜歡和硬一些的面團，硬面蒸出來的饅頭好吃，裡面可以分層的。

6.發好的面團反復揉，揉到表面光滑均勻，

7.然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鍾，上籠大火蒸30分鍾即可。

J. 怎麼用米酒發面蒸饅頭

買一塊錢米酒，用米抄酒襲水（有一飯碗就夠了），和在面里發透後（夏天二三個小時，冬天時間長些，四五個小時吧，根據天氣冷熱調整），面發好了會漲一倍切開裡面是蜂窩狀就行，你就揉饅頭劑子，再餳二十分鍾，上鍋蒸。
米酒一定要用新鮮的市售的，超市裡那種盒裝的不好用。一塊錢的米酒夠能蒸十四五個饅頭。多了饅頭就會開花啦：）