雙向發酵發酵葯酒價格

⑴ 發酵中葯黃氏葯酒吃多少是一個療程

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⑵ 葯酒的具體製作方法

（1）浸製法：

①冷浸法。系將葯材碎成片或粗粉，置於帶蓋的陶、瓷罐或帶塞玻璃瓶等容器中，加處方量白酒（如未規定酒的用量，則一般酒量為葯材量的8～12倍，可根據葯材性質，適當增減）密閉放置。每天振盪或攪拌1～2次，浸漬7天後，改為每周1次振盪攪拌，攪拌次數多一些，浸出效果更好。避光在常溫下靜置20天左右（冬季則放置時間更長一些）。然後傾出上清液，並壓榨殘渣。榨出液與上清液合並，靜置澄清，紗布過濾即得。如連續浸制，殘渣則不必壓榨，可再添加新酒浸漬。調補之品如人參、黃芪、當歸及陳皮等多系如此。若所制葯酒需加糖、蜜矯味著色，可將糖用等量白酒溫熱溶解，過濾，將葯液與糖液混合，攪勻，再過濾即成葯酒。如自製五味子酒：取五味子500克，沖洗干凈，裝入細口瓶中，加入60度白酒500毫升，再封嚴瓶口，然後每日振搖1次，15天後可開始飲用。其飲用數量為每日3次，每次3毫升。此葯酒主治神經官能症，以及失眠、心悸、健忘、乏力、煩躁等。

②熱浸法。葯料和酒同煎一定時間，然後再放冷，貯存。這種方法的優點是既能加速浸取速度，又能使葯的成分容易浸出。製作方法基本上與冷浸法相同。先將原料粗粉置壇中，加一定量的酒，可採用隔水燉煮的間接加熱方法，即把葯材加酒先放在小鋁鍋、搪瓷罐等容器中，然後再放在另一盛水的大鍋里燉煮，以有利葯材成分的浸出，隔日1次。熱浸時間不宜過長，否則酒易揮發散發。見到葯酒表面出現泡沫時，立即端起離火，並馬上趁熱密封。靜置15天左右，吸取上清液，壓出殘渣中的余酒，和上清液合並，靜置澄清，濾過即得。

如自製青梅煮酒；青梅30克，黃酒100毫升，按熱浸法隔水蒸燉20分鍾。飲用劑量為每次溫飲10～30毫升。此葯酒主治食慾不振、蛔蟲引起的腹痛，以及慢性消化不良引起的泄瀉等病症。

（2）釀製法：先將原料加水煎煮，過濾去渣，濃縮成葯汁（有些原料如桑葚、梨、楊梅等，可以直接壓榨，取得葯汁）。再將糯米蒸煮成飯，然後把糯米飯、葯汁和酒麴拌勻，置於干凈的容器內，加蓋密封。盡量減少與空氣的接觸，保持一定的溫度，放置4～6天即成。

（3）煎煮法：將原料碾成粗末後，全部放入沙鍋。加水量高出葯面10厘米，浸泡6小時，加熱煮沸1～2小時，過濾取汁。加水再煎煮1遍。2遍煎出液合並後過濾，靜置8小時，取上清液，加熱濃縮成稠狀清膏（比例為生葯5000克煎成清膏2000克）。待冷卻後，加入與清膏等量的酒，和勻，放入壇內，密封7天，取上清液過濾即得。本法用酒量少，服用時酒味不重。古代醫家認為，酒能使葯力盡快抵達病所，迅速發揮治療作用，因而對一些急性病變，多半採用此法。煎煮法可視為酒劑的一種速成法。易揮發的芳香物質受熱後會加速揮發，因此芳香類葯物不宜採用煎煮法。

（4）滲漉法：將切制後的中葯材用白酒等潤濕膨脹後，裝入滲漉柱中，然後不斷添加白酒，酒自上口流入，緩緩滲過葯材，從下口滲流而出。集滲出液，並榨取葯渣中汁液，與滲漉液合並靜置沉澱，過濾即得。此法操作相應比較復雜，從自製葯酒角度，不如浸漬法簡便易行。

（5）加葯釀製法：這是古時常用的方法，近代應用不多。這種方法是以米、曲加葯直接發酵成酒。依據處方備好適量的糯米或黃黏米、曲和葯物，將葯材、曲粉碎。米以水浸泡，令吸水膨脹，然後進行蒸煮，使內無白心或成粥狀，使其糊化。將蒸煮好的米冷卻至30℃或略高的溫度，然後再加入事先已經加工好的葯材、曲末，拌均，置於缸內糖化發酵。已糊化的米，在酒麴中真菌分泌的澱粉酶作用下，轉化成可發酵糖類，又在曲中酵母的作用下，進行酒精發酵，產生酒精和二氧化碳。發酵過程中，必須維持適當溫度。如溫度升高，應開耙攪拌，使溫度降下來，並可排出二氧化碳，供給酵母氧氣，促進繁殖。7～14天發酵即可完成，然後經壓榨，過濾，取澄清酒液。酒液盛入存貯容器後，應隔水加熱至75～80℃，以殺滅酵母菌及雜菌，保證質量和適於貯存。古人採用該法時，有的先以水煎葯取液，後冷漬曲，待發後再加入蒸好的飯發酵成酒。加葯釀製法可制備低度葯酒，在其製法、使用效果等方面有研究的價值。除了上述幾種方法外，近年還有迴流加熱法等。

⑶ 用中葯 糧食 酒麴一起來發酵一個月後再煮出來的葯酒叫什麼酒市面上有售賣嗎價格多少瓶

我弟弟就是一直在家煮酒 煮酒是靠澱粉 也就是糖分 煮酒的 葯材除了補葯 其他的基本沒有糖 根本就糖化不出來東西

⑷ 發酵了24小時的酒釀，酒味較濃，有點酸但不甜，也不出酒，請教原因，如果改進謝謝！

我家也在做酒釀，做出來都挺好的，酸的問題可能是以下幾個原因引起的：1、酒葯放的太多；2、環境溫度太高；3、時間太長了；這三個可能都是發酵過頭的緣故。多做幾次就能掌握了，不要著急啊O(∩_∩)O~
至於出酒的問題，是要發酵後放水的，如果全部都靠發酵出水的話，你的米都發完了都不會有那麼多水的。
最後附酒釀做法啦：
原料：糯米、葯酒。
做法：
1、圓糯米浸泡12-24小時。(圓糯米是最佳的選擇，普通的米也可以)
2、上鍋蒸30-40分鍾。(一定要蒸透)
3、晾至手溫，再用溫開水調軟，把酒葯撒上攪拌均勻，再把米飯稍稍壓實一點點，中間挖個坑。晾到什麼溫度非常關鍵！！直接影響酒釀的質量，甜度。我把它晾到用手（套好保險袋）伸入米飯內部，覺得有點溫暖，才開始下酒葯。實踐證明，超甜的關鍵就在這里。
4、加蓋，放在適宜的溫度下，過24小時左右即可
5、將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口）
最後再來幾點小貼士：
1、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。
2、發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵（這是我的土招）。
根據新有的問題再說有一下我家的做法，糯米蒸的時候少放點水，蒸好後是比較乾的，不會像粥一樣的，如果覺得濕，就涼一會，水分會自然蒸發，這個時候的米是基本一顆顆分開的，而不是粘成一團，這樣的好處下面會講到；再來就是放酒葯了，我家是不放水直接拌在米里的，我們買來的酒葯是塊狀的，把它碾碎成粉後，直接灑在米上拌均勻，這一步你就會看到如果米是一團一團的就非常不好拌了；最後有酒味了就放涼白開進去的確是為了終止發酵，防止酒釀過酸，放進去後，米之間和米里的酒會溶在水中，酒味濃郁，至於酒味就淡了，也沒甜味了是不是放水過多引起的，放的水只要剛剛沒過米的表面即可，千萬不要過多呀，稀釋過頭當然會淡啦，以上，希望有所幫助。

⑸ 葯酒是不是發酵酒

葯酒沒泡葯之前就是發酵酒，當葯材與其融合後，發生電解質，故成葯酒！

⑹ 泡葯酒用什麼酒好

泡葯酒用50°復- 60°清香型白制酒、醬香型白酒。清香型白酒推薦：杏花村汾酒。醬香型白酒推薦：茅台、習酒、貴州貴酒、郎酒。

葯酒功效隨著所泡葯物不同而不同，最常見的是泡枸杞，人參，鹿茸，黃芪，蛇，當歸等用於氣血雙虧、脾氣虛弱、肝腎陰虛、神經衰弱者、風寒、風濕等，建議泡葯酒咨詢專業職業者，畢竟這都屬於葯物，一定要把握號葯量。

⑺ 鮮竹釀多少錢一瓶，它是葯酒嗎

不是葯酒，是灌注竹子中的白酒。至於價格建議上萬能淘寶上看看。 竹林中為什麼很少鳥兒？斑竹是怎麼形成的？全部竹子秘密，盡在公眾號《以竹結緣》 等你來發掘

⑻ 大家有自己釀過酒嗎我想知道怎麼釀葯酒

白酒，無論在過去或現在，都深受國人的喜愛。它不僅人們日常娛樂消遣的酒精飲品，更是促進朋友間感情的神奇液體。幾杯酒一下肚，便是自家兄弟，「感情深，一口悶」。除此之外，人們還將酒與葯一起配製釀，自己飲用，已達到改善或保健的作用。我們日常見到的植物葯酒、動物葯酒以及其他類型的葯酒。這些葯酒是如何製成的？
有的消費者認為，這些葯酒的製成方法很簡單，只要將合適的植物葯材和酒放在一起浸泡即可。現實中，並非如此。葯酒不同於普通的白酒和葯品，它是兩者的結合體，對人體的健康有極大影響。所以其釀造葯酒其實十分講究，對原料的選取、酒液的選取、兩者之間以及釀造出葯酒的比例，等多方面的因素，需要極其注意。一般來說，植物葯酒，浸泡一周即可飲用；動物葯酒，則需要浸泡半個月，但對於名貴葯材的葯酒，浸泡時間相對更長，且可重復浸泡依然有效。釀造葯酒的具體方法是什麼？

酒液選取
白酒的類型有很多，烈的、清淡的、後勁兒大的等，不同的酒其功效和特點有所不同。釀造者可根據自己的口味和功效需求進行選取，合適的度數和喜歡風味。在北方，最受歡迎的兩種酒是黃酒和老白乾，這兩種酒容易入葯，利於散發原料香氣。再有的就是白酒，尤其在南方，人們不僅用它釀造葯酒，還經常用它釀造果酒，如自家釀造的葡萄酒就是使用白酒和葡萄製成。但酒精度不宜太低也不宜太高，通常在38度-52度。需要提醒的是，曲酒不適宜用於釀造葯酒，否則釀造出來的葯酒會產生異味，不易入口。
葯材（原料）選取
被使用頻率最高的葯材原料是枸杞、鹿茸、冬蟲夏草和人參等，具有保健調節作用的草本植物葯材。對於浸泡的葯材，我們可以直接將它完整使用，也可切成碎片，根據個人喜好而定。但不能太小或磨成粉等，這種狀態下的葯材其溶解度會更快，並且會議渾濁的形式與酒融合。影響口感和外觀。
除此之外，對於盛裝葯酒的器皿，我們也要注意挑選。通常我們會密封性強的深色玻璃瓶子，利於密封和存放。為什麼不選用透明的或者淺色的玻璃瓶，主要是為了防止光照。
如何判斷葯酒的飲用期？
主要觀察其酒液色澤。通過盛裝容器觀察，如果發現酒液顏色基本定型，不再加深，即說明酒液中的葯材浸出率已經達到上限，此時葯材中的有效物質發揮的作用最大。

⑼ 泡葯酒用什麼酒 南方地區釀造的米白酒可以45°左右的，

最好用白酒，因為比較純、比較烈，這樣才可以比較容易將葯性泡出來。