『壹』 老凱俚黑糯米酒多少錢一瓶
好像有幾款包裝，最低端一款的價格在58或68，生產廠家是惠水黑糯米酒某廠，惠水作為黑糯米的原產地。生產釀制的黑糯米酒歷史悠久，貴州老八大名酒之一的酒中就包括漣江牌黑糯米酒。
『貳』 什麼牌子的黑糯米酒最好
貴州省黔南布依族苗族自治州惠水縣是「中國黑糯米」之鄉，當地苗族選優質版高海拔黑糯米為權原料，用貴州山間之泉水釀制的黑糯米酒算是地道的純天然食品，早在80年代就已經名聲在外的「漣江牌」黑糯米酒成為貴州當時老牌8大名酒之一。
『叄』 貴州黑糯米酒市場情況
想了解黑糯來米酒的什麼自情況？生產黑糯米酒的廠家不多，大都集中在「中國黑黑糯米之鄉」黔南州惠水縣，貴州老品牌---漣江牌黑糯米酒，應該算得上是貴州目前最好的黑糯米酒之一，原來是國營惠水縣酒廠改制，目前是貴州永紅企業旗下。黑糯米酒在貴州應該算是一種極為普遍消費的中低端酒。
『肆』 誰用過黑糯米釀酒啊味道如何要注意什麼
黑糯米 黑糯米酒 生產工藝
近年來，隨著人民生活水平的提高，中國傳統的糯米酒以其低酒度、高營養和獨特的風味倍受廣大消費者的青睞，尤其以用特殊米種釀制的糯米酒在市場上旺銷。
釀造黃酒最適宜的原料是糯米，因糯米的澱粉和脂肪含量略高於粳米，但蛋白質、粗纖維素、灰分較低。釀成的黃酒雜味少，口味較甜厚。現中醫認為黑糯米有顯著的葯用功效，故俗稱"葯米"，具有滋陰益腎，補胃暖肝，益精 補肺的功效。據測定，其蛋白質比一般白米高 6.8%,脂肪高20%，賴氨酸、蘇氨酸等8種人體必需氨基酸含量平均比一般白米高15.86%,其中賴氨酸高3～3.5倍。具有重要醫療價值的精氨酸高達1.15%，為一般白米的2.12倍，尚含維生素B1、B2、E和鋅、鐵、鎂等微量元素，是一種理想的健康滋補米。江西名酒長青牌黑糯米酒就是用特殊米種黑糯米為原料製成具有高營養價值和葯用價值的特色黃酒。現將黑糯米酒的生產工藝簡述如下。
1 原料
優質黑糯米，糯米（澱粉大於或等於78.9%、水分小於或等於10.8%、灰分小於或等於0.8%），酒葯（澱粉利用率大於或等於65%），精餾酒（酒精含量大於等於95%）。
2 工藝流程
黑糯米、糯米→浸米→洗米→蒸飯→涼飯→拌曲（加酒葯）→落缸→發酵→榨酒→澄清（精餾酒）→入池→陳釀→過濾→灌裝→成品黑糯米酒
3 主要工藝控制技術
3.1 浸米
用當地井水浸泡米，水硬度3～5，pH值約7，控制米與水比為1:1.1，浸泡時間約1.5小時，浸米水溫與氣溫關系如下：
氣溫℃： 0-5 5-10 10-20 25以上
水溫℃： 40士0.5 35士0.5 30士0.5 25士0.5
3.2 蒸飯
用立式蒸飯機蒸飯，蒸飯機頂部連續進米，底部連續排飯，控制中心管蒸汽壓力和夾層蒸汽壓力，以使蒸出米熟而不爛、疏鬆不糊，內無白心，軟硬適中為宜。
3.3 涼飯
在送飯機運飯過程中，用潔凈冷水淋飯降溫，同時配加酒葯（每百斤米加3兩酒葯）進行機械翻拌，使葯飯充分混和均勻。以蒸飯機出飯速度與淋水量控制飯溫。落缸前飯溫與氣溫關系如下：
氣溫： 0-5 5-10 10-15 15-20 20-30
飯溫： 27士0.5 26士0.5 25士0.5 20士0.5 常溫
3.4 發酵
選用直徑850mm，高度 0.9～1m米薄壁陶缸為發酵設備，採用傳統的人工"搭窩"操作，搭窩的目的是增加米飯和空氣的接角面積，有利於糖化發酵菌的生長繁殖。當品溫升高時，進行高溫開耙降溫，發酵時間為5天。
3.5 澄清
用立式不銹鋼大罐為澄清設備，加適量精餾酒（每5斤米加3兩精餾酒），其目的是殺死酵母、雜菌，使蛋白質沉澱。澄清7--15天後入地下酒池陳釀二年。控制入池陳釀酒指標如下：
酒精度（20° V%）18°～20°
總糖（葡萄糖計g/L）≥200
總酸（琥珀酸計g/L）≤5.0
揮發酸（醋酸計g/L）≤1.0
4 小結與討論
4.1 經此工藝生產出的黑糯米酒色澤為橙黃至紅褐色，清亮透明，有光澤；香氣純正，馥芬芳，幽雅自然；滋味醇厚、鮮美、甜酸柔和爽口。具有獨特的保健滋補功效，深受港、澳以及東南亞地區眾多華人的喜愛。
4.2 在保持傳統陶釀造特色的工藝前提下，採用了機械化的輸米，攪拌浸米，連續蒸飯、涼飯，灌裝，替代大部分手工操作，減輕了勞動強度，使勞動生產率提高約70%，基本實現黑糯米酒半機械化生產。
4.3 傳統的陶缸發酵存在單位容積小，佔地面積大，起缸榨酒時體力勞動繁重等問題。建議今後的改進方向：
（1）用電動葫蘆起吊缸、疊缸發酵，減少佔地面積。
（2）用不銹鋼大罐發酵，但對該酒風味可能會有影響，有待進一步探索實踐試驗。
『伍』 黑糯米酒什麼品牌的好
黑陽大帝不錯貴州苗酒，古法釀造，口感不錯。
『陸』 黑糯米酒聞起來為什麼有醬油味
黑糯米酒屬於米香型發酵型白酒，揭開蓋應該是一股清香酒味，如果有異味估計有假。目前，黑糯米酒最好的要數貴州惠水的漣江牌黑糯米酒。
『柒』 黑糯米酒的做法
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
[編輯本段]【營養功效】
中醫：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用: 面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。 西醫：米酒是糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。 一、糖的分析：大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。 二、酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。 三、蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶於水】、球蛋白），經過發酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。 四 、生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質。
[編輯本段]【飲用】
適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《葯酒匯編》)。
[編輯本段]【儲存】
糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天後也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。
[編輯本段] 【配方與做法】
配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒麴)適量。 做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。 2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干後投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽後5分鍾，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鍾，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。 3.拌曲裝壇：米飯出甑後，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，並拌和均勻，用曲量為米量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲後的米飯裝入酒壇內攪勻後加蓋，靜置室內讓其自然糖化。 4.發酵壓榨：裝壇後，由於內部發酵，米飯及紅曲會湧上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發酵。經20～25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。 5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉澱後，裝入口小肚大的酒壇內，用竹葉包紮壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然後集中在酒房內，用穀皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變為褐紅色。再經30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變為金黃色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。
[編輯本段]【產品特點】
大多主要以米白色、 黃色或褐紅色、清晰透明、香味濃馥、某美醇厚、風味獨具。
[編輯本段]【食用方法】
作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳；有時也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。
[編輯本段]【特別提示】
1、糯米酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。 2、如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。 3、做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。 米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。 4、拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。 5、一定要密閉好。否則又酸又澀。 6、溫度低也不成。三十攝氏度（80華氏度）左右最好。
『捌』 黑糯米酒對女性的好處
黑糯米酒對女性的好處
黑糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。黑糯米經過黑糯米酒釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用黑糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。黑糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。
1、治痛經：
黑糯米酒2湯匙，紅糖1勺，帶核龍眼肉6粒，打碎的雞蛋1個，同煮，煮熟即可食用。經前1周服用2～3次，睡前2小時服用，經期可繼續服用。
2、治月經先期：
黑糯米酒2湯匙，紅糖1勺，玄參10克，煲10分鍾後，放入打碎的雞蛋1個，至雞蛋熟即可食用。月經干凈後開始每周服用2～3次，睡前2小時服用，經期暫停
3、治產後身體痛：
黑糯米酒2湯匙，紅糖1勺，雞血藤10克，煲10分鍾後，放入打碎的雞蛋1個，至雞蛋熟即可食用。月經干凈後開始每周服用2～3次，睡前2小時服用，哺乳期慎用。
對於身邊的女性來說牢記黑糯米酒的功效與作用對身體健康是一大筆財富的收獲。
黑糯米酒的吃法
1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。
2、作米酒(酒釀、甜酒)飲料：
3、熱飲：取適量米酒，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
4、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
5、果汁米酒在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別致的果汁米酒。
6、全套米酒：做法是把米酒放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。
7、米酒湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量米酒、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。
8、米酒雞蛋：先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量米酒和白糖，再煮3-5分鍾即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等
9、作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味。
10、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。
11、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。
『玖』 天林健黑糯米酒是國宴酒嗎
你說的這個牌子的這個糯米酒的話正常情況下，他應該是屬於國宴酒的一種，而且它的味道非常大。
『拾』 北京這邊哪裡有賣貴州那邊的黑糯米酒的
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