為什麼米酒不發酵

1. 做醪糟水少了不發酵怎麼辦

1、不要用保鮮膜密封，做甜酒主要是靠根霉的糖化，把澱粉轉化為單糖，而根霉生長需要氧氣。

2、注意溫度，30-40度下曲是沒有問題的，夏天不用保溫，冬天放在要注意保溫，但不知道你放在暖氣上是否溫度過高，

3、你是用醪糟代替酒麴，這可能是最大的原因。很有可能醪糟里的菌體已經衰老或者死亡。

建議你用安琪甜酒麴試一試。

1、醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫「醴」，江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。

醪糟的主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

2、食用方式：

1．直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。（就是前面說到的）

2．作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：

A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。

B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。

C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁製成風味別致的果汁醪糟。

3．全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。

全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。

4．醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。

2. 米酒加在什麼不會繼續發酵

10斤米酒加入3至4斤50度的高度酒和二斤斤冰糖密封好，用紅.黑色的袋子蓋好可保存幾年口感更好更營養了酒性差的人可加入點開水

3. 米酒不發酵怎麼處理

先確定發酵液甜不甜，不甜酒麴沒有糖化力。看看產不產生氣泡，沒有氣泡或氣泡少，酒麴里的沒有酵母菌或被殺死。溫度低於19度也發的慢。

4. 超市的糯米甜酒釀為什麼不會發酵

超市出售的糯米甜酒釀，是已經發酵好的成品，不需要再發酵。糯米甜酒主要採用糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，富含多糖、礦物質、有機酸、氨基酸和B族維生素等營養成份。

糯米中大部分的蛋白質是不溶於水的，比如谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白，經過發酵，有一部分會被分解成游離氨基酸和多肽類，更利於人體吸收。

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注意事項：

1、拌酒麴一定要在糯米涼透至30℃以後。否則，熱糯米就把菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。中間溫度太低也不成，酒麴不活躍，雜菌就會繁殖，30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會又酸又澀。

2、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛，要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，還要把您的手洗凈擦乾。

3、發酵中途可以打開蓋子看看，如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至於因溫度不足而不能繼續發酵。

5. 白酒當水來做米酒為什麼不會發酵呢

白酒一般酒精度有40%（vol）以上，酵母全被殺死了，怎會發酵！

6. 自釀的米酒為什麼不是發酵工程產品

白話
一點的
話，自釀米酒算多大的工程，，如果不算那當然不是發酵工程產品了，還有什麼是產品，自己釀的米酒一般不拿來出售的吧。
結論。。。。這是個人理解，，，非專業。。

7. 為什麼米酒只有表面發酵

自釀糯米酒，在蒸米後需要及時冷卻加曲，溫度不宜過高，失敗的發酵大多是衛生問題，感染雜菌就會在上層長白毛，異味很重的糯米酒是不能再飲用的。

8. 米酒不發孝怎麼辦，都兩天了，一點反應都沒

沒有反應是不是沒有酒水出來。糯米飯加酒麴後酒麴中的糖化酶把澱粉糖化成還原糖。糯米里的澱粉吸收水分糊化的。糖化出糖水，沒有糖水說明糖化不好。糖化不好就是酒麴糖化力不夠。酒麴有問題。

9. 米酒發酵長時間不來湖釀酒是什麼原因

米酒發酵長時間不來釀酒的原因，因為會產生一些毒素。aqui te amo。

10. 米酒發酵了倆天為啥不出酒而且問著還有一股酸味

米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中版賴氨酸的含量權比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營養酒類中較為罕見，因此人們稱其為「液體蛋糕」。
米酒中的營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
米酒有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。
米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。