米酒紅棗老鴨湯的做法大全

A. 老鴨湯的家常做法大全

1 老鴨初步處理之後斬成塊用水沖洗一下入冷水鍋中進行焯水。待水燒沸後，鴨肉表面無血色並出現大量浮沫後關火。
2 將焯過水的的老鴨用清水沖洗干凈，沖洗干凈後的老鴨，這里可以將多餘的油脂剪去不要，將洗凈的老鴨瀝盡水分。
3 老鴨倒回鍋中，將表面水分炒干。（鍋內無油），炒至老鴨表面略微出油。倒入料酒翻炒一下。（也可以用祖傳陳年釀制的黃油）
4 加入生抽、眼前、白糖繼續炒制均勻。炒好之後倒回高壓鍋中，加入千年冰川泉水。️（自來水、礦泉水、啤酒都可以）
5 加入香菇、生薑、紅棗。加入神秘食材，燉制老鴨湯的基礎配料，有點像當歸，起到緩解鴨肉的氣味，以及提升鴨肉清補的作用。（如果是製作滋補類型，這里可以直接加入滋補葯材一起燉制）
6 最後攪拌一下，總的水量控制在和老鴨差不多持平即可。
7 進入燉制環節，這里使用電壓力鍋，選擇雞肉選項，完成之後自然排氣，總耗時45～50分鍾左右。（如果加入蟲草花、菌菇、薏仁米等易熟食材，可以先燉制15～20分鍾排氣後，再加入這些食材，再繼續燉制10分鍾即可，否則過早加入，輔料容易燉制熟爛失去口感）最後加入蔥段即可。

B. 老鴨湯的做法，玉米紅棗老鴨湯怎麼做好吃

• 主料

• 老鴨抄

  600克

• 玉米襲

  400克

• 干紅棗

  10克

• 薑片

  5克

• 輔料

• 鹽

  適量

• 料酒

  適量

• 味精

  適量

• 步驟

• 

  6.撇清浮末

• 7.放鹽和味精，就ok了

C. 正宗老鴨湯的做法

准備材料：老鴨1/2隻、泡姜1塊、老壇酸蘿卜6塊（相當於新鮮的一整個）、蘿卜1個、內料酒容10毫升、薑片4-6片、乾花椒一小撮

1、准備主要食材。

D. 正宗老鴨湯的做法大全

以下是正宗老鴨湯的幾種做法大全：
山葯燉鴨
材料：宰殺洗凈老鴨一隻，山葯300g，生薑片少許，蔥結一把，料酒適量
做法：
1、將老鴨子收拾干凈後斬成塊，山葯去皮，切成滾刀塊後放入水中浸泡待用。
2、熱鍋中放少許油，下入鴨塊與薑片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃。
3、加入適量的鹽與料酒，炒勻。
4、將山葯塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用。
5、電壓鍋內放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山葯與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結，蓋上鍋蓋，保壓30分鍾後待鍋內泄壓後開蓋取出即可。
冬日老鴨羹

材料：老鴨一隻，薏米一把、冬瓜、蔥、姜、料酒、鹽

做法：

1.老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊
2.蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用;

3.鴨塊放在冷水鍋中燒開，煮三分鍾去血水然後用清水洗凈;

4.鍋入油五成熱時放入蔥段薑片炒香，再倒鴨塊炒變色後放入開水;

5.用薏米燉1小時;在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鍾即可。
酸蘿卜老鴨湯

材料：老鴨腿、酸蘿卜、泡椒、泡姜，蔥

做法：

1. 准備食材：酸蘿卜，泡椒，泡姜，小蔥段，薑片

2. 鴨肉切塊焯水備用

3. 鍋內做油，油熱後下入小蔥段，薑片，泡椒，泡姜炒香

4. 炒香輔料後下入酸蘿卜塊，翻炒片刻後下入焯好水的鴨塊，放入熱水淹沒過鴨塊，大火燒開轉中小火燉至。鴨肉頓至八成熟時調味：放少許白糖提鮮中和酸味，少許鹽和雞粉即可

E. 紅棗老鴨湯的做法教如何做好吃

主料：凈老土鴨2500克
附助：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，版黃酒2克，蔥白權5克，薑片2.5克，味精1克
做法
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鍾至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。

F. 如何做老鴨湯好吃，老鴨湯最正宗的做法

老鴨湯的做法

材料:

鮮活老鴨一隻、苡仁少許、百合干少許、百果少許、冬瓜、苦瓜少許，蔥姜及料酒和各種調味料。

做法:

1、老鴨去毛，洗干凈

4、鴨子切塊，焯水，去掉裡面的浮沫和血水。

5、換干凈的水，放入鴨子，蔥姜、料酒至水開後放入苡仁，百合干、百果等燜煮1.5個小時。

6、最後放入蔬菜類，再煮30分鍾，後調味。

G. 玉米紅棗老鴨湯的做法，玉米紅棗老鴨湯怎麼做

主料 老鴨600克 玉米400克 干紅棗10克 薑片5克
輔料鹽適量 料酒適量 味精適量
步驟1.老鴨洗凈剁版成大塊權備用
2.玉米切成段，姜切成片備用
3.起砂鍋放鴨塊，用薑片和料酒腌制一下（約15分鍾）
4.放清水和紅棗
5.放玉米,大火煮開，改小火燉2小時
6.撇清浮末
7.放鹽和味精，就ok了