韭菜子和米酒怎麼發霉了

㈠ 自製酒釀上面長了很長的霉，是否壞了還可以吃嗎

長霉是很正常來的，因為製作釀酒源就是需要根霉等等的真菌來起作用，白色的霉是正常的。

㈡ 剛移栽15天的韭菜整株發黃發白根部變爛,發霉是什麼原因

你好朋友，剛移栽15天的韭菜發黃發白根部爛掉了是因為土壤過於潮濕，澆水過多。

㈢ 自製酒釀上面長了很長的霉，是否壞了,還可以吃嗎

首先要看看長的是什麼顏色的霉，如果是白色的，就把那層白黴去掉，然後再聞聞味道，如果正常，是可以吃的；如果是紅霉、黑霉、褐霉、灰霉，不管味道是否正常，都不要吃，因為已經完全壞掉了，建議扔掉。

酒釀上面長霉是很正常的，因為製作釀酒就是需要與霉等的真菌來起作用，白色的霉是正常的。氧氣太多的話可能會導致米酒長白毛，還會讓酵母菌把葡萄糖氧化為水和二氧化碳，會被氧化為醋酸。

如果是有一點黑點或者一小撮黑點，那有可能是剛染上的雜菌，可以把那一小撮挖掉，然後馬上密封好發酵液，繼續發酵，如果還是有黑點，那就失敗了。如果是一大片黑點，那就是絕對的發酵失敗了，可能是容器不幹凈，也可能是沒有密封好。發酵期間要注意密封，除非發酵效果特別不好的情況下，比如不長毛。

如果是非白色的點是黃色，熒光黃綠色的話，那真的不能再繼續製作了，因為黃麴黴毒素是一級致癌物，一般的烹煮殺不死，所以建議扔掉為好。

(3)韭菜子和米酒怎麼發霉了擴展閱讀

酒釀製作要點：

1、製作酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,並用熱水燙一遍，再拿紙巾抹乾凈。

2、拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的， 要麼就沒動靜。

3、最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜。

4、酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不幹凈，建議不要吃了。

5、如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。

6、在拌酒麴之前，糯米飯的溫度不能高於30度，太低也最好不要，否則做出的酒釀會發酸。

㈣ 做的米酒為什麼會發霉

造成發霉有以下幾點原因：

1、製做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,並用熱水燙一遍，再拿紙巾抹乾凈。

2、拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。

3、最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜。

4、酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不幹凈，建議不要吃了。

5、如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。

6、在拌酒麴之前，糯米飯的溫度不能高於30度，太低也最好不要，否則做出的酒釀會發酸。

(4)韭菜子和米酒怎麼發霉了擴展閱讀：

注意事項：

1、製做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡，並用熱水燙一遍，再拿紙巾抹乾凈。

2、拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。

3、最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜。

4、酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不幹凈，建議不要吃了。

5、如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。

6、在拌酒麴之前，糯米飯的溫度不能高於30度，太低也最好不要，否則做出的酒釀會發酸。

㈤ 韭菜籽發霉了還能泡酒嗎

發霉的東西最好不要用了。
發霉已經導致食品變質了，會對身體有危害的。

㈥ 製作米酒過程中出現黴菌還能食用嗎

你好，不可以吃
製作米酒過程中出現黴菌不能食用了，發霉的食物是絕對不可以吃了，就算高溫蒸煮也去除不了這個毒素

㈦ 甜米酒怎麼會長毛，米酒發霉長毛能吃

甜米酒是用蒸到半熟的江米(糯米)拌上甜酒麴發酵而成的一種甜米酒；濾掉米粒經過一次蒸餾得到的就是米酒；不濾掉米粒，不經過過濾提純得到的就是甜米酒。甜米酒度數非常低，加小糯米圓子熱一熱當點心吃，味道酸甜還有酒香。但是在釀甜米酒時會碰到長毛的現象，甜米酒怎麼會長毛，米酒發霉長毛能吃嗎？接下來就為您解答。

㈧ 發霉的韭菜子有黃麴黴毒素嗎

發霉的韭菜是沒有黃麴黴毒素的，只有黃豆發霉了或者是花生，米花生霉爛了，這些上面才會有黃芪梅毒素。

㈨ 釀米酒變酸和發霉是什麼原因

變酸和發霉是釀米酒的一個過程，但要控制這個度，這就是釀米酒的關鍵所在。但一般的發霉是指表面長出了黴菌，或有嚴重的霉味，我說的是廣義的。指有霉變過程。因為釀酒需要黴菌。

㈩ 做米酒為什麼生了黑色的霉

這是由於在製作過程中器具清洗不幹凈。做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾專生水和油，否則就會屬發霉長毛。

其主要原理為：發酵的過程中，細菌與空氣中的氧和氮作用，米和水的成分發生變化，但是因為密封不好，菌可以不斷的獲得氧和氮而漸漸成長，最終肉眼可以看的到的大小，就是所說的黑霉。

(10)韭菜子和米酒怎麼發霉了擴展閱讀：

在米酒釀造的整個過程中，盡量不要打開蓋子權或攪動米酒，防止更多的氧氣進入米酒中。要知道，氧氣太多不僅會導致米酒長白毛，同時還會讓酵母菌把葡萄糖氧化為水和二氧化碳，而不是產生酒精。已經產生的酒精也會被氧化為醋酸。

在做酒的過程中，要把容器清洗干凈，不能有油，把容器用開水燙幾遍，保版證沒有細菌。