米酒過了三天了出酒不多是什麼原因

『壹』 做糯米酒出酒少特別甜是什麼原因

做糯米酒
材料
糯米300，酒麴2克，紅曲粉2克，清水適量，純糯米酒3小杯
做法
1、糯米清洗後用清水浸回泡答16-24小時。
2、去掉多餘的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鍾。
3、解壓後攤涼備用。
4、糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒。
5、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發酵一個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了。

『貳』 自製米酒發酵三天了沒有出酒

米粒發酵到飄起來，然後沉下去，才算發酵好了。

『叄』 為什麼我做的米酒不出酒

具體是什麼原因，真的很難說

1）酒麴（酒葯）添加量不夠或酒葯近過期導致葯性不內足（這時應加大葯容量）；

2）發酵的溫度（最好保持在40-45°C）過低，也可導致不出米酒；
3）「聞起來有酒香味，但是就是沒出酒」可品嘗一下若有酒的甜味，可繼續發酵半天（時間不可過久，在這樣下去會使米飯壞掉）再觀察，若還沒有酒，也就只能這樣食用了。
依我個人做米酒的小小經驗看，應該在拌制酒葯前，用涼開水少許將糯米飯拌散，然後再撒酒葯並拌勻，不知道您是否有這一過程呢，因為做米酒要求糯米飯的程度要較硬且乾爽，若還不加水，做出來的米酒那還不幹乾的哦。

『肆』 酒釀不出水有幾個原因

造成米酒不出水量的原因是有幾種的，例如發醇素的佔比不足、發醇容器不密封內性這些。針對發容醇不成功的米酒，只有舍棄，隨後再次再製做。

製作工藝流程

1、用電飯煲煮檽米（一般白米飯還可以），下的水比平常少一點。 要把飯煮熟可是米粒較為硬。

2、待涼透後把糯米糕放進筲箕，在自來水龍頭下沖，洗去米粒上粘粘的東西，若採用稻米此流程可省去。

3、把糯米糕放進器皿。每鋪一層飯，撒一些酒葯。最上邊撒酒葯和小量溫開水，或混合酵母與溫開水，澆蓋在白米飯之後混合勻稱。

4、用把手糯米糕夯實，在飯正中間鑽一個孔讓糯米甜酒能夠冒出。

5、器皿上邊蓋外蓋。放進電烤箱，開啟電烤箱的燈，幾個小時後就可以嗅到香醇。24小時後，見到糯米糕彷彿浮在酒里就可以了。

作米酒的器材一定要干凈，非常是不可以有油漬,並且用開水燙一遍，再拿衛生紙抹乾凈。拌酵母一定要在糯米涼透之後。不然，熱糯米就把灰黴菌殺掉了。

最好是不必用力立即碰糯米糕，戴橡膠手套或是隔一層保鮮袋。米酒長黑毛表明溫度太高，可是還能夠吃；假如長有色板塊毛便是原材料不幹凈，不必吃完。

『伍』 我做的甜米酒已經三天了怎麼上面的米還沒過化

做的甜米酒已經三天了怎麼上面的米還沒過化那就是時間還短

『陸』 米酒做了三天，能聞到酒香，就是沒出酒，應該怎麼辦

你也太著急了，這個時間，外界氣溫下降，室內溫也不高。做出來的米酒發酵還沒有完成，三天時間只是初步發酵。待發酵完成後，億，自然酒就會出來。

『柒』 自己做米酒 今天第三天了，有很濃的酒味，但是不出水 有什麼辦法可以補救嗎

一斤米最後變成發酵液是多少斤？三斤半左右為較好的濃度。水太少糖的濃度太高不利於酵母菌的生長。水太多甜度低發酵液的酒度也低。你的情況可能是水太少。糖度高酵母菌活動受到抑制。

『捌』 自製米酒出酒太少怎麼回事

原料：
1、糯米1000克
2、酒餅一顆

製作
1、煮糯米飯
要求飯硬而不夾生，態軟太爛會影專響米酒質量。
將糯米用冷水浸泡屬8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鍾即成。

2、攤涼和鬆散米飯
要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，越涼越保險。
將米飯攤開散熱，用手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼開水攪拌，將飯粒鬆散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發酸，不能食用。

3、加入酒麴發酵
酒麴碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個洗手間的地板上，那裡最暖和)。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。