用酸奶機怎麼做米酒的做法

1. 如何用酸奶機做米酒

有的網友想知道「
」，所以國美小編就總結了用酸奶機做米酒的相關版信息，現和大家權一起分享。
到超市買幾袋甜酒麴，上面有說明，一般是糯米或者大米，煮熟晾涼後加涼開水，放酸奶機裡面，加甜酒麴，通電保溫，一般24-36小時就是甜酒釀，酸甜比較適口，反正挺好吃的，如果繼續發酵超過4天以上，酒精度會逐漸增高，這時，已經沒有甜味兒了，酒味+酸味，口感有點像葡萄酒，或清酒，酸澀辣，喝多會上頭的，而且後勁較強。這時就可以用無網豆漿機的漏勺過濾到容器中，能儲存多少時間就不知道了，應該現作現喝比較好。
需要注意的事：
1、製作之前應該用滾開水燙酸奶機殺菌。
2、酒麴可以多放一些，以利於減少發酵時間。
3、米飯中一定要加涼開水，不能加生水。
4、發酵時間靈活掌握，感覺酒精度不夠就多發酵幾天。

2. 酸奶機做米酒的方法

用酸奶機製作簡易米酒
我用酸奶機製作酸奶的有，米酒的還真沒看到，如果花200大洋買個機器只製作酸奶，會不會有點虧。之所以說簡易的米酒，以因為不用長時間泡米，不用蒸鍋蒸米，改用電飯鍋，省去很多麻煩，米酒有有滋潤的功效，適合偏瘦的人，能起到增胖的作用，既然是滋潤，美容養顏自然也是不在話下啦~~！其實這些都是次要的，好吃才是關鍵，比超市買的好太多。

做米酒的總原則是，要給發酵菌提供一個良好的有氧發酵環境，過程中不要沾到油，鹽等

需要用到的有400克的稱、米酒機、一個能坐下漏筐的不銹鋼厚盆，直徑25CM的小盆，漏筐，扎頭皮筋，抹布，羹匙，粗吸管，飯板，小量杯，一塊透氣性好的布。這些器具都只是用來做米酒，平時不用做家用，以免接觸到油污，米酒機要買容量2L的比較實用，能放下一斤的江米，之所以需要這么多器具，是為了整個過程中手不用接觸糯米飯，保證清潔。（背景好亂）

蒸米需要浸泡江米24小時，非常麻煩，我用的是電飯鍋，很快，缺點是水量不好掌握。量一斤江米，水量按照平時大米飯的水量就可以，多淘洗幾遍，然後浸泡半小時，按上電飯鍋開關，掌握不好的可以每次用一把尺記下數值，多摸索，原則是做好的米飯越硬越好，但不要有夾生，不要有糊底，我一般會提前十分鍾起鍋，以免太軟。電飯鍋一定要用洗滌劑清洗因為鍋里可能有油污。

浸泡米的同時，用大鍋燒少半鍋開水，用專用的抹布清洗器具，清洗後，凡是接觸米飯的東西都要在開水中消毒一下，消毒後把水放到一邊晾涼。

米飯熟後，晾涼些，直接放在自來水下沖，沒事的，用飯板立起來把米飯打散，這個步驟的目的是減少米飯的粘性，不要使勁翻動，也不要沖太久，會使米飯變粘。變粘的糯米飯拌合酒麴後不會給發酵菌一個有氧的環境，會使做出來的米酒變酸，而且失去清爽的口感。

沖後，把水瀝一下，放到已經降到35度左右的盛放晾涼開水的大盆中（如果溫度過低可以再稍微加熱一下），最後打散一下再瀝干，目的是讓米飯有一個合適的溫度發酵和減少與生水的接觸，不要放在裡面打散太久，不然米飯會吸收水分變粘。

這時候用量杯盛大盆里的溫開水20毫升，放入4克酵母（正常放2克，新手可以多放些）用消過毒的羹匙攪拌一下，目的是更容易在下步中拌勻。注意水溫一定不要超過40。酒麴對米酒的口味還是有影響的，我用的安琪，口味偏甜，大家可以試試不同地域的酒麴。

把打散後瀝乾的米飯放入小盆中，把量杯中酵母和水的混合物均勻灑在裡面，拌勻很重要，但不要使勁拌會使米飯變粘。

用羹匙把米飯放到米酒機帶的陶瓷罐中，把上層抹平，一定*不要按壓*

用吸管插3個到底的小孔

不要蓋蓋兒，用透氣的布蓋好。用皮筋套好，如果沒有布，米酒機蓋上的蒸汽水滴會掉掉米酒中，影響味道

把罐子放入米酒機，蓋上米酒機的蓋子，冬天再蒙上2塊手巾，30小時候會好，好了以後嘗一嘗是甜的，而且清爽，那就大功告成。成了以後把陶瓷罐子放入冰箱冷存就可以了。

做好的酒釀糯米是抱團的，析出的汁液是淡淡的奶白色，能聞到酒氣，一般失敗的酒釀有不發酵、長霉或者其他彩色的毛、夾生、不甜、酒氣太重、米粒空虛等，我在說一下應該注意的吧1、米要淘干凈，減少熟米的粘性2、最後不要瀝太干，不利於發酵的濕度3、酵母要拌勻，好了，甜米酒就這樣做成了，各位美女不要一碗接著一碗吃啊，會變胖的很快！

3. 如何用酸奶機做米酒

1、糯米浸泡3小時以上； 2、糯米放電飯鍋里蒸熟，大概花了半個小時，聞到糯米香味再蒸個十來分鍾就可以啦。 3、蒸好的糯米攪拌下放涼。 也有人在這一步拿涼開水洗下糯米，糯米不會那麼粘，我這是第一次嘗試做，想保留糯米的原汁原味，怕被水洗淡了，就沒有用涼水過一遍。 4、甜酒麴，根據後面的說明，半斤給半塊酒麴就行。 5、將酒麴弄碎，放到糯米中拌勻，一定要均勻。看，我的糯米蒸的幹了，拌的時候，粘，下次用涼水過過，糯米就不那麼粘了，好拌。 6、將拌好的糯米放到面碗里。 7、拌好的糯米稍稍壓一壓，中間搭窩，也是就挖個小洞。 8、再在表面薄薄的撒上酒麴粉末，上面的白色的就是酒麴粉末。 9、將拌勻的糯米裝入干凈酸奶機中，用進入發酵程序，36小時後即可食用。 精彩視頻推薦 看了上面的步驟，你學會做米酒了么？接下來，小編還要為大家奉獻一段更加詳細的視頻，輕松在家做米酒，感覺來學習一下吧！ 教你如何在家做米酒 注意事項 1、米，用糥米好吃點，我用的泰國糥米，不過前兩天翻本書，好象國產的糥米才是做米酒的正宗原料 2、所有的器皿要先用開水燙過，不能沾油 3、有些做法里提到不能等飯放涼，要乘微溫的時候拌酒麴，我想大概是怕溫度太低，酒麴不能發揮作用吧。用酸奶機要求不用這么嚴格，因為酸奶機本身能提供恆定的溫度，放涼再拌一樣可以。 4、不能摻生水，剛開始怕摻了生水不能成功，所以燒了一鍋開水等它放涼用，後來發現直接從飲水機里接涼水也行，我想只要是干凈的水就可以，不一定非要用涼開水。

4. 用酸奶機做米酒需要多長時間

36到40小時。

做法如下：

米酒的做法

1.糯米浸泡3小時以上；

5. 怎麼用酸奶機做米酒

用酸奶機做米酒，很多人不知道如何操作。下面就教教大家正確的做法專。那酸奶機怎屬么做米酒呢？大家不妨往下看看：

用料：糯米200g、酒麴2g。

做法：糯米清洗干凈後，放進電飯煲，加水蒸熟。熟後，為讓溫度下降，可以倒水。這樣做還有另外一個好處，就是讓糯米粒粒分明。等蒸好糯米後，取2克酒麴壓成末，加入糯米中，攪拌均勻。接著，倒入酸奶機進行發酵。發酵溫度不能太高，也不能太低，建議控制在合適范圍內。通常，溫度40度較為適宜。

功效：米酒具有解凍、化淤、保濕等功效。一條冰凍的魚澆上米酒就能解凍；一個麵包灑幾滴米酒，就能變得疏鬆。將米酒塗在淤血處，能起到化淤的作用；將米酒塗在臉上，可以美白；將米酒倒入菜中，能減少酸味。總之，米酒好處很多。

6. 用酸奶機如何做醪糟

用酸奶機做醪糟的步驟如下：

1、選取適量的糯米，洗干凈，用水在室溫下浸泡12小時直回至能用手碾碎：

以上就是用酸奶機做醪糟的步驟了。

7. 用酸奶機做米酒怎麼做

用料
糯米 200g
酒麴 2g
涼開水 一大鍋
酸奶機 我的是1L的
超詳細酸奶機版自製甜酒釀的做法
材料如圖

我的是單一功能的酸奶機，基本常識是發酵酸奶的溫度高於甜酒發酵溫度~（具體溫度自行度娘去）所以如何處理呢？在酸奶機下面墊一塊小方巾隔一下熱便是了。是不是很聰明哇？哈哈

浸泡10h以上的糯米用蒸鍋冷水大火蒸40min左右。在此特別推薦硅膠的蒸墊！清洗起來各種方便！

炫鍋時刻——我的蒸鍋好看吧，咔咔~

蒸好的糯米立刻轉移到之前的一鍋涼白開水中。這樣做的目的一是為了快速降溫，二是為了打散糯米，使得煮甜酒的時候糯米可以粒粒分明，而不是一坨一坨。

糯米溫度降到不燙（什麼叫不燙？你的體溫是37度，酒麴先生喜歡30度~你自己感受下吧，冬天的30度只有一點點溫熱。如果對溫度的多少咩有感念，用溫度計嘛！），控干水分，轉移至酸奶機內膽里。先撒三分之二的酒麴，用干凈無生水無油的勺子輕輕混合攪拌均勻，接著用勺子輕輕把糯米壓實，在其表面撒剩下的三分之一的酒麴。（一定要壓實，為嘛？因為它們太冷了，需要緊緊擁抱在一起取暖~嘿嘿，我又不正經了~不過中間挖不挖洞倒是隨便你，我沒挖，因為麻煩）

蓋上酸奶機內膽的蓋子，放入酸奶機的外筒內。

由於酸奶機下面墊了毛巾，內膽可能會高出一點點，所以先拿一條後毛巾蓋住，再把酸奶機外蓋壓在毛巾上。

最後，在外蓋上再搭一條毛巾保暖。甜酒釀發酵時間大約1天半~2天。在此期間，請收起你的好奇心，不要揭鍋蓋，讓酒麴先生心無旁騖的安心工作，好嗎？完畢~

小貼士
1.酒麴用的安琪的；
2.酸奶機內膽最好事先用開水燙一燙；
3.關於控干糯米的水，請不要擠干，擠乾的時候糯米會黏在一起。我是這樣做的，糯米降溫到30度左右的時候，倒回原來的硅膠蒸墊內，讓水自己流走便可。

8. 怎樣用酸奶機做酒釀

糯米蒸熟，與發酵的酵母拌均勻，放入酸奶機。
需要注意的是生糯米要先在水裡浸泡半天再蒸

9. 用酸奶機怎麼做米酒

呵呵，我用的蘇美酸奶機也可以做米酒的，做過一次，酒味淡淡的，步驟如內下：

第一步先容把糯米洗干凈，用涼水泡12小時，然後用鍋蒸熟，一般要20分鍾，放涼備用；

第二步把放涼的熟糯米用涼水打松，倒入甜酒麴，攪拌均勻，放到反應桶中，然後將米飯中間挖個洞；

第三步蓋好蓋子，開始啟動酸奶機。設置定時48小時（因為米酒發酵時間比較久），時間到了就可以享用美味的米酒了。

10. 酸奶機可以做米酒嗎

我用的是日創的酸奶機，其他的應該也是可以的。因為原理相同嘛，內都是發酵，順道把制容作步驟也給你，需要些功夫才能做的很好。
以下是我的製作步驟（不是復制粘貼的），僅供參考：
第一步先把糯米洗干凈（網上說必須用圓糯米，就是瞎扯，普通的就可以），用涼水泡12小時（一定要泡夠），然後用鍋蒸熟，一般要20分鍾，放涼備用；
第二步把放涼的熟糯米用涼水打松，倒入甜酒麴，攪拌均勻（這步很重要），放到反應桶中（注意是直接放到反應桶中，不用墊什麼東西），然後將米飯中間挖個洞（這步非常重要）；
第三步蓋好蓋子，開始啟動酸奶機。設置定時48小時（因為米酒發酵時間比較久），時間到了就可以享用美味的米酒了。
小貼士：把裡面的米飯煮熟就是醪糟了，還是很好吃的，我超愛自己做的醪糟湯圓。
溫馨提示：雖然製作過程微微繁瑣，但是一次做完可以用很久哦，放到冰箱里保質期有2個月呢，呵呵，但第一次製作還是要用心，方能做出美味的米酒，祝你成功：）