米酒燉螃蟹怎麼做法大全

1. 順德米酒燒蟹的做法

米酒燒蟹的做法
備料：大閘蟹，生薑

調料：客家米酒

工具：不銹鋼湯鍋

方法/步驟

1、蟹買回來，要版換幾次水，讓里權面的臟東西吐盡，最後一遍水，加一些白醋泡20分鍾，污殺菌。

2、把大閘蟹放進不銹鋼湯鍋里，加大約100克客家米酒；由於這個不銹鋼湯鍋是水蒸氣內循環的，螃蟹本身會有些水分，所以我就沒加水了，放一些生薑，蓋上蓋子，中火煮吧。

3、中火燒開後，改小火，燜15分鍾左右，視大閘蟹的大小而定。我這里是4兩的蟹，小火燜15分鍾就足夠了。關火後，余溫燜-2分鍾

4、准備個大盤子，准備開吃吧！我還會配點小酒，美美的滋味，還驅寒哦

5、給大閘蟹拍一張，這兩只大鉗子很威武的呢！

6、打開蟹殼，這只是公蟹，膏很黃，雖然不是非常飽滿，但我已經很滿足啦

END
注意事項

小貼士：在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；

2. 螃蟹蒸熟加酒點燃做法

米酒燒蟹的做法
備料：大閘蟹，生薑
調料：客家米酒
工具：不銹鋼湯鍋
方法/步驟
1、蟹版買回來，要換幾權次水，讓裡面的臟東西吐盡，最後一遍水，加一些白醋泡20分鍾，污殺菌。
2、把大閘蟹放進不銹鋼湯鍋里，加大約100克客家米酒；由於這個不銹鋼湯鍋是水蒸氣內循環的，螃蟹本身會有些水分，所以我就沒加水了，放一些生薑，蓋上蓋子，中火煮吧。
3、中火燒開後，改小火，燜15分鍾左右，視大閘蟹的大小而定。我這里是4兩的蟹，小火燜15分鍾就足夠了。關火後，余溫燜-2分鍾
4、准備個大盤子，准備開吃吧！我還會配點小酒，美美的滋味，還驅寒哦
5、給大閘蟹拍一張，這兩只大鉗子很威武的呢！
6、打開蟹殼，這只是公蟹，膏很黃，雖然不是非常飽滿，但我已經很滿足啦
END
注意事項
小貼士：在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；

3. 螃蟹燉酒補什麼螃蟹加酒直接燉

白葡萄酒、來干白有殺菌源作用，口味清爽，白葡萄酒的酸味可以喚醒味蕾，讓人產生愉悅清爽的口感。

紅葡萄酒：紅酒的單寧與蟹肉產生的化學反應，容易去除蟹肉的腥味。

白酒：脾胃虛寒人群吃螃蟹易腹痛腹瀉，配上活血驅寒的白酒可以減輕或消除這些不適的感覺。

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.吃螃蟹時不應同時飲茶。茶水會沖淡胃液，而胃液有殺菌作用，能殺死螃蟹攜帶的細菌。茶水中鞣酸含量較高，鞣酸和蟹肉里的蛋白質會產生鞣酸蛋白，更難消化，可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

螃蟹和柿子相剋。由於螃蟹和柿子同屬於一個季節的產物，故同時吃的概率比較高。柿子中含有的鞣酸與茶水中的鞣酸相同，吃過後的症狀也同茶水。兩者同吃僅為消化不良，並不會中毒。

4. 煮蟹酒的方法

螃蟹雖然好吃，但是很少人會自己製作，或者只會做水煮蟹，或者做蒸蟹，殊不知就算是簡單的水煮蟹也需要添加很多作料去除腥味。除了這些做法，還可以用黃酒煮大閘蟹，本文介紹了大閘蟹的詳細做法以及煮蟹之前的各種清洗和各種注意事項，不會的就一起來看看吧。

黃酒煮大閘蟹

用料

材料
用量
生薑
黃酒150ml
大蒜3瓣
蔥
鹽20克
做法
1.大閘蟹水養半小時，用刷子洗凈。
2.鍋內放入大閘蟹，加水沒至大閘蟹一半
3.倒入黃酒150ml(我是三個大閘蟹，這個酌情)
4.放入生薑、蔥、八角、花椒等作料
5.煮開水後中火再煮10-12分鍾。
6.醋中加薑末、蒜末、白糖，作為蘸醬
1.螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食;
2.螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉;
3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃;
4.挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲;
5.螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水沖凈即可;
6.切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的;
7.螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但死螃蟹忌食之;因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後，這些病菌大量繁殖;另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。

5. 螃蟹和米酒燉著吃什麼功效

糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食慾。此外，糯米有養胃、補氣、助消化的作用，釀成酒後，其營養成分更有利於消化吸收。

螃蟹營養十分豐富，蟹肉中有礦物質、維生素A、維生素C、脂肪、碳水化合物、鐵、鋅等營養成分，同時蟹肉中含有大量的蛋白質，並且多半以優質蛋白為主，是人體易吸收的蛋白質，而這些優質蛋白質中還含有n-3脂肪酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。

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注意事項：

1、螃蟹性寒涼、味咸，脾胃虛寒者吃後會容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。現代醫學認為，螃蟹的蛋白質含量高不易消化。胃腸道疾病者不建議食用，吃了可能加重病情。

2、螃蟹中含有嘌呤和甘酸兩種成分，會在血液中產生過多的尿酸。尿酸偏高的人群，可能會誘發痛風。

3、吃螃蟹時不應同時飲茶。茶水會沖淡胃液，而胃液有殺菌作用，能殺死螃蟹攜帶的細菌。茶水中鞣酸含量較高，鞣酸和蟹肉里的蛋白質會產生鞣酸蛋白，更難消化，可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

4、螃蟹和柿子相剋。由於螃蟹和柿子同屬於一個季節的產物，故同時吃的概率比較高。柿子中含有的鞣酸與茶水中的鞣酸相同，吃過後的症狀也同茶水。兩者同吃僅為消化不良，並不會中毒。

5、死蟹、隔夜蟹應丟棄。螃蟹有高含量的蛋白質，死蟹及隔夜蟹中的蛋白質會分解成組胺而導致過敏反應，即上吐下瀉或起包瘙癢甚至水腫。

6. 酒糟燒螃蟹怎麼做

酒糟燒螃蟹的做復法
准備好材制料:姜、蒜、米椒切細待用，螃蟹切塊待用

燒滾一鍋水，把蟹塊放入水中焯5分鍾，撈走浮沫，把蟹塊撈出，瀝干水

鍋內熱油，倒入姜蒜米椒翻炒至出香味

下蟹塊，這一步很重要:先下一點點鹽+黃酒(根據自己喜歡多香來下分量)，翻炒1分鍾後，放入2.5湯匙酒糟，4湯匙生抽，加水，翻一下，就可以蓋上鍋蓋等待收汁

此時，廚房酒香四溢，收汁差不多後，就大快朵頤吧

螃蟹汁，混合了酒香和螃蟹的鮮美，拌飯吃好正點

7. 米酒和螃蟹可以一起吃嗎

米酒他也是屬於這種酒類，最好不要跟螃蟹一起吃，對身體是不好的

8. 螃蟹燉白酒

白葡萄酒、干白有殺菌作用，口味清爽，白葡萄酒的酸味可以喚醒味蕾，讓人專產生愉悅清爽的口感。
紅葡萄酒屬：紅酒的單寧與蟹肉產生的化學反應，容易去除蟹肉的腥味。
白酒：脾胃虛寒人群吃螃蟹易腹痛腹瀉，配上活血驅寒的白酒可以減輕或消除這些不適的感覺。
(8)米酒燉螃蟹怎麼做法大全擴展閱讀.吃螃蟹時不應同時飲茶。茶水會沖淡胃液，而胃液有殺菌作用，能殺死螃蟹攜帶的細菌。茶水中鞣酸含量較高，鞣酸和蟹肉里的蛋白質會產生鞣酸蛋白，更難消化，可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
螃蟹和柿子相剋。由於螃蟹和柿子同屬於一個季節的產物，故同時吃的概率比較高。柿子中含有的鞣酸與茶水中的鞣酸相同，吃過後的症狀也同茶水。兩者同吃僅為消化不良，並不會中毒

9. 酒釀蟹怎麼做

香甜酒來釀大閘蟹材料：
正宗陽澄源湖大閘蟹數只、米酒適量、生薑50g。
香甜酒釀大閘蟹做法：
1、陽澄湖大閘蟹沖水洗刷干凈放入准備好的煮鍋內。
2、鍋內倒入米酒淹沒大閘蟹的三分之二左右，同時加入三分之一的水剛好淹沒大閘蟹全身，放入生薑一起煮。
中火慢煮，水開後約一刻鍾時間，關火燜3分鍾就可以了。