糯米黃酒能做什麼用途

A. 黃酒蒸糯米有保健作用嗎

糯米營養豐富，為葯食兩用佳品，下面介紹幾則巧用糯米療疾的驗方，供選用。

慢性胃炎：糯米稀飯，煮至極爛，每日食之。

慢性結腸炎：糯米500克，淮山葯50克，共炒熟，研成細末，於每日早晨取20～30克，加白糖、胡椒末少許，開水沖服。

盜汗：糯米50～150克，洗凈，倒入飯盒內，加適量黃酒，蒸熟食用，每晚1次，服後即睡，連用1周可愈。

乏力疲勞：糯米500克，黃酒1000毫升，雞蛋2個，三者放碗中隔水蒸熟，每日分多次食用，必要時1周後再吃，療效甚佳。

糯米黃酒中含有大量糖分、有機酸、氨基酸和豐富的維生素，具有較高的營養價值。糯米具有暖脾胃、止虛寒、收自汗、補中益氣功效，而糯米釀酒則甘甜、溫潤，能健脾行氣，補血驅寒，黃酒度數較低，口味香甜，適當飲用有助增進食慾，幫助消化及消除疲勞，活血健體等作用。

營養學家已經證實：飲用黃酒具有通經絡、厚胃腸、養脾扶肝、增進食慾、消除疲勞等諸多益處，長飲者會感到胃口舒適，食慾振作，睡眠香甜，周身發熱，氣色紅潤，頭發黑，光亮有神。另外經華中農業大學生命科學院進行的保健功能檢測實驗證實，黃酒在抗疲勞、抗腫瘤和提高性能力方面有明顯功效。至今，許多人已經把黃酒作為養身的乳汁，為二十一世界時尚飲品，最佳養生補品，每日必飲。

B. 糯米酒的具體功效有哪些

1、糯米酒有「百葯之長」的美稱，是醫葯上很重要的輔佐料或「葯引子」。中葯處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草葯，或調制人參再造丸及各種葯酒。

2、糯米酒還具有葯用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關節炎及跌打損傷等有益；

3、如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等症；

4、如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。

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冬季的日子裡，屋外天寒地凍，屋檐燈籠高掛，屋裡其樂融融。人們圍著飯桌，津津樂道的是那壺滾燙的家釀酒。一壺米酒燙上來，每人斟上一碗，配上臘肉炒芥菜冬筍，來一塊鹽酒雞，痛快的話就來了。親戚、朋友，藉助酒興，掏著心窩子里的話，平時不敢說的話，平日里欠著誰的情，借著滾燙的米酒了結，鄰里和諧，諸事太平，皆因有酒。

C. 糯米黃酒是怎麼做的

糯米黃酒是用糯米發酵釀制而成的，這種酒的酒精含量較少，且喝起來非常香醇，很受人們的喜愛。糯米黃酒可以增進食慾，對消化功能有益。如果喜歡喝，我們可以自己做糯米黃酒，其實，製作糯米黃酒的方法很簡單。

糯米黃酒如何做
1、材料准備

製作糯米黃酒需要用到高質量的糯米，所選擇的糯米必須沒有雜質，將糯米放在清水裡面浸泡十二個小時左右，若是選擇在冬天做糯米黃酒，要浸泡二十個小時才行。制糯米黃酒的麥曲要選擇三伏天採制的，用菜刀或者斧頭將麥曲粉碎好。

2、蒸米

糯米黃酒的製作方法很簡單，而蒸米是非常重要的一個步驟。將浸泡好的糯米放到蒸籠裡面蒸制，在蒸制之前，要將蒸籠清洗干凈，確保上面沒有油鹽等物，盡量將糯米分攤得更薄一些，這樣可以讓糯米均勻受熱，一般蒸四十分鍾左右就行。

3、拌曲

將蒸好的糯米拿出來，放到陰涼的地方降溫，並且准備一些溫開水。待到糯米的溫度降低到四十度左右的時候，將糯米倒入到大盆子裡面，加入一些麥曲，一邊加入麥曲，一邊淋溫開水，讓糯米保持濕潤，拌曲的動作不要太過激烈，容易將米粒破碎掉。

4、發酵

拌曲完之後，就可以將糯米放入缸里發酵了，最好用口子較小的陶瓷缸，之後再加入適量的溫開水。發酵的溫度最好保持在25度左右，若是在北方，可以用棉被捂著陶瓷缸來發酵。發酵的三四天的時候，用勺子攪拌裡面的糯米，到第八天和第十二天的時候，都要進行翻動攪拌糯米的操作。

D. 糯米黃酒有什麼功效

糯米黃酒的功效如下：

1、含豐富的蛋白質

每升紹興加飯酒的蛋白質為16g，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質經微生物酶的降解，絕大部分以肽和氨基酸的形式存在，極易為人體吸收利用。

2、含較高的功能性低聚糖

黃酒中的功能性低聚糖就是在釀造過程中微生物酶的作用下產生的，黃酒中功能性低聚糖是葡萄酒、啤酒無法比擬的。有關研究表明，每天只需要攝入幾克功能性低聚糖，就能起到顯著的雙歧桿菌增殖效果。因此，每天喝適量黃酒，能起到很好的保健作用。

3、豐富的無機鹽及微量元素

人體內的無機鹽是構成機體組織和維護正常生理功能所必需的，按其在體內含量的多少分為常量元素和微量元素。黃酒中已檢測出的無機鹽有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。

4、黃酒中的多種生理活性成分

黃酒中含多酚物質、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，它們具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多種生理功能。

5、黃酒中的維生素

除維生素C等少數幾種維生素外，黃酒中其他種類的維生素含量比啤酒和葡萄酒高。酵母是維生素的寶庫，黃酒在長時間的發酵過程中，有大量酵母自溶，將細胞中的維生素釋放出來，可成為人體維族很好的來源。

6、黃酒的葯用價值

黃酒是很好的葯用必須品，它即是葯引子，又是丸散膏丹的重要輔助材料，《本草綱目》上說：「諸酒醇不同，唯米酒入葯用」。米酒既是黃酒，它具有通曲脈，厚腸胃，潤皮膚、養脾氣、扶肝，除風下氣等治療作用。

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糯米黃酒的禁忌

糯米黃酒不能空腹直接食用，由於空腹的時候，喝米酒使得未必在吸收酒精的速度會比飯後喝糯米黃酒吸收酒精的速度快，這樣會捨得胃壁受損。糯米黃酒還不能和西葯一起食用，因為糯米黃酒是發酵品，與西葯一同食用，會引起身體的不適。

黃酒飲法：

1．溫飲黃酒

黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。

黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。

2．冰鎮黃酒

在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰後飲用。自製冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒後，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食慾的功效。

3．佐餐黃酒

黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

E. 糯米黃酒的功效與作用有哪些

功效與作用:1.含有豐富氨基酸黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數倍。2.易於消化黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。3.舒筋活血黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並可補血養顏。4.美容抗衰老黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。5.促進食慾鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食慾的作用。6.保護心臟黃酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。7.理想的葯引子相比於白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的葯引子。而白酒雖對中葯溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象。啤酒則酒精度太低，不利於中葯有效成分的溶出。此外，黃酒還是中葯膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中葯處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草葯或調制葯丸及各種葯酒，據統計有70多種葯酒需用黃酒作酒基配製。

F. 糯米黃酒有什麼功效

你好，糯米黃酒中含有大量糖分、有機酸、氨基酸和豐富的維生素，具有較高的營養價值。糯米具有暖脾胃、止虛寒、收自汗、補中益氣功效，而糯米釀酒則甘甜、溫潤，能健脾行氣，補血驅寒，黃酒度數較低，口味香甜，適當飲用有助增進食慾，幫助消化及消除疲勞，活血健體等作用。祝你健康

G. 糯米黃酒有什麼功效

客家抄黃酒又稱娘酒、襲糯米酒、月子酒，客家黃酒是客家人獨有的民間傳統發酵型米酒，是由糯米純手工製作而成，客家黃酒中含有大量糖分、有機酸、氨基酸和豐富的維生素，具有較高的營養價值。糯米具有暖脾胃、止虛寒、收自汗、補中益氣功效，而糯米釀酒則甘甜、溫潤，能健脾行氣，補血驅寒，客家黃酒度數較低，口味香甜，適當飲用有助增進食慾，幫助消化及消除疲勞，活血健體等作用。尤其對女性美容養顏、產後補身、調經止痛，中老年人舒筋活血、補氣補血有一定功效，也是日常配菜很好的佐料

H. 糯米陳黃酒功效

食用價值
補腎養血
滋陰潤燥
健脾益胃助消化
滋腎益精
降低血糖
延年益壽
增強抵抗力
降糖降脂
明目
利膈寬腸
明目
提高機體免疫力
保護肝臟
降三高