⑴ 用糯米做的米酒不黏是怎麼了
雖然糯米煮熟是很黏的，但是你要知道，米酒的主要成分是酒精和水，這內個兩種液體容混在一起本來就不黏的，你說的黏是因為，糯米的澱粉成分在發酵中，有一部分澱粉溶在裡面的了。你說的不黏也有可能是那澱粉基本被發酵完了，所以不黏！如果你平時煮湯也放點澱粉進去的話，那個湯也變得濃和稠很多的！
⑵ 米酒蛋花湯怎樣做更濃稠
1、雞蛋一枚打勻，米酒一碗；
2、米酒放鍋內燒開；
3、倒入雞蛋液，要及時快速的攪開蛋液，一直攪拌到燒開即可！
⑶ 為什麼自己在家做的米酒很粘而且不甜
最常見的抄問題就是米酒中米粒散碎，襲有夾生米，酒色渾濁，不甜，或者很酸，又或者無味。純正的米酒是用糯米釀制的，所以也叫糯米酒，很多朋友也會在家用糯米自製米酒，優質的米酒呈淡淡的黃色，米粒均勻，酒汁有些渾濁。喝起來，味道酸酸甜甜，有濃郁的糟香。這些都是在米酒的製作過程中細節方面出了問題導致的。做出來的米酒太粘，沒有甜味，一般是因為泡米過度，導致糯米蒸熟以後太酥軟，發酵以後就會破碎，糯米破碎融入酒汁，就會造成米酒很粘，像一罐漿糊。沒有甜味是因為發酵過程沒有掌控好。在發酵的過程中可以適當觀察，注意溫度，不要太低。對於時間不是很充裕的朋友來說，建議還是購買正規米酒生產廠家生產的米酒更好，口感和質量方面都很有保障。
⑷ 怎麼做出的米酒蛋花湯粘稠具體在哪一步加入芡粉，百度找了好久沒找到！！謝謝了！！
不用加芡粉的，少放點水
⑸ 銀耳湯和米酒怎麼做才粘稠
銀耳具有補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽等功效。經常食用銀耳，能夠提高肝臟解毒能力，保護肝臟，同時還能增強人體免疫力。因此，銀耳湯的功效非常多。但是在煮銀耳湯的時候，一些人遇到了問題。他們煮出來的銀耳湯清湯寡水的，沒有一點粘稠感。其實要煮出粘稠的銀耳湯還是要掌握一些小竅門的。
1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。
2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。
3、還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個大碗里，隔水蒸10分鍾。然後再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
4、要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。選好後將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗凈放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鍾即可。這個方法既簡單又能節省能源，非常實用。
⑹ 自做米酒為什麼汁少湯渾
自做來米酒汁少湯渾的原因源：
買來的醪糟，在做好後是加涼開水的，所以，就可以汁多。
加涼開水也是為了不在二次發酵變味，就的加少許的涼開水。由於買來的醪糟有很多水，也是為了不再發酵，因為不知道哪天能全部賣完，所以必須得加水，如果太多了，水超過了米酒的量，那就是商家在摻假，為了利益，味道就不醇香醇厚了。不好吃了，買的時候還是買正常的米酒吧。
自家做的甜酒，一般都是加酒麴的時候，加水拌均勻，這樣可以讓米飯均勻地沾上酒麴，這樣發酵好又快，加水不能多，就讓米飯拌均勻即可，加太多了酒味就淡了，甜酒味道就不好吃了。所以，自己做的水就比較少了。
等甜酒做好了，一次不能吃完，3天之內也不能吃完，就必須得加些涼開水了，這樣可以讓做好的甜酒不在發酵，一般也不會加太多，加200克左右就可以了。
所以，醪糟加涼開水，就可以汁多。同時是為了不在二次發酵變味，就的加少許的涼開水。
⑺ 醪糟湯汁混濁可能是什麼原因
等到有2/3的米粒飄到上面來後，醪糟就做好了。
然後可以把它密封好，放在冰箱里，隨用隨取，可保質2個月。
⑻ 米酒蛋花湯做出來有點餿怎麼回事
首先用油將蔥花爆香，放入姜進去爆一下。然後將洗好的紫菜放進去，注意了，這個版時候要權小心點，因為油會飛出來滴，俺試過好多次了。
炒幾下，可以加水了。在等水開的時候，就把瘦肉剁成肉末，放入鹽、糖、味精調好味備用。
水開了以後，要再煮多一會，然後就加入肉末，記得加入肉末的時候，要用筷子攪拌，不然肉會結成一團。等肉熟了，先嘗嘗味，可以了再打入雞蛋，一邊攪一邊慢慢放入，使蛋好象白雲般浮在湯面，呵呵~