Ⅰ 怎樣煮排骨不柴鮮嫩
怎麼燉排骨不柴
要想燉排骨不柴的話用以下方法:
1、將排骨先在水裡焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨。2、換一鍋水，將排骨倒進去繼續煮（這里的水也必須是開水），不要加鹽等調料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋（這樣燉出來的排骨鈣容易燉到湯里）。
3、開鍋後小火燉1小時（同高壓鍋做出來的一樣爛）。
4、待排骨燉好後加入味精、鹽等調料。
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燉排骨發柴是什麼原因
鹽放得太早。
很多人燉排骨的習慣是先用醬油炒一下，然後所有作料(包括食用鹽)都放進去，一起燉。最後發現肉吃起來比較柴，原因就在於、放鹽和醬油的時間點沒掐好。 燉排骨時，鹽或者醬油放得過早的話，鹽會溶解在湯中，湯的濃度增大，對肉的細胞膜產生了壓力，細胞內的水就會排出。就像是一塊海綿，我們用手擠壓，水就會排出一樣。水排出以後，蛋白質和脂肪就會過早凝固，肉就會比較柴。
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燉排骨為何不放八角
若是在燉排骨湯的時候，將八角的放到湯中，排骨所含有的一些營養元素就會缺失了，並且本來有部分是排骨本來的味道和湯汁就會被覆蓋了。實際上在燉排骨的時候放入八角是挺多餘的，這兩類配料原本是因為去除腥味才有的，其實排骨的腥味沒有大家所想像的那麼重，排骨和牛羊肉的腥味不一樣的，因為在燉排骨湯以前，僅需要放料酒將排骨腌制一次就可以了，只需要這一個步驟就能把排骨所含有的腥味給消滅掉。
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燉排骨都放什麼料
燉排骨湯可以放玉米,胡蘿卜,山葯,蓮藕,冬瓜,海帶,黃豆等等。燉排骨加玉米或胡蘿卜,排骨肉美味,但其脂肪含量較高,可達30%以上。在燉排骨時加幾段清甜的玉米,不但能增加營養,還能起到去油膩的作用,讓湯更加鮮美清爽。燉的時候,直接加入玉米段即可。煲湯時加點粗糧,會起到一些意想不到的健康功效。
清湯型的放的調料要少,小火慢燉,主要調料有蔥姜蒜,花椒,香葉,喜歡菌類的可以放入茶樹菇,或是西洋參也可,千萬不要放醬油,會影響湯色。香辛類的調料也不要放,要保持湯的原汁原味是最主要的,一般這樣燉出的湯清淡可口,但排骨就沒了什麼味道,以喝湯為主。
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主料2人份
江米酒30克
芡實米30克
枸杞10克
步驟1蘇州雞頭米酒釀甜品的做法大全
酒釀是自己媽媽釀造的（親們可以在超市或生麵店裡買現成的）
步驟2蘇州雞頭米酒釀甜品的做法圖解
枸杞提前浸泡5分鍾
步驟3蘇州雞頭米酒釀甜品的家常做法
鍋中倒入水，把枸杞一起放入燒開水
步驟4蘇州雞頭米酒釀甜品的簡單做法
水燒開，倒入雞頭米，開蓋煮1分鍾即可
步驟5蘇州雞頭米酒釀甜品怎麼吃
最後把酒釀倒入，在煮1分鍾足夠
步驟6蘇州雞頭米酒釀甜品怎麼做
記住煮的時間不宜過長
步驟7蘇州雞頭米酒釀甜品怎麼炒
出鍋加入蜂蜜或者白糖即可
成品圖
烹飪技巧
酒釀本身就是熟食，不宜煮太久
雞頭米基本上水燒開，入水即可，時間長了容易硬
Ⅲ 自己生產的米酒怎麼做成成品銷售
去注冊商標啊！然後再就行包裝