黃小廚紅燒肉用的黃酒是什麼牌子

❶ 黃小廚怎樣做的紅燒肉

材料：五花肉

配料：黃酒/姜/食用油/鹽/醬油/冰糖

步驟：1.把五花三層的上好五花肉，切成大的麻將塊，肉塊大了做紅燒肉才能軟糯甘香，而且吃起來過癮！



2.切好的五花肉不要汆水，熱鍋涼油，用油來煸炒五花肉。



3.炒到麻將塊大小的五花肉表面微微焦黃，就可以把肉取出來備用。



4.關鍵時刻來了，先找一口鍋把黃酒煮開，再把炒好的五花肉放入沸騰的黃酒中，整個過程一滴水都不要放。



5.取出兩塊老薑，在切之前拿刀背拍一下，把它拍裂之後橫著把姜切開，放進用黃酒煮五花肉的鍋中。



6.用鹽、醬油調出自己喜歡的鹹淡味道。建議肉的味道可以偏咸一點，大火燒開，然後關到小火蓋上蓋慢火燉。



7.一個小時之後加入冰糖，冰糖化開之後再燉10分鍾。



8.此時應當開到大火，不斷地翻炒紅燒肉，用這種方法收掉湯汁，收到最後你看到它起了糖色。



9.等到沒有明顯的湯湯水水而是變成濃油赤醬包裹五花肉的時候關火，把肉舀出來一塊塊擺好，肉皮朝上依次擺放，鮮嫩欲滴的紅燒肉就這樣華麗搞定咯！



超級啰嗦： 在最開始用油炒五花肉有兩個目的，第一是可以煸掉一部分五花肉里的油，用油煸炒出來的豬油可以留著炒其他的素菜，會讓素菜帶著肉的香氣。

第二是為了把五花肉的形狀收緊，讓肉之後長時間小火慢燉的過程中不要散掉。

❷ 黃酒什麼牌子好.....

紹興黃酒都是不錯的，像會稽山、古越龍山、師爺、唐宋、老順泰、聖塔、孔乙己等等品牌的黃酒都是不錯的。

——【孔乙己酒業】為您解答

❸ 黃酒什麼牌子好

黃酒牌子我推薦古越龍山和沙洲優黃，這兩個牌子最好了。

江浙滬一帶盛行冬季飲黃酒已成民俗，就產地來看自然是紹興一帶的黃酒最為傳統和出名，就含糖量的多少所定的酒型來看分為：甜型、半甜型、半干型、干型四種，高端的黃酒幾乎都集中在半干型，而我家鄉江蘇南通下面的海安縣所產的糯米陳應該屬於甜型和半甜型一類。

沙洲優黃：

產地江蘇張家港，對我來說是近年涌現的新牌子，由於蠻多人送給老爺子這個牌子的黃酒，所以高中的時候也就撈著喝了一些。個人覺得雖然是新牌子但是口味調和得很好，比古越龍山的酒稍甜一丟丟，回味更悠長，適合不加鹽花生蘭花豆這類下酒菜單獨喝，個人喝的話就沙洲優黃1878五年陳釀。

❹ 想做紅燒肉，要放料酒嗎用王致和怎麼樣

最好是放點料酒，可以去掉肉的腥氣。王致和還是不錯的，中華老內字型大小，品質上乘。尤其是那容款1.18L料酒系列，基酒全部採用的陳年釀造黃酒，味道相當濃郁，去腥解膩效果也很不錯。此外，它家的精製料酒、蔥姜料酒也都很好，賣的很不錯。

❺ 什麼牌子的黃酒好

主流的黃酒品牌下的黃酒都有品質不錯的，黃酒這玩意兒一分價錢一分貨，價格貴、年份久回的自然品質就好答。

下面列舉幾款市面上比較暢銷的高品質黃酒產品

一、千元以上價位

迄今為止市場上千元以上價位的黃酒有一款：丹溪1327鐵蓋，2199元/瓶，750ml

瓶子設計很好看，酒的品質更高，無論是自飲，還是送禮、宴請，都是不錯的選擇。

列舉的這些黃酒，京東天貓都能買到哦！

❻ 黃磊紅燒肉用的什麼黃酒

黃磊紅燒肉用的應該是紹興的黃酒，紹興黃酒是很出名的。

❼ 黃小廚做的紅燒肉裡面用的黃酒是什麼牌子的是不是用烹飪黃酒我用的女兒紅黃酒頓出的肉是苦的！

用料
豬五花 500克
蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
黃小廚私房紅燒肉的做法
豬五花切好洗凈瀝干備用，專其他材料備好屬
開油鍋，油熱後入蒜、姜，蔥白少許爆香，入豬五花煸炒，煸至每一塊豬五花的每個面都是金黃，入料酒翻炒，入老抽後立刻入白糖（白糖的量可依個人口味而定），翻炒至均勻上色，入少許生抽和鹽加清水至肉的四分之三處蓋鍋蓋中火轉小火燜片刻，待水差不多煎干時入味精翻炒幾下順便看下肉的顏色，如果覺得不夠紅就再加點老抽，翻炒至肉色均勻誘人後盛起裝盤，撒上蔥花點綴添香即可

❽ 請教用黃酒做紅燒肉（嘗試成功送50分）

一易拉罐黃酒可能有點少，還應加入八角、花椒等調味料才會更好的。

❾ 燒菜放的料酒黃酒一類有區別嗎，什麼牌子的比較好

黃酒烹飪為最佳。

白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料（主要為糧谷）製成酒醅或發酵醪經 白酒蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。優質白酒必須有適當的貯存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。

黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒（ricewine），屬於釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品。它是一種以稻米為原料釀製成的糧食酒。不同於白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。

花雕酒是中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明凈澄澈的 花雕酒1湖水，用古法釀制，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。據科學鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為「高級液體蛋糕」。根據貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

料酒就是專門用於烹飪調味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經過長期的實踐、品嘗後發現，不同的料酒所烹飪出來的菜餚風味相距甚遠。經過反復試驗，人們發現以黃酒烹飪為最佳。

❿ 經常喝黃酒好嗎什麼牌子的黃酒好

黃酒歷史悠久，品類很多，古時候黃酒都是上層人士喝的，含有豐富的氨基酸等內營養元容素，適合長期喝，但不要過量。牌子嘛，首選中華老字型大小，例如浙江的古越龍山等，紹興黃酒知名度高，但不代表所有人都喜歡，例如客家人就更喜歡客家娘酒，這邊客家女性坐月子都喝這個。但是現在市面上魚龍混雜，且貓膩很多，所以我還是推薦大家買廣東客家黃酒龍頭珍珠紅，客都梅州唯一的中華老字型大小，至今仍然沿用古法釀造，產量很小，口感極好，喜歡喝黃酒的一定不能錯過，推薦珍珠紅今天或者珍珠紅明天，前者是傳統火炙工藝，後者是傳統壓榨工藝且加了姜，口感不一樣，但都很好喝