1. 米酒做醋怎麼做
1、30-40度高溫
2、經常攪拌，增加空氣
3、加醋酸菌（無條件可以不加）
市售的米酒較難成醋，因為已經殺過菌了，自己釀的米酒比較容易。
2. 米酒與米醋的製作方法有何不同
沒有不同，發酵時間長短而已。
糯米經過發酵直到它變成酒，然後發酵持續時間再長內一點，就是米容醋。這就是米酒與米醋之間的區別。
3. 用什麼方法能讓米酒變成米醋
米醋顧名思義是用米製造的醋，它蘊含少量醋酸，一般做酸味菜餚時加入，調色、調味。他的品種繁多，有糙米醋、糯米醋、米醋之分。
糙米醋：以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。
糯米醋：純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養，味道甘美，具健康之效。
米醋：使用白米製成；但有機酸及礦物質等成份不多，味道不夠甘味。
自製米醋：
一、材料：壇埕，大米（根據壇子的大小而定，我的壇子很小，大概可以裝5斤的水，所以我需要半斤大米就好啦）就這些材料，是不是很簡單。
方法：煲開水放涼（根據壇埕的份量，不能有一點兒的油）；大米不用洗直接放去炒，炒至發黃（同樣不能有一點油，炒鍋也不能有油），水和炒黃的大米放涼後，一起放入壇埕里蓋好蓋子就可以啦。
二、陰涼處侵泡黃米五天左右，再把黃米水裝在瓶子里，少加一點點醋，放置兩個月即可食用。
三、米醋和做黃酒是一樣的。 先把米蒸熟，待冷卻到40度拌入酒葯，保溫20小時左右，就是我們平時吃的甜酒釀了。 當然，這個酒釀不能吃掉，讓它繼續發酵，裡面的米粒會縮小，而酒液會越來越多，這時就是味道很好喝的甜米酒了。 再釀下去，甜米酒會變成老白酒，此時可以把上面的酒液抽出來（底下的酒糟可以做其他的東西），裝到壇子里密封一年，就是黃酒，二年是加飯酒，三年是花雕酒，十八年是女兒紅（實際哪有18年）。做米醋的話，也是這樣做，只是不需要密封，而是裝在大缸里，敞開口。
四、主要原料糯米50公斤、酒葯2公斤、濕澱粉80公斤、鮮酒糟80公斤、麩皮50公斤、谷糠50公斤、塊曲20公斤、酵母10公斤、食鹽6公斤。
設備用具 甑 壇、缸、鍋。
製作方法
1．蒸熟拌曲：將糯米浸漬，水層比米層高出20厘米左右。浸債時間：冬春氣溫15℃以下時為12～16小時；夏秋氣溫25℃以下時，以8～10小時為好。然後撈起放在甑上蒸至大汽上升後，再蒸10分鍾，向米層灑入適量清水，再蒸10分鍾；米粒膨脹發亮，鬆散柔軟、嚼不粘牙即已熟透，此時下甑，再用清水沖飯降溫；持水分瀝干後，倒出攤鋪在竹席上，拌入酒麴葯。若是採用其它原料，均要粉碎成濕粉，然後上甑蒸，冷卻後拌曲。
2．入壇發酵：釀酒的缸應以口小肚大的陶壇為好，把拌曲後的原料倒入壇內。冬春季節壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏秋季節注意通風散熱。釀室內溫度以25℃～30℃為宜，經12小時，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時後即可聞到輕微的酒香，36小時後酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻。這說明糖化完全，酒化正常。
3．加水醋化：人壇發酵過程中，糖化和酒化同時進行，前期以糖化為主，後期以酒精發酵為主。為使糖化徹底，還要繼續發酵3～4天，促使生成更多的酒精。當酒液開始變酸時，每50公斤米飯或澱粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化。
4．成品著色：通過壇內發酵，一般冬春季節40-50天，夏秋季節20～30天，醋液即變酸成熟。此時酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯米可釀制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等調味品，即為香醋。老陳醋要經過1～2年時間，由於高溫與低溫交替影響，濃度和酸度會增高，顏色加深，品質更好。
工藝流程 配料→蒸熟拌曲→入壇發酵→加水醋化→成品著色。
4. 如何要米酒變成醋
1 30-40度高溫
2經常攪拌，增加空氣
3加醋酸菌（無條件可以不加）
市售的米酒較難成醋，因為已經殺過菌了，自己釀的米酒比較容易。
5. 如何讓米酒變醋
用江米酒釀做醋。做過江米酒會有些米渣剩下，有人做面餅， 也可以做醋。 加進去至少一倍的水，放在廣口瓶中，只放半瓶，蓋上紙，每天用干凈的勺子攪2次，讓空氣進去，3周後成米醋
6. 怎麼讓酒變成醋啊
把酒精氧化為醋酸需要醋酸菌的參與，我國生產食醋常用的醋酸菌為惡臭醋酸桿菌，產醋酸桿菌，奧爾蘭醋酸桿菌等，酒裡面加醋不可以
7. 米酒加什麼變成酸醋快
空氣中存在醋酸菌，米酒接觸空氣，醋酸菌就可以在米酒中生長產生醋酸專。醋做好了可以當醋母屬接到下一批酒醋里。倒醋缸的方法增加溶解氧。工業生產可以用產醋能力高的醋酸菌種。要快就得加強米酒和空氣的接觸。有自吸式醋酸發酵罐。
8. 米酒怎樣做酸醋方法
用江米酒釀做醋。做過江米酒會有些米渣剩下，有人做面餅，
也可以做醋。
加進去至少一倍的水，放在廣口瓶中，只放半瓶，蓋上紙，每天用干凈的勺子攪2次，讓空氣進去，3周後成米醋。