❶ 為什麼米酒上面會有花為什麼
家裡的米酒放久了有白色絮狀物漂浮,有些渾濁,不能吃。
米酒放久出現白色絮狀物表示米酒發毛了,繼續食用會危害健康,因此不能吃了。
❷ 為什麼做的糯米酒上面一層會長黑毛
染菌了，正常的只看到米粒，上層不會長毛的。糯米酒蒸米不要過粘，最好不要煮，蒸米最好。
❸ 我做的米酒為什麼上面長毛了
有黴菌進去了，不能食用了，
❹ 為什麼做的糯米酒上面一層會長黑毛
因製作工程中沾了油花，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。
【發酵原理】
酒葯又稱酒母或者曲，含有大量微生物，包括細菌和真菌，用於發酵多種食物，不同用途的曲其原料、製作方法和微生物成分都有區別。
醪糟的酒麴以秈米為原料，多製成塊狀，呈白色。主要有效成分是兩類真菌——根霉和酵母。
【發酵過程】
糯米的主要成分是澱粉（多糖的一種），尤其以支鏈澱粉為主。將酒麴撒上後，首先根霉和酵母開始繁殖，並分泌澱粉酶，將澱粉水解成為葡萄糖。
醪糟的甜味即由此得來。醪糟表面的白醭就是根霉的菌絲。隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內發生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳：
C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2
然而在有氧條件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供較多能量：
C6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
已經生成的酒精也可被氧化成為醋酸：
2 C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O
因此在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。然而在真菌增殖後，就應該防止更多氧氣進入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。
綜上，發酵時間需要比較准確控制，恰到好處：過長則澱粉被分解完，酒味過大，像飲料，沒有嚼頭；時間不夠則米尚未酥爛，口感黏，像糯米飯。發酵過程中最好也不要打開，一來氧氣會進入，二來可能引起雜菌污染。
❺ 為什麼米酒上面會有花
細菌感染，上面的花主要是酵母菌落。
❻ 為什麼做米酒之後上面一層米發紅了，正常嗎
不正常，壞了
❼ 為什麼用新買的密封容器做米酒上面漂有一層黑點
容器使用前應該用開水清洗兩遍，如果直接用自來水清洗，會殘留其他不必要的細菌、黴菌，被污染米酒不要食用。
❽ 為什麼做的甜酒釀上面一層很甜了，底下的大部分卻一點也不甜已發酵
那放米酒發酵後產生的像泡沬一樣的東西，浮在上面，能吃的，放心吃。