紹興黃酒與養生保健

❶ 紹興的黃酒有哪些功效

可以讓你醉

❷ 黃酒的年份的不同和對於保健養生有什麼影響嗎

黃酒與啤酒、葡萄酒並稱為世界三大古酒，享有「國酒」之美譽。
黃酒用曲制酒、雙邊發酵的釀造方法，與世界上其它釀造酒有明顯的不同。曲的發明，是我國古代勞動人民的偉大貢獻，它奠定了酒精工業的基礎，並給現代發酵工業和酶制劑工業帶來深遠的影響。

黃酒是傳統的保健養生佳品，其保健養生功能歷來倍受行家推崇。《本草綱目》詳載了69種葯酒可以治療疾病，均以黃酒製成，就是在科學發達的今天，許多中葯仍以黃酒泡製，藉以提高葯效。

黃酒中的功能性成分酚類、低聚糖、肽類和功能性氨基酸方面取得的研究成果表明：獨特的釀造方法，賦予了黃酒獨特的保健養生功能。

1、豐富的酚類物質

酚類物質具有抗氧化功能，除了抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化而有助於防止冠病、動脈粥樣硬化的發生外，還具有清除自由基、抗癌、抗衰老、抗炎病和血小板凝聚的功能。古越龍山紹興黃酒（已經過多年貯存）中的酚類物質含量較高（見表1），這些酚類物質來自原料（大米、小麥）和微生物（米麴黴、酵母）的轉換，特別是由於發酵周期長達100天左右，小麥帶皮發酵，麥皮中的大量酚類物質溶入酒中，但在貯存過程中，由於與蛋白質絡合析出，酚類物質含量有所下降。

2、含量較高的功能性低聚糖

功能性低聚糖難以被人體消化，在攝入後很少或根本不產生熱量，但能被腸道中的有益微生物雙歧桿菌利用，促進雙歧桿菌增殖，改善腸道的微生態環境，促進B族維生素的合成和鈣、鎂、鐵等礦物質的吸收，提高機體免疫力和抗病力，能分解腸內毒素及致癌物質，預防各種慢性病及癌症，降低血清中膽固醇及血脂水平。

3、富含重要的抑制性神經遞質γ—氨基丁酸

γ—氨基丁酸（GABA）是一種重要的抑制性神經遞質，參與多種代謝活動，具有降低血壓、改善腦功能、增強長期記憶、抗焦慮、高效減肥及提高肝、腎機能等生理活性。GABA它能作用於脊髓的血管運動中樞，有效促進血管擴張，達到降低血壓的作用。據報道，黃芪等中葯的有效成分即GABA。GABA還能提高葡萄糖磷酸酯酶的活性，使腦細胞活動旺盛，促進腦組織的新陳代謝和恢復腦細胞功能，改善神經機能。醫學上，GABA對腦血管障礙引起的症狀，如偏癱、記憶障礙等有很好的療效，同時用於尿毒症、睡眠障礙的治療葯物中。此外，日本研究者以富含GABA的食品進行醫學試驗，結果顯示對帕金森綜合症、老年痴呆有顯著的改善效果。
4、無可比擬的生物活性肽

近年來的研究表明，以數個氨基酸結合而成的低肽具有比氨基酸更好的吸收性能，而且許多肽具有原蛋白質或其組成氨基酸所沒有的生理功能，如促鈣吸收、降血壓、降膽固醇、鎮靜神經、免疫調節、抗氧化、清除自由基、抗癌等功能。

(轉載)

❸ 女性喝黃酒有哪些保健益處

女性喝黃酒有哪些保健益處

黃酒是一種非常受歡迎的酒，這種酒的度數不是很高，非常容易下口，不僅口感好，而且具有很好的保健作用，紅酒不僅適合男性朋友喝，女性朋友喝黃酒也是非常適合喝的，那麼女性朋友喝黃酒有哪些好處呢？

1、美容抗衰老

黃酒的優點是很多的，經常服用可以起到美容抗衰老的作用。黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。

2、增強免疫力

黃酒中的營養物質十分有益健康，對於增強人體的免疫力有著非常大的幫助。如果女性朋友的體質虛弱的話，平時可以適當的喝點黃酒。黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽低聚糖、潘糖、異麥芽三糖含量達6g。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經微生物酶的作用而產生的。功能性低聚糖進入人體後，幾乎不被人體吸收、不產生熱量，但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長發育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。

3、預防心血管病

喝黃酒對於心血管疾病也有很好的預防作用，黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，採用蒸煮、加酒麴、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

4、促進子宮收縮

女性喝黃酒還可以起到促進子宮收縮的功效。我國民間將黃酒又稱之為米酒，是水谷之精，因此性質屬熱。對於一些剛剛生產完的產婦而言，少量飲用此酒可祛風活血、避邪逐穢，同時還有利於惡露的排出、促進子宮收縮，特別是對產後受風等有舒經活絡之用。在黃酒中放入桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅味美，同時還具有很好的益補氣血功效。

通過介紹我們了解女性朋友到喝黃酒帶來的好處是有很多的，平時生活中女性可以經常服用一些黃酒來進行保健養生，通常都可以收獲不錯的效果，但是要大家注意的是黃酒不可以過量的飲用，所選擇的黃酒，一定要確保是優質上等的才行。

黃酒泡靈芝有什麼好處?黃酒泡靈芝的功效與作用！

黃酒是我國的傳統名酒，至今已經有了幾千年的釀造歷史。黃酒是一種非常好的溶解物，可以溶解中葯有效成分，達到加快人體吸收的功效。黃酒泡靈芝就是非常常見的一種，那麼黃酒泡靈芝有什麼好處呢？下面就讓我們看看黃酒泡靈芝的功效與作用。

黃酒泡靈芝的功效與作用

黃酒本身具有溫散寒濕、行氣血、開胃消食的作用，有些微的補益陽氣的作用，臨床上常作為引經葯，而木瓜祛濕和胃、舒筋活絡，可針對風寒濕痹痛或者吐瀉等症。靈芝具有安神，提高免疫力的功效，大棗可以補氣血，兩者可以一起泡酒，但最好根據個人體質合理選擇中葯材泡酒，避免身體不適應，出現不適。

黃酒泡靈芝對緩解心腦血管方面的疾病是有好處的。黃酒泡靈芝對於肝炎和糖尿病及神經衰弱患者效果是非常不錯的，但是一定要注意的是，效果在好也不能長期飲用，對身體會有一定影響的。

❹ 紹興黃酒與養生保健的目錄

1.什麼叫黃酒？
2.黃酒就是米酒嗎？
3.漢至隋時期黃酒釀造技術如何？
4.唐宋時期黃酒釀造技術如何？
5.元明清時期黃酒釀造技術如何？
6.紹興黃酒在古代的發展如何？
7.紹興黃酒在近代的發展如何？
8.紹興黃酒在現代的發展如何？
9.紹興有名的酒坊和酒廠有哪些？
10.紹興黃酒的釀造技術可分為哪幾個階段？
11.黃酒的品種有哪些？
12.國家標准中黃酒是如何分類的？
13.按釀造方法可將黃酒分為哪幾類？
14.按原料和釀酒用曲可將黃酒分為哪幾類？
15.黃酒的原料有哪些？
16.紹興黃酒包括哪些品種？
17.紹興黃酒釀造工藝有哪些特色？
18.紹興黃酒成為酒林珍品的原因是什麼？
19.酒葯和麥曲在釀酒中有何作用？
20.什麼叫淋飯酒？
21.什麼叫攤飯酒？
22.紹興黃酒的設備、工藝有何特點？
23.紹興黃酒的成品包裝有何特點？
24.紹興黃酒業近年來取得了哪些科研成果？
25.紹興黃酒的陶制飲具有哪些？
26.紹興黃酒的非陶制飲具有哪些？
27.紹興酒俗有哪些？
28.什麼叫婚嫁酒和生喪酒？
29.什麼叫歲時酒、時節酒和生活酒？
30.紹興酒令有哪些？
31.什麼叫字詞令和詩語令？
32.什麼叫花草魚蟲令？
33.什麼叫骰子令？
34.什麼叫拳令？
35.國家對黃酒業發展的政策是什麼？
36.黃酒產業的現狀如何？
37.紹興黃酒產業的出路在何方？
38.為什麼說黃酒是「液體蛋糕」？
39.為什麼說紹興黃酒適合不同人群飲用？
40.為什麼說黃酒中的蛋白質為酒中之最？
41.黃酒中低聚糖的含量和作用如何？
42.黃酒中含有哪些無機鹽和微量元素？
43.黃酒中含有哪些生理活性成分？
44.黃酒中含有哪些維生素？
45.黃酒有哪些葯用價值？
46.為什麼說黃酒為「百葯之長」？
47.黃酒不同飲用方法的保健作用有何不同？
48.黃酒的質量指標有哪些？
49.黃酒在烹調中的作用有哪些？
50.黃酒有哪幾種飲法？
51.如何選購和保藏紹興黃酒？
52.紹興黃酒有何獨特的葯用價值？
53.紹興黃酒的營養功能和調味功能有哪些特色？
54.過度飲酒可出現哪些症狀？
55.什麼是適度飲酒？
56.適量飲酒對健康有益的證據有哪些？
57.黃酒對人體健康有哪些好處？
58.飲酒與冠心病的關系如何？
59.為什麼說黃酒變質不宜飲用？
60.為什麼說要倡導科學飲酒？
61.冠心病和高血壓患者可飲酒嗎？
62.夏天飲紹興黃酒有何功效？
63.冬天飲紹興黃酒有何作用？
64.飲用紹興黃酒應注意哪些事項？
65.酒後飲茶有何利弊？
66.為什麼說煙酒不能同用？
67.煙酒不分家的危害有哪些？
68.嗜酒者易飢餓的原因是什麼？
69.哪些人不宜喝黃酒？
70.適量飲酒可防癌嗎？
71.服哪些葯前後不能飲酒？
72.紹興黃酒的下酒菜有哪些？
73.人們對黃酒的認識上有哪些誤區？
74.健康飲酒的原則是什麼？
75.飲酒時應忌哪些事項？
76.為什麼規定酒後禁止駕車？
77.為什麼說酒後看電視利少弊多？
78.酒後頭痛的原因是什麼？
79.如何防治酒後頭痛？
80.酒後口渴的原因是什麼？
81.酒後是臉紅好還是臉白好？
82.為什麼說打鼾者應戒酒？
83.紹興黃酒越陳越好嗎？
84.飲酒可以禦寒嗎？
85.為什麼說新婚夫婦不宜飲酒？
86.為什麼說兒童和青少年不宜喝酒？
87.為什麼酒後不宜懷孕？
88.為什麼說孕婦不宜喝酒？
89.老年人飲酒應注意哪些？
90.嗜酒可致癌嗎？
91.女性經期喝酒的危害有哪些？
92.飲酒的量多少才合適？
93.醉酒的原因是什麼？
94.醉酒有哪些表現？
95.如何應對醉酒者？
96.解酒的方法有哪些？
97.哪些食物可解酒後不適？
98.為什麼說空腹飲酒對身體不利？
99.為什麼酒與柿子、涼粉不可同時吃？
100.飲酒最佳的間隔時間是多少？
101.為什麼說節假日飲酒要防急性胰腺炎？
102.過量飲酒對人體有哪些危害？
103.過量飲酒對肝臟的危害有哪些？
104.為什麼說過量飲酒可致高血壓和冠心病？
105.什麼叫假日心臟綜合征？
106.什麼是酒精性心肌病？
107.急性酒精中毒如何分類？
108.急性酒精中毒應如何治療？
109.慢性酒精中毒應如何治療？
110.酒精導致神經系統損傷的機制是什麼？
111.過量飲酒易致中風嗎？
112.什麼是胎兒酒精綜合征？
113.什麼是酒精性肌病？
114.什麼是酒精性痴呆和腦萎縮？
115.什麼是酒精性周圍神經病？
116.什麼是酒精性弱視？
117.什麼是酒精性小腦變性？
118.什麼是威爾尼克腦病？
119.什麼是柯薩可夫精神病？
120.什麼是戒酒綜合征？
121.戒斷綜合征應如何治療？
122.飲酒對性功能的影響如何？
123.為什麼說過量飲酒可引起失眠？
124.為什麼說端午節應慎用雄黃酒？
125.過量飲酒對胃腸道有何影響？
126.過量飲酒對呼吸道的影響如何？
127.過量飲酒可致高脂血症嗎？
128.過量飲酒可致貧血嗎？
129.解酒中葯湯劑有哪些？
130.解酒丸(丹)有哪些？
131.解酒散有哪些？
132.食物中的解酒湯有哪些？
133.解酒果菜汁有哪些？
134.解酒葯茶有哪些？
135.葯酒是如何起源的？
136.葯酒有何特點？
137.葯酒可治療哪些疾病？
138.服用葯酒的原則是什麼？
139.服用葯酒有哪些注意事項？
140.葯酒製作前應做哪些准備工作？
141.製作葯酒有哪些方法？
142.治療呼吸道疾病的葯酒有哪些？
143.治療消化系統疾病的葯酒有哪些？
144.治療心血管疾病的葯酒有哪些？
145.治療泌尿系統疾病的葯酒有哪些？
146.治療血液系統疾病的葯酒有哪些？
147.治療內分泌疾病的葯酒有哪些？
148.治療糖尿病的葯酒有哪些？
149.治療肥胖和高脂血症的葯酒有哪些？
150.治療痛風的葯酒有哪些？
151.治療結締組織病的葯物有哪些？
152.治療神經系統疾病的葯酒有哪些？
153.治療精神疾病的葯酒有哪些？
154.治療男性疾病的葯酒有哪些？
155.治療傳染性疾病的葯酒有哪些？
156.治療腫瘤的葯酒有哪些？
157.治療皮膚病和外傷的葯酒有哪些？
158.治療骨科疾病的葯酒有哪些？
159.治療婦科疾病的葯酒有哪些？
160.延年益壽的葯酒有哪些？

❺ 紹興黃酒如何飲用

紹興黃酒的飲用與季節變化有密切的關系。不同的季節用不同的飲用方法：

1、春季

雪化冰消，萬物復甦，此時以飲微溫微熱的紹興花雕酒為好，用以散發冬天積聚在體內的寒氣。

2、夏季

氣候炎熱，盛夏逼人，此時宜將紹興元紅酒冰鎮或陳年紹興花雕酒放入冰桶中冰鎮（3℃）飲用，給人以清涼之感，用以消暑通氣。

3、秋季

天氣涼爽，氣候乾燥，此時無需冰鎮、加溫，適宜十年紹興花雕酒配大閘蟹，以熱對寒，是飲食絕配。

4、冬季

北風凌冽，寒氣逼人，此時應將紹興酒微溫，琥珀的酒色給人以溫暖的享受，有生熱暖胃之功效。

(5)紹興黃酒與養生保健擴展閱讀：

產品特點

黃酒為世界三大古酒之一，源於中國，且唯中國有之，獨樹一幟。

黃酒產地較廣，品種很多，但被中國釀酒界公認的，在國際國內市場最受歡迎的，能夠代表中國黃酒總的特色的，首推紹興酒。

紹興酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純潔可愛，使人賞心悅目。這種透明琥珀色主要來自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色。

紹興酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復合香，是由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。

這些有香物質來自米、麥曲本身以及發酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應，它們結合起來就產生了馥香，而且往往隨著時間的久遠而更為濃烈，所以紹興酒稱老酒，因為它越陳越香。

❻ 每天晚上喝一點紹興黃酒對身體有哪些好處

每天晚上堅持喝少量紹興黃酒不但可以舒筋活血、美容養顏，而且對於胃寒的人回起到暖胃的功效！
紹興答黃酒裡面含有多種氨基酸，微量元素等，是非常好的保健用酒。
對於女士手腳愛涼者，可以用紹興黃酒與阿膠一起調煮服用，效果極佳；睡眠不好者用紹興黃酒泡龍眼肉，會有緩解。
**建議選用純手工工藝釀造的塔牌紹興黃酒，品質有保證！我家人一直都喝塔牌，真的很好！

❼ 黃酒對人體有什麼好處急

黃酒是世界上古老的釀造酒之一，在世界三大發酵古酒黃酒、葡萄酒和啤酒中，黃就是唯一起源於中國的酒。浙江紹興不僅是中國的發祥地，紹興黃酒也是中國黃酒的代表。黃酒之源——會稽山，是中國黃酒業唯一一家集「中國馳名商標」、「中國名牌產品」、「國家免檢產品」、「中華老字型大小」、「地理標志保護產品」等五項榮譽與一身的企業。
自古以來，紹興黃酒因其營養功效和保健價值被視為養生健身的「仙酒」「珍漿」，精選優質白糯米、小麥為主要原料，輔以鑒湖水和多種維生素等。每天喝一點紹興黃酒可以活血化瘀，預防血栓及心腦血管疾病的發生，起到養生保健、抗衰療疾的作用，非常有利於身體健康。其營養保健價值主要體現以下方面：
液體蛋糕：每升紹興「會稽山」酒含有多達21種的氨基酸，含量高達2.55-5.65克，包括人體必須而自身又不能合成的八種氨基酸，尤其是能助長人體發育賴氨酸，這在世界酒類中絕無僅有，故被營養學家稱為「液體蛋糕」。
增強免疫：紹興「會稽山」酒含有的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖等多種功能性低聚糖能有效促進腸道雙歧桿菌增殖，降低血清中膽固醇及血脂水平，提高機體免疫力。
美容養顏：紹興「會稽山」酒性溫和，含有豐富的B族維生素，適量暢飲可促進血液循環，補血、美容養顏。
預防疾病：紹興「會稽山」酒含有豐富有機酸，每飲用100ml「會稽山」紹興黃酒相當於攝入500mg左右的低分子有機酸，可有效防止多種疾病發生。
增加記憶：紹興「會稽山」酒含有較豐富的y-氨基丁酸，這是一種非常好的生活性物質，具有降血壓、改善腦功能、增加記憶、鎮靜神經、提高肝、腎技能等多種生理活性，非常有益於人體健康。
清除自由基：紹興「會稽山」酒含有多酚物質、類黑精、谷胱甘肽等多種生活性成分，這些物質具有清除自由基，防止心腦血管病、抗癌、抗衰老等多種生理功能。
保護心臟：除了含有豐富的營養物質外，會稽山紹興黃酒中還有多種微量元素，微量元素雖然不是衡量營養價值高低的指標，但現在醫學研究證實，微量元素對機體生理活動功能，預防各類心腦血管疾病的發生具有十分重要的意義。
葯用價值：《本草綱目》祥載了69種葯酒可以治疾病，這69種葯酒均以黃酒製成，用黃酒做葯引不僅能引葯歸經，而且具有一定的補益、除濕、通絡、活血等功效，特別是對一些因寒濕攻脾而引起的胃腸不適，用溫黃酒做葯引效果更佳。

紹興黃酒有多重飲法，不同的飲用方法具有不同的療效：
涼喝：可以消食化積、震驚心神，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效。
溫飲：能驅寒祛濕，對腰背痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎及跌打損傷患者有益。飲用溫熱的紹興酒還能開胃健脾、增進食慾。
熱酒沖雞蛋：用燒開的紹興黃酒將雞蛋液沖成蛋花，再加入紅糖用小火煎制幾分鍾。常飲可以補中益氣、強健筋骨，對神經衰弱、頭暈耳鳴、失眠、肌骨萎脆等症有一定效果。
浸泡：浸黑棗、胡桃仁，不僅補血活血，且能健脾健胃；浸泡龍眼肉、荔枝幹肉，與心血不足、夜勤不安著甚有奇效；浸鯽魚，清湯燉服，哺乳婦女的乳汁既能明顯增加；阿膠用黃酒調蒸服用，專治婦女胃寒、貧血之症。

❽ 有沒有關於黃酒的書籍啊

紹興黃酒與養生保健，卓越上有

❾ 紹興黃酒的作用。

紹興黃酒功效價值
◆ 豐富的氨基酸及易被人體消化
據分析：紹興黃酒含總固形物3.5—240克/升，含氮物1.6—2.8克/升，碳水化合物28—200克/升，氨基酸254.82—564.76毫克/100毫升。值得一提的是紹興黃酒中含量豐富的氨基酸，共有18種之多，包括人體必需而自身又不能合成的8種氨基酸。尤其是能助長人體發育的賴氨酸，其含量與啤酒、葡萄酒和日本清酒比，要高出2-36倍，這在世界酒類中是絕無僅有的。
◆ 含有功能性低聚糖
紹興黃酒中的功能性低聚糖是釀造過程中在微生物酶的作用下產生的。檢測表明，紹興黃酒中已檢出的功能性低聚糖主要是異麥芽低聚糖，主要成分為異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖等，作為國際上公認的第三代功能因子，異麥芽低聚糖能有效促進腸道雙歧桿菌增殖，改善腸道微生態環境，降低血清中膽固醇及血脂水平，提高機體免疫力，預防各種慢性疾病的發生。
◆ 美容養顏
紹興黃酒酒性溫和，適量常飲可促進血液循環，加速新陳代謝，此外紹興黃酒中含有豐富的B族維生素，如維生素B1、B2、尼克酸、維生素E等，適量飲用可補血養顏。
◆ 含有種類豐富的有機酸
紹興黃酒中的有機酸含量十分豐富，主要有乳酸、乙酸、琥珀酸、丁酸、磷酸等十多種。大多數在發酵過程中由細菌和酵母代謝產生。這些有機酸中，乙酸具有殺菌、抗病毒的功效，並具有促進胃液分泌、助消化、降血脂，降低膽固醇，延緩血管硬化等功能。乳酸不但能抑制酚、吲哚等有害物質，還能防止細胞老化，並對很多致病菌有極強的抑製作用，其濃度為100ml/L時，即使營養條件良好，大腸桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌也將在3小時內全部死亡。 檢測表明，每升紹興黃酒中含有4500mg以上的有機酸，其中乳酸佔60%左右，乙酸佔20%左右，焦谷氨酸佔10%左右，琥珀酸佔6%左右，酒石酸佔4%左右，檸檬酸佔1-2%。所以，每飲用100ml黃酒，即攝入了500mg左右的低分子有機酸，這些有機酸進入人體後，可有效防止多種疾病的發生。
◆ 鎮靜降壓、提高記憶
最近科研人員利用現代高科技手段從紹興黃酒中檢測到多種活性物質和降膽固醇的生物活性物質。他們從黃酒中檢測出一種GABA（γ—氨基丁酸），這是一種非常好的生理活性物質，具有降血壓、改善腦功能、增加記憶、鎮靜神經、高效減肥及提高肝、腎機能等多種生理活性，非常有益於人體健康。
◆ 保護心臟
研究表明：黃酒中含有豐富的微量元素，微量元素雖不是衡量營養價值高低的指標，但現代醫學研究證實：微量元素對於調節機體生理活動功能，預防各類心腦血管疾病的發生具有十分重要的意義。據檢測：紹興黃酒中含有硒、鋅、鐵、銅、鎂、鍶、鉬等10多種人體所必需的微量元素。硒是一種天然的腫瘤抑制劑，鋅是人體中204種酶的活性成分，是維持正常生命活動的關鍵因子，酒中以配合物態有機鋅存在，具有極高的生物利用率，發揮重要的保健作用；銅、鐵等是造血、活血和補血功能的關鍵成分；錳對調節中樞神經、內分泌和促進性功能有重要作用，還是抗衰老的關鍵因子，據研究測定，長壽老人血液中含量均高於一般人；鉀、鈣、鎂對於保護心血管系統，預防心臟病具有重要意義。
◆良好的葯用價值
紹興黃酒素和醫葯有關，據《漢書 . 食貨志》中記載：「紹興黃酒，百葯之長」。對紹興黃酒祛病養身的良好作用古人早有認識。《本草綱目》上說「唯米酒入葯用」。米酒即紹興黃酒，它能「通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養脾氣、扶肝、除風下氣、熱飲甚良、能活血、味淡者利小便」。在中醫處方中常用紹興黃酒浸泡、炒煮、蒸炙各種葯材，藉以提高葯效。如紹興黃酒泡製中葯，能使葯性移行於酒液中，服後有助於胃腸血液對葯物的吸收，迅速地把中葯成份運行至全身，使葯的作用發揮得更好、更有效。《本草綱目》詳載六十九種葯酒可治疾病，這六十九種葯酒均以紹興黃酒製成。
北京著名的同仁堂葯鋪曾專門向紹興章東明酒坊訂購制葯用酒，章東明酒坊為同仁堂釀制了一種名為「石八六桶」的專用酒，並存放3年以上再運至北京，這種特別釀制的專用酒也稱為「同仁堂酒」。
◆延緩衰老
最近，日本有科學家研究指出，適量飲用紹興黃酒對延緩人腦細胞的衰老具有重要作用。
◆優良的烹飪價值
除了具有豐富的營養和葯用價值之外，紹興黃酒還可用作烹調佐料—它具有祛腥 、去膻、解膩、增香、添味等功效，是一種非常理想的烹飪調味用酒。特別是用黃酒烹制魚、肉、禽、蛋等菜餚，其菜的風味較用一般黃酒烹制更為鮮美醇香，這與紹興黃酒所採用的原料和特殊釀造工藝所形成的豐富營養成份有著密切的關系。目前，幾乎所有的賓館、飯店、酒樓烹飪時都要用到料酒，而且基本上採用黃酒，高檔次的星級酒店則直接採用紹興黃酒。

❿ 紹興黃酒與養生保健的介紹

《紹興黃酒來與養生保健》是郭航自遠，傅建偉所著的一本書籍，該書以問答的編寫形式，對紹興黃酒的歷史、分類、價值和飲用注意事項進行了簡單的闡述；對黃酒的科學飲用，黃酒對人體健康的利弊，醉酒的危害以及如何防醉解酒等方面進行敘述；對葯酒的作用和方劑進行了分類說明。本書是國內第一本有關紹興黃酒與健康保健方面的醫學科普專著。