剩飯怎麼樣做米酒

㈠ 酒釀（處理剩米飯的好方法）怎麼做

步驟 1
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糯米或大米洗凈，用清水浸泡一夜，至米粒可以用手指輕松回碾成碎末。蒸屜鋪上答屜布，米粒平鋪在蒸屜里，用手指戳出均勻的洞，這樣米容易蒸透。水開後中火蒸40分鍾，我用的電蒸鍋，蒸了一個小時。然後放涼至30度左右備用，就是用手背試不燙手即可。

步驟 2
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取一個干凈無油無水的容器，把甜酒麴用純凈水溶化開，冬天可以用溫水，控制在30度左右，夏天可以用室溫下的涼水。把放涼不燙手的米倒入盆中拌勻。

步驟 3
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拌勻的米分裝到小容器中，我這次是送人的，用了超市裡買的一次性餐盒，輕輕撫平米粒，不要用力，平整即可。

步驟 4
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用干凈的擀麵杖在中心壓出一個通到底部的洞，用來觀察出酒情況。

步驟 5
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密封好容器，冬天可以放到保溫袋裡，邊上放上一瓶開水，每隔12小時重新燒開一瓶開水。或者放到暖氣邊上。夏天就可以直接放在太陽曬不到的地方。36-48小時即可出酒。這時的酒釀口感還不好，一定要放在冰箱里冰鎮一天，口感最佳。

㈡ 吃剩過的大米可以做米酒嗎

吃剩過的大米可抄以做米酒，襲具體做法如下：
材料：大米飯一碗半，酒粬半瓶，涼開水半鍋
步驟：
1、所有的材料，大米飯，酒粬，涼開水。
2、把酒粬加入米飯里，拌勻。
3、加入點涼開水，酒粬就化開啦，而且更好拌勻了，大米飯遇著水就散啦！
4、瞧，加入涼開水後攪拌均勻，酒粬化開啦，米飯也服服貼貼地啦！


5、用筷子在中間插個孔，這樣就可以方便查看米酒是否釀好啦，釀好了小孔中間就能看到米酒汁。
6、現在有專門的米酒機，我這是最簡單的，找個盤子，正好嚴嚴實實地蓋住了。
7、然後用這個大毛巾捂起來，放在一個溫暖的地方，冬天時間長點，象現在這樣的夏天二十四個小時就行啦。

8、裝在罐里，放冰箱里冷藏可放久點，沒有那麼快醉。
9、可以製作個甜品，鍋里加水，放入枸杞子。
10、水開後加入白糖和米酒,稍涼放入冰箱冷藏後更好喝。

㈢ 剩米飯可以做米酒嗎

可以。具體做法如下：

准備材料：米飯一大碗，酒麴約1.5g，涼白開小半碗。專

1、米飯加入屬涼開水降溫，用筷子把米打散，打到沒有粘在一起的米疙瘩即可；

㈣ 剩飯做米酒的方法

對於我這樣一個北方人來說，基本上天天吃的都是麵食，但是偶爾也想吃一次米飯，因為不長做，所以蒸起米飯來就沒有數，經常怕不夠吃就會蒸多一些，結果就會導致做的米飯過多，有時候做出來的米飯吃的還不如剩的多。昨天又蒸米飯了，還是跟以前一樣剩下了不少，下午就用剩米飯做了一次米酒，今天拿出來看一下，做的非常好，做出的米酒很多，而且很香甜，比吃米飯好吃多了，今天中午吃了米酒，夏天吃米酒真的是一個非常美的事情，很開胃下飯。做法超級簡單，接下來我就說一下製作方法。

首先准備的食材：

剩米飯，家庭版的米酒酒麴，涼開水。

製作步驟：

1、把剩米飯放在一個大一點的容器里，用鏟子攪拌均勻，如果米飯太粘不好攪拌的話可以放一點涼開水，把它攪拌成一粒一粒的，這樣比較方便與酒麴接觸。

2、放入酒麴，我買的是家庭裝的米酒酒麴，一包在後面寫著可以做2到2.5公斤的米，按照這個比例來做就可以了，用筷子繼續攪拌均勻。要多攪拌一會兒，讓每一粒米都粘上酒麴，這樣才能發酵好。

3、放入一個容器中，用鍋鏟壓實，壓的緊致一些，在中間用筷子插一個洞，便於觀察出酒的狀態。

4、用保鮮膜包起來，蓋上蓋子，放在溫暖的地方讓它發酵24小時以上。如果是冬天天氣比較冷的話可以在外面就棉布包裹起來保溫，更有利於發酵。

5、24小時以後，開蓋打開看一下，中間的孔如果滿了酒，就說明已經釀制好了。吃一口又烹飪小提示：放入水去攪拌米的時候一定要用熟水，不要用生水，另外用於釀酒的容器也要無油無水，完全乾凈的才可以。酒麴的用量按照包裝袋後面提示的就可以，一定不能放少了。

米酒的製作方法就分享到這里啦，喜歡球球媽的原創文章，記得點贊、轉發和關注來支持我吧，您的評論和點贊，是對球球媽最大的肯定和支持哦！

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㈤ 剩飯扔掉太可惜了，那麼怎樣將剩飯變廢為香甜的米酒

說到大米，相信家家戶戶都有吧，以前家裡吃飯的人比較少，就我和老公兩個人，每次蒸點米飯炒兩個菜，能輕松吃完，但是後來家裡有了孩子，公婆也來幫忙帶著孩子，家裡吃飯的人就變多了，每次蒸出來的大米總會剩下一些，扔掉又覺得太可惜了，留在那裡又不知道怎麼吃，一般情況下都會做成蛋炒蛋，但是時間久了也吃膩了，後來小編去一個同事家送東西，正好是飯點，發現同事把剩下的大米做成么香甜米酒，手法非常的簡單，我一看就學會了，從此再也不為剩飯而發愁了。

吃不完的剩飯扔掉真的很可惜，我們完全可以用這一招把剩飯變成新的美食，這樣就能節省不少，喜歡吃米酒的朋友千萬被放過這個小妙招哦，學起來簡單，一看就能學會，當然喝了米酒的話小編希望大家不要去開車， 畢竟這個東西經過酒麴的發酵後是帶有一些酒精度的，這一點希望大家能夠牢記。

㈥ 剩米飯如何做米酒米醋

剩米飯熱一下滅菌。准備酒麴。
米飯
1kg
酒麴
60克用100毫升水浸泡半小時。用絲網袋過濾回。繼續答用100毫升水洗兩次酒麴過濾。三次過濾液和米飯拌勻裝到容器內19~23度發酵7天米酒發酵好了。
用絲網袋過濾得的濾液為米酒。也可以不過濾，米粒一起吃。當米酒喝可以加甜味劑。
用發好的米酒做醋：
米酒發酵液加1.5升水混勻。
裝到盆里蓋厚塑料布30度溫度發酵
隔兩天倒盆增氧。
15天後用絲網袋過濾
繼續發醋。
醋發好了可以吃了。
剩飯做好米酒加發好的米醋1:1繼續做醋

㈦ 用剩飯怎樣做水酒詳細過程

剩飯，是不可避免的。剩飯，雪白的剩飯，怎麼處理？多數人選擇倒掉！可惜！可惜！現在的大米。都是優質大米。其實，剩飯，可以做酒。如果做得好，不亞於糯米酒。剩飯做酒很容易。
把剩飯放到自然的溫度----三十度左右。把事先准備好的酒麴末均勻地拌到剩飯里----按酒麴包裝上的用量說明增加一倍的分量。裝進一個干凈的容器，蓋好，保溫二十四小時，摸摸容器，有發熱的感覺，就倒進一點涼開水，（民間叫「破水」）待米飯全部糖化，就大功告成了。如果一次吃不完，就灑一層白糖保鮮。

㈧ 剩飯可以做米酒嗎

剩米飯可以做米酒，巧用剩米飯做米酒

材料：米飯500克、安琪米酒回曲2-3克、溫水答250克。巧用剩米飯做米酒
做法：
1、將做米酒的容器清洗干凈，不能有油和生水。否則米酒在發酵過程中會沾染細菌，影響發酵。
2、用20度左右的溫開水將酒麴化開。
3、蒸熟的大米飯溫度降至35度，把融化開的米酒麴水倒入，攪拌均勻。
4、攪拌好的米飯放入一個稍大的容器中，因為米酒發酵過程中會稍有膨脹，容器太小，酒水會溢出來。
巧用剩米飯做米酒
5、米飯要用手壓實，中間留一個洞。
6、將容器密封好，用保暖的物品裹上，置於30度左右的地方發酵24-48小時。北方冬天天冷可放在暖氣旁。
巧用剩米飯做米酒
7、24小時後，可以打開看看，聞到酒香，中間洞洞有清澈的酒水就好了。
8、發酵好的米酒要放在冰箱冷藏，這樣就停止發酵了。吃的時候用干凈的勺子挖出來，注意不要沾油。