⑴ 自家做的米酒中含鉛嗎
「 鉛是微量元抄素，在很多物襲質中都存在。理論上，米酒原料和輔料也會含有一定的鉛，因為土壤是含鉛的，地里種出來的東西，多多少少會含有鉛的成分，但含量微乎其微，完全可以忽略不計。「如果這些東西都算含鉛物質的話，那我們什麼東西都不能吃了。
⑵ 自釀米酒為什麼會頭暈
自釀米酒它是很多地區都是有的一種風俗習慣，自身家中釀造酒釀能夠 選擇的原料有很多，檽米、高粱米、稻米及其別的的眾多水果還可以。釀制的酒釀對比於別的的酒水商品而言近視度數是較為低的，更合適於身體食用。殊不知製作米酒也是需要了解一些其具備不良影響的問題，下邊就來介紹一下自釀米酒的傷害有什麼。
自製米酒的傷害檽米皮中的阿拉伯膠在果膠酶或能源的功效下會溶解出乙醇，而大部分家中在釀制糯米甜酒的發醇全過程中並沒有去除乙醇的加工工藝，要是沒有溶解出乙醇是會出現中毒了的狀況。
自製米酒酸了還能喝嗎這個是能夠 一切正常服用的，變酸是由於釀制時被醋酸桿菌環境污染了，把乙醇進一步空氣氧化成冰醋酸，因此酒酸是由於里邊含冰醋酸，能夠 用於燒菜（里邊有酒精含量和冰醋酸.高溫下開展酯化反應,造成乙酸丁酯，有香氣。這與燒菜時加酒和醋實際效果一樣）。
恰當的制酒流程把檽米清理晾乾。非常值得提示的是，檽米外皮一定要烘乾，要不然在釀造全過程時會起黑毛。
她們平常問診因喝釀制糯米甜酒造成甲醇中毒的病案並不是很多。就算有，也是因為過多喝酒或喝酒前服食了頭孢克肟等葯品而造成中毒了。韓留安提示，少年兒童、糖尿病人、惡變高血壓病人、腦出血病人、孕婦及服食頭孢克肟等葯品的群體不適合喝酒。他建議，「喝以前先吃點東西，空肚喝消化吸收快，非常容易出現副作用」。提前准備一個干凈沒有水的腌菜壇子，用手指捏壓檽米，放進壇內。
添加酵母攪拌均勻。對於為什麼要添加酵母，張新表述稱，檽米表層有層白霜，那就是純天然的酵母菌。一般來說，若檽米種植時沒有遭受環境污染，就可以立即用來制酒，不用加上酵母，但如今銷售市場上購到的檽米基本都打過葯，不清理不好，洗檽米時，天然酵母層也會被洗去，因此需加上適當的酵母協助發醇。把腌菜壇子保存置放在蔭涼陰涼處發醇一個半月，濾除檽米渣後，糯米甜酒就釀出了。
⑶ 高中化學：米酒化學成分
米酒當然主要是乙醇溶液
米湯嘛自然是澱粉溶液了
⑷ 米酒里有哪些有毒物質
您好！
酒，又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是漢民族的特產之一，有悠久的飲用歷史。
米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為「米酒」。它們的區別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。製作法是將米飯（干飯）涼透後拌曲，保溫發酵24小時即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍。
〔營養成分〕
與黃酒相近，乙醇含量低。
〔醫生的觀點〕
米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。
喝點酒能活血,使身體血脈流通.
中醫說,通則不痛.
所以有利身體健康.
但不宜多飲,醉酒亂性誤事,也傷身體.
另,高血壓者不宜飲酒.
(米酒主要成分是醪糟)糖尿病不能吃醪糟。
醪糟對有些體質的人會有點上火，對有些體質的人卻會加重濕氣，起不到去濕的作用，所以要根據各人情況而定。
醪糟對肝病沒有影響，胃酸過多的話吃醪糟會加重情況。
醪糟熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。醪糟益氣，養顏，補血，生津，對產婦有催乳作用。現代醫學認為，醪糟含的醣化酵素是天然荷爾蒙，有豐胸、調節內分泌的功用。
希望能幫到你，望你採納。
⑸ 米酒里太多糖精吃了對身體有多大害
簡單的說有害！！
不妨給您專業的介紹一下糖精
據調查顯示，近幾年來，糖精在食品中的應用有明顯的超范圍、超量現象。一些廠商為了降低成本賺取暴利，在飲料、果脯甚至專供兒童消費的果凍等食品中，普遍使用對人體有害無益的糖精來代替蔗糖，但在食品標簽上卻不作任何明示，或冠以「蛋白糖」、「甜寶」等美名掩蓋使用糖精的事實，損害了消費者的身體健康，嚴重侵犯了消費者的知情權，已引起了社會各界和廣大消費者的密切關注。
糖精化學名稱為鄰苯甲醯磺醯亞胺，市場銷售的商品糖精實際是易溶性的鄰苯甲醯磺醯亞胺的鈉鹽，簡稱糖精鈉。糖精鈉的甜度約為蔗糖的450~550倍，故其十萬分之一的水溶液即有甜味感，濃度高了以後還會出現苦味。
製造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產品。甲苯易揮發和燃燒，甚至引起爆炸，大量攝入人體後會引起急性中毒，對人體健康危害較大；氯磺酸極易吸水分解產生氯化氫氣體，對人體有害，並易爆炸；糖精生產過程中產生的中間體物質對人體健康也有危害。糖精在生產過程中還會嚴重污染環境。此外，目前從部分中小糖精廠私自流入廣大中小城鎮、農村市場的糖精，還因為工藝粗糙、工序不完全等原因而含有重金屬、氨化合物、砷等雜物。它們在人體中長期存留、積累，不同程度地影響著人體的健康。
⑹ 米酒中還原糖的含量
關於米酒的可溶性,你要看溶解什麼了,不同物質溶解度不一樣.、
隨著米酒的發酵,酸類,糖類會慢慢變成脂類物質以及醇類物質,還原糖先增加後減小,蛋白質含量減小,游離氨基酸減小.
⑺ 配製米酒的國家標準是什麼
配製米酒需要符合以下三項國家標准：《GB10781.1-2006 濃香型白酒》，《GB10781.2-2006 清香型白酒》，《GB10781.3-2006 米香型白酒》。
⑻ 酒中甲醇超標的原因
甲醇產生的數復量與制制酒原料有密切關系，使用果膠質多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇,為了降低白酒的甲醇含量，可採取以下措施：
(1)選擇原料過熟的或腐敗的水果、薯類以及野生植物(如橡子)，果膠質含量較高，用這些原料來釀酒，甲醇含量會高。應選擇含果膠質少的原料來釀酒，以便降低甲醇的含量。
(2)使用黑曲作糖化劑時，由於黑麴黴所含果膠酶較多，因此成品酒的甲醇含量也高。若使用黃曲作糖化劑，由於它所含果膠酶少，因而成品酒的甲醇含量也低。
(3)利用甲醇在酒精濃度高時易於分離的特點，可通過增加塔板數或提高迴流比的方法，提高酒精濃度，把甲醇從酒精中提取出來。精餾時，若控制迴流比在1∶10—1∶20，可把甲醇分離出來。例如含有0.18—0.2%甲醇的白酒，只要分餾出3%的酒精，即可把甲醇含量降低到0.12%以下。也可另設甲醇分餾塔除掉甲醇。
⑼ 純糧釀造的糯米酒含有有害物質嗎
不論用哪種糧食釀酒都一樣，如果衛生條件差，曲種質量差，發酵容器不幹凈，工藝落後等現象都可能產生有害物質！