A. 炒雞蛋放黃酒好吃嗎
放酒是真的,但是要放白酒,黃酒有味道的
B. 黃酒可以做什麼好吃的
黃酒燒海鮮最好吃了，尤其是做武昌魚、龍頭魚、美魚稍微放點黃酒，味道特別好吃，你有時間可以去嘗試一下
C. 黃酒炒雞的做法，黃酒炒雞怎麼做好吃，黃酒炒雞
步驟
1.准備好材料、雞剁塊，洗干凈備用
2.雞蛋煎好備用，姜切片（喜歡姜的可以專多放點、很屬香的）紅棗劃一刀備用
3.鍋中倒油、把雞肉到入炒一下，
4.把姜放進去炒香
5.把煎好的雞蛋放入、紅棗也一起放進去
6.倒入黃酒
7.喜歡酒的放多點酒、不喜歡的話可以加一些水、我喜歡酒的味道所以都是放酒進去悶的
8.開小火、蓋上鍋蓋煮二十分鍾
9.大火收汁、我沒有放鹽、喜歡原汁原味、喜歡的話可以放一點鹽調味
10.煮的有點幹了、完成了
D. 做什麼菜用黃酒
看你做菜的習慣了，要是喜歡那種口感，什麼菜都可以放，要是不喜歡，什麼菜也都不會放的。一般人習慣做肉和魚的時候用，蔬菜基本很少用的。
E. 炒菜用什麼黃酒最好，
福州老酒
F. 黃酒炒雞的做法，黃酒炒雞怎麼做好吃，黃酒炒雞
G. 紹興黃酒用來做什麼菜呢還是就這么喝的
做菜為何放料酒？
來源：美食導報
烹飪用酒統稱「料酒」，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜餚的香氣，有利於咸甜各味充分滲入菜餚中。家庭烹飪一般用黃酒。
黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。
黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。
黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形一種誘人的香氣，使菜餚香味濃郁。
http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/19/content_2974270.htm
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以保持葉綠素，這些您知道嗎？現在，讓我們一起來對料酒做一個全面的了解。
說起料酒，也許對北方人稍微陌生一些，人們只是把它當作調味品使用。現如今，人們對料酒又多了些了解。比如，在您做菜加熱時放些料酒，它會產生一些對人體有益的營養成分，是原來不被您所注意的。
料酒是以黃酒為原料的，所以料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食裡面來提供。
正如專家所說，料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。其實，料酒的營養成分是來源於黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。
料酒還能夠去腥解膩，像我們經常吃的魚、蝦、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一種胺類物質，而胺類物質能溶解於料酒中的酒精，在加熱時一起隨酒精發酵，達到去腥的目的。這樣一來，當然不會吃到腥膻味了。
其實料酒不僅僅能去腥除膩，它還可以增加食物的香味。為什麼呢？首先是因為料酒中的氨基酸在烹調時能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，使魚或肉更加鮮美。另外，它還能和糖相結合形成一種誘人的香氣。所以說，用了料酒，您做的菜就更香了。再比如，用料酒腌漬雞、魚，它能夠迅速滲透到雞、魚的內部，可以延長保鮮時間，有利於咸、甜各種味道充分滲入菜餚中。最讓人不可思議的是，做綠葉蔬菜時，加少量料酒，還能很好地保持葉綠素呢。
您也許注意到了，市場上有料酒，也有黃酒，而好多人把黃酒叫做料酒，也把黃酒當料酒來使用，那麼究竟黃酒和料酒是不是一回事呢？
料酒與黃酒的最大區別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。有的人在做菜時料酒用完了，就用白酒代替料酒，認為料酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳餚，這樣的說法是不對的。讓我們來看看，白酒的酒精濃度最低要20度左右，最高要60度左右，酒類中的主要成分乙醇有很強的滲透性和揮發性。如果烹調菜餚的時候，用乙醇含量過高的白酒就會破壞菜餚的原味，滋味當然就不好。
有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，覺得味道更好些，其實這也不對。為什麼呢？因為啤酒的酒精濃度在3.5度左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮氣體。這種二氧化氮氣體，它的揮發性是很大的，尤其是受熱以後。所以說，如果烹調的時候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經揮發掉了，當然也就達不到去腥除膩的效果了。
這樣看來，不同的酒類與料酒相比，所烹飪出來的菜餚風味相距甚遠。料酒具有10％～15％度的酒精濃度，乙醇含量是比較合適的。所以說，專物還得專用。
H. 如何做客家黃酒炒雞這味菜
客家黃酒，是一種甜味很濃的糯米酒。
客家黃酒的食療價值極高，是滋補健身的佳品。專
尤其對婦女產後屬恢復元氣、養顏、補血等有特效功能。
惠州特產:東江橋牌客家黃酒(火灸酒,優級酒,一級黃酒等三種)採用先人傳統手工製作的正宗濃縮黃酒酒娘，直接從酒缸提煉出來，保證不摻一滴水.
雞酒（黃酒炒雞俗稱月子酒）香甜嫩滑，美味可口；有健脾開胃，行氣活血特殊功效，婦女產後均吃這種娘酒雞以補身體。
黃酒炒雞的做法：
材料：雞肉、老薑、黃酒
製作：1、雞切塊待用。
2、生薑（份量因人而異）用刀拍扁待用；
3、放少許花生油入鍋內，熱鍋後，將雞塊、姜放入爆炒（放鹽），雞肉由紅轉金黃色時，再倒進1斤—2斤黃酒煮沸（酒娘需要兌水一般以上），裝進沙鍋小火燉煮，燉煮半個小時最佳。
溫馨提示：如果你覺得味道太濃（太淡），酒的份量可以適當減少（增加）或者適量加水
產品種類：有母嬰健月子酒，三年陳釀客家老黃酒，優級黃酒（火灸酒），一級黃酒，二級黃酒等。
I. 干黃酒可以煮什麼菜
料酒它主要的作用是去腥，當然也有固定蛋白質的作用'
一般是做回魚啊,羊肉啊,涼拌答菜中會用到
中式菜餚只要選擇黃酒作為料酒.因為黃酒是用糯米或者是普通大米(但是這里最好是江米)經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。
黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。
黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形一種誘人的香氣，使菜餚香味濃郁
J. 黃酒炒雞怎麼做如何做好吃
用料： 鹽:適量油:一湯匙生抽:2湯匙雞:一隻（宰好的）蔥:2棵姜:數片低度客家黃酒:半碗
步驟：
1
雞斬回成塊答。蔥切段，蔥白和葉分開。姜切片
2
鍋燒熱，放油。爆香蔥白和姜，放入雞塊炒透。放入鹽和生抽炒勻
3
沿著鍋邊倒入黃酒，加蓋。大火煮開，小火煮8分鍾
4
大火收汁至濃稠，加入蔥葉，翻炒一下即可