黃酒為什麼會變白

1. 買的黃酒剛買是白色的放了一段時間成黃色的怎麼回事

剛做好的黃酒是白色，半年以後開始慢慢變色，越陳顏色越深。所以黃酒我們也說老酒

2. 為什麼黃酒有白色沉澱物。

1.如果是以黃酒做為基酒的保健酒或是葯酒，由於中葯提取液的部分物質在一定條內件下能容與黃酒中帶電荷的焦糖色、蛋白質等發生反應，會生成一些沉澱物，所以是正常現象。
2.如果是純的黃酒產生沉澱物，那就是原料和生產工藝不良了，雖然一般對人體是不會產生不良的影響，但下次就不要去買這個品牌的酒了。

3. 黃酒灑到凳子上為什麼是白色的

黃酒灑到凳子上不應該是白色的，你看到的這個黃酒很奇怪。

4. 黃酒表面有一層白色的膜，這樣的黃酒還能喝嗎

黃酒存放久了，會產生酸味。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗（500毫升黃酒專放5-10顆），就能使黃酒保屬持較長時間不變酸，而且使酒味更醇。用高溫加熱後讓酸黃酒繼續化學反應，發酵之後，有可能會得到一瓶很好的「米醋」。

當黃酒發酸之後，一般我們可以做的就是把變酸的黃酒扔掉不用了；如果還想繼續使用的人，其實是可以用高溫來處理的。但是高溫處理的黃酒不一定就會變成我們想要的「米醋」的。所以，當大家面對黃酒酸了怎麼辦的困擾的時候，最簡單的就是把它扔掉。

在這里跟大家科普一下，優質黃酒都是純糧釀制，如果暴露在空氣中容易變酸，而一些劣質的黃酒因為是酒精勾兌的，則不存在這個問題。黃酒微酸是正常的，但是太酸就不能飲用了。黃酒變質，像醋一樣酸而且上面有白色的漂浮物。

另外，黃酒打開之後應該盡快喝完，即便沒有打開，黃酒也是有保質期的。一般黃酒的保質期在12個月至36個月，最長的不會超過5年，個別的壇裝黃酒會有6年的保質期。普通黃酒貯存一年左右口感最好，如果放置時間過長，則會影響口感和品質。

5. 黃酒放了三年後,表面有一層白色的黴菌,酒的顏色也變了,此酒還能用嗎

這酒還能用黃酒，一般的保質期是60個月，你這才放了三年，還在保質期內，它不會壞的。

6. 黃酒表面有一層白色漂浮物

可以的，我家裡也是這樣的，我燒菜了還是不影響效果的

7. 黃酒表面有一層白色的膜，這樣的黃酒還能喝嗎

不能喝。

黃酒表面出現了一層白色的膜，或是白色物質，實際上是黃酒發生霉變的現象，說明黃酒已經接近變質，這主要是受到保存環境的影響。產生白膜或是漂浮有白色物質的黃酒是不能繼續飲用的，以免影響身體健康。

黃酒一定要每次喝完後密封起來，不能暴露在空氣中，更不能混入別的醋，醬油，果汁等別的東西，要不然就會變質的。

黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒，是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

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顏色成因：

黃酒按照釀造工藝分為傳統煮制和現代蒸制的方法，前者原料在煮制過程中由於水分少、溫度高，經過煮制過程之後，顏色加深，這在以後發酵過程中便充當了天然的著色劑，在煮酒過程中通過把握溫度和時間可以調整酒質顏色的深淺。

然而黃酒傳統工藝在工業化生產上存在一定的局限性，到了近代黃酒的量產工藝改進為蒸制之後進行拌曲發酵，相比於傳統的釀造工藝，現代化的工藝效率更高且安全衛生，酒質較為統一。

但是後期黃酒的顏色需要藉助與焦糖色的添加才能形成，焦糖色屬於天然的著色劑在黃酒生產中扮演著重要的角色。

8. 黃酒做出來時是白色的,後來變成黃色了是怎麼回事，還能喝嗎

我的也是，搞得現在扔了覺得可惜，吃了怕肚子疼

9. 黃酒放久了為什麼會有一成白色的東西，還能不能吃

有白來色的東西，說明您自的黃酒裡面混入了別的東西，已經產生霉變了。絕對不能再喝了。黃酒一定要每次喝完後密封起來，不能暴露在空氣中，更不能混入別的醋，醬油，果汁等別的東西，要不然就會變質的。

黃酒不變質也是一個動態的過程

可以存放很久的黃酒 因為其內部仍然在反應 黃酒的品質仍在上升階段 所以越放越好喝
勾兌的黃酒 其品質已經達到了頂峰 放得更久只會讓黃酒的品質下降 直至變質
所以建議勾兌黃酒在其標注的保質期內及時喝掉 尤其是開封後 不宜久放