狀元紅紹興黃酒原漿

Ⅰ 怎樣辯別紹興黃酒的勾兌酒，與厡漿的區別

勾兌是釀酒的一個術語 例如 所有的白酒都是勾兌的 黃酒中超過十年以上版的酒都需要勾兌才好喝權 勾兌能保證黃酒的口味、品質，但是失去了原汁原味
一般22~25L裝的大壇酒都是原漿酒 其他未特別說明的都是勾兌酒
另外要補充一點就是 不是所有的原漿酒都是好酒 也不是所有的勾兌酒都是差酒 關鍵還是看品牌 小廠家生產的黃酒即便是原漿酒、陳年酒 也不及大品牌的酒來的正宗、好喝

Ⅱ 黃酒「狀元紅」和「女兒紅」 有區別嗎

民俗說法
狀元紅是男孩出生後儲藏的，等中狀元後喝
女兒紅是女孩出生後儲藏的，等出嫁時喝
市場銷售的10年陳，是指酒出廠時勾兌了10年前釀的酒，具體兌多少大概只有商家心中有數。

Ⅲ 女兒紅，狀元紅，花雕酒，加飯酒有什麼具體的區別

1、酒含糖量不同

元紅酒又稱為狀元紅，女兒紅。含糖量15.0克/升以下。

加飯酒也就是花雕酒，是紹興酒中的最佳品種。含糖量大約在15.1—40.0克/升。

2、製作工藝不同

狀元紅和女兒紅是紹興酒的大宗產品。屬於干型黃酒。

加飯酒也就是花雕酒，加飯酒就是在原料配比中，減少水量，屬於半干型黃酒的典型代表，

3、名字來源不同

相傳在宋代有一個大戶人家在自己的千金滿月時，將上好的黃酒埋在地下，等到她出嫁時，再將酒壇上畫上一些好看的花卉，擺出來宴請賓客，被人們稱為「女酒」，發展到了後來，也被人們稱作「女兒紅」。

狀元紅是在男孩滿月時埋下的黃酒，等到他將來金榜題名時，挖出來畫上吉祥的圖案，來招待親朋好友，所以被人們稱為「狀元紅」。

花雕酒相傳是因為女兒在未出嫁前過早夭折，有「花凋謝了」的意思，所以就被稱為花雕酒。

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黃酒六味：

1、甜味

米和麥曲經酶的水解所產生的以葡萄糖、麥芽糖等為主的糖類有八九種。另外，發酵中產生的甜味氨基酸和2、3—丁二醇、甘油以及發酵中遺留的糊精、多元醇等。這些物質都是甜味，從而賦予了紹興酒滋潤、豐滿、濃厚的內質，飲時有甜味和稠粘的感覺。

2、酸味

酸有增加濃厚味及降低甜味的作用。紹興酒中乳酸、乙酸、琥珀酸等為主的有機酸達10多種。這種酸味主要來自米、曲及添加的漿水和醇醛氧化，但大都是在發酵過程中由酵母代謝產生的。其中以乙酸、丁酸等為主的揮發酸是導致醇厚感覺的主要物質。

3、苦味

酒中的苦味物質，在口味上靈敏度很高，而且持續時間較長，但它並不一定是不好的滋味。紹興酒的苦味，主要來自發酵過程中所產生的某些氨基酸、酪醇、甲硫基腺苷和胺類等。另外，糖色也會帶來一定的焦苦味。恰到好處的苦味，使味感清爽，給酒帶來一種特殊的風味。

4、辛味

辛味不是飲者所追求的口味，但卻是紹興酒中不可缺少的一味。它由酒精、高級醇及乙醛等成分構成，以酒精為主。適度的辛辣味，有增進食慾的作用，沒有適度的辛辣味，就會像喝一般飲料那樣，缺乏一種滋味感。

5、鮮味

鮮味為黃酒所特有，很受飲者歡迎，而紹興酒的鮮味又比其他黃酒更為明顯。紹興酒中的鮮味，來自眾多氨基酸中的谷氨酸、天門冬氨酸，以及蛋白質水解所產生的多肽及含氮鹼。這些物質均呈有鮮味。此外，琥珀酸和酵母自溶產生的5—核苷酸等物質也具鮮味。

6、澀味

紹興酒的澀味主要由乳酸、酪氨酸、異丁醇和異戊醇等成分構成。澀味適當，能使酒味有濃厚的柔和感。

以上6味的紹興酒化學成分互相制約，互相影響，和諧地融合在一起就形成了紹興酒不同尋常的色、香、味。紹興酒的澄黃清亮、醇厚甘甜、馥郁芬芳的色澤與香味令人贊嘆。

Ⅳ 05年的狀元紅黃酒還能喝嗎

黃酒在我國有著悠久的歷史文化，很多地區產的黃酒口感非常純正。大多數人喜歡把酒封壇存放幾年再拿出來喝，經過時間的沉澱，酒也會變得更香。那麼放了二十年的黃酒還能喝嗎。

二十年的黃酒還能喝嗎
二十年的黃酒不能喝。

因為一直封壇，缺少與外界物質的交換，黃酒的品質會一直下降，直到二十年後口感會發生很大的變化。

一般情況下黃酒只能保存3年左右，最多也就六年，不宜存放太久，哪些放了十幾二十年的黃酒最好不要喝。

怎麼判斷黃酒變質了
1、觀看粘稠度。用手使勁搖一搖黃酒，如果黃酒如水一樣沒有一點粘稠度，那就說明這樣的黃酒已經變質了。

2、認真看一看黃酒的顏色。好的黃酒呈褐色。如果看到黃酒的顏色是暗紅色，或者呈現黑色了，這樣的黃酒其實早已變質了。

3、聞一聞黃酒的氣味。打開瓶蓋，仔細聞一會兒，如果聞到酸臭味或者聞到刺鼻的酒精味，說明黃酒已經變質。

4、看一看黃酒的懸浮物多不多。在黃酒裡面，如果明顯看到懸浮物非常多，並且一眼看出渾濁不清，這是黃酒變質的明顯表現。

5、倒一點在手上揉搓。輕輕揉搓一下，如果手上沒有一點感覺，並且毫無粘手的感覺，這樣的黃酒說明已經變質。

注意：驗證黃酒是否已變質，請不要用口嘗的方式去做。因為嘗已經變質的黃酒，這是有危害的，對人的健康不好。

黃酒後勁大嗎
黃酒也是酒，喝多也會醉，黃酒屬於發酵酒，白酒屬於蒸餾酒，因此黃酒後勁也是比較大的是因為雜醇在起作用，主要是指異丁醇、異戊醇這些分子量高於乙醇的醇類。這些醇類代謝速度遠遠慢於乙醇，假如攝入量高了，就容易上頭。愛喝黃酒是為了養生健身陶冶身心，不喜歡喝黃酒則因為往往很多人並不習慣黃酒，而且喝酒是為了享受喝酒的過程，而不是醉酒的結果。

黃酒是什麼味道
黃酒剛入口有一些甜，隨後伴隨的還有酸辣苦澀，味道比較醇和。

有些黃酒還有一股淡淡的酸味，這是正常的現象，是由於黃酒與空氣接觸後氧化，酒精揮發，從而導致味道變酸。

Ⅳ 紹興黃酒、花雕、加飯酒、狀元紅、女兒紅 是不是同一種酒

都是黃酒，只是黃酒的品種的不同區分，根據釀造的工藝和用料口味不同來區分品內種。加飯、花雕是品種區分，容紹興黃酒是統稱，狀元紅、女兒紅是產品名。相對來說狀元紅是古越龍山公司出品的一款相對比原紹興黃酒標準度數低點品種，女兒紅是品牌名。

Ⅵ 狀元紅屬於什麼酒

和女兒紅一樣，古代生兒子時釀的半干型黃酒，是花雕，黃酒中的高檔品，女兒紅，傳說女兒出生時釀造，女兒出嫁時喝的酒，用個現在的說法14年陳。狀元紅，兒子出生釀造，兒子學有所成取得功名時喝的黃酒20年陳

Ⅶ 古南豐原漿黃酒

黃酒是世界上最古老的抄酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒（花雕酒等）、廣東珍珠紅酒等。

Ⅷ 女兒紅和狀元紅是怎麼釀造的

女兒紅是女兒出生時藏的酒 待女兒出閣時拿來享用 狀元紅是兒子出生時藏的 待兒子事業有成時慶祝的 都是陳年老酒

Ⅸ 黃酒「狀元紅」和「女兒紅」 有區別嗎

民俗說法

狀元紅是男孩出生後儲藏的，等中狀元後喝
女兒紅是女孩出生後儲藏的，等出嫁時喝

市場銷售的10年陳，是指酒出廠時勾兌了10年前釀的酒，具體兌多少大概只有商家心中有數。

Ⅹ 狀元紅是什麼型黃酒

狀元紅是歷史悠久的漢族傳統名酒。從前每戶紹興人家誕下嬰孩後，都會將一壇花雕酒埋在地底。如果生的是男嬰，便盼望他長大後飽讀詩書、上京赴考，到有朝一日高中狀元回鄉報喜，即可把老酒開瓶招呼親朋。話雖如此，能夠真正考上狀元的人萬人無一，因此實際上「狀元紅」一般都是在兒子結婚時用來招待客人而已。 至於為女嬰埋的花雕酒叫「女兒紅」，同樣也是在她長大成人後的出嫁之日作迎賓之用。晉代上虞人稽含的《南方草木狀》就有記載：「女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備之物」，如若女兒未嫁就不幸早夭便好比花兒之凋謝，亦是花雕之名一由。花雕花雕原是中國浙江紹興的舊俗：以彩色酒壇貯盛好酒，作為送給初生子女的禮物，因酒壇上一般刻有漂亮的彩繪圖案為裝飾，故稱花雕，後來逐漸變成馳名中外的一種上等的糯米酒佳釀，至今仍主要產自浙江紹興一帶。早在宋代，該地就是有名的酒產地；到了清代因為漕運發達，花雕酒成為最受歡迎的「南貨」之一被大批地運到北方銷售。 花雕主要用優質的糯米，上好的酒麴加上江浙的泉水，按古法釀制再窖藏數年而成；由於日後從地窖拿起之時，酒量往往只余最初的三分之一，所以傳統上也會混合新酒一起喝。花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。有時該酒也作調味品，如花雕雞、花雕燴蟹肉等，均為紹興名菜。