麵包機做甜米酒的做法大全

1. 請教麵包機做酒釀的問題

麵包機酒釀做法
用料
糯米 500g
酒麴 4g
涼開水 適量
水（煮糯米） 適量
1、糯米500g清洗加適量水放電飯煲煮熟
2、煮糯米的時候燒點開水把麵包機桶和最後要裝酒釀的容器勺子燙一遍，剩下的開水放涼。
3、煮好的糯米盛入麵包機桶放涼，然後放酒麴倒一點剛才放涼的開水，用之前燙過的勺子攪拌均勻
4、把攪拌均勻的糯米放人麵包機內蓋上蓋子 菜單選擇米酒等待24小時就可以了 24小時後酒釀會出酒 散發出酒香，這時就可以裝到之前殺菌晾乾的容器放冰箱冷藏保存了

2. 做糯米甜酒的製作方法

1、製做糯米甜酒要先提前准備好原料，江米不錯採用晚季江米，由於早江米滲雜的梗米較為多，米質不太好，釀的酒口味較弱，用簸箕簸去米屑，用冷水反復清洗後放置缸中，加天然山泉水侵泡，夏天兩鍾頭，冬天四鍾頭。並將全部用品及器皿開展消毒殺菌。

2、從缸中撈出江米，並將江米中包括的水份涼干，漸漸地的放進飯甑中，再加大鍋蓋，蒸上十多分鍾後，開啟用毛竹插出十幾個上汽汽車孔，用猛火蒸至八分熟，出鍋，在炒鍋上放入木架子，將飯甑放置牆上，勻稱灑上幾勺涼白開水減溫，不許白米飯再次變熟變爛。

溫度把握再用手放在甑底承攬，滴出的水不太發燙為宜。從缸中撈出江米，並將江米中包括的水份涼干此刻往下滴的水，還可以稱為淋酒類，對肌膚十分有益處，能夠 非常好的滋養皮膚，能夠 搜集來冼澡，建議淋飯時用干凈器皿承攬，釀完喝醉酒趁水還是熱的，趕快來個爽快的熱水浴。洗好後你一定會感覺皮膚非常的潤化哦。

3、事先將酵母加少量涼白開水化掉，隨後一邊往拌酒缸中倒進白米飯，一邊往在其中撒進酵母，多方面拌和。這一關鍵點十分重要，白米飯溫度太冰，酵母不容易發醇，太高而會把酵母中的酵母燙死，喪失發醇的功效，較終以落敗收尾。

4、拌和的速率要快，不可以讓白米飯太冰，在這里全過程中假如覺得飯太發燙，則將其分散化，待稍涼後再拌。拌好酵母後，在缸正中間挖一小圓孔，孔正圓形，上寬下窄，這一孔是用於觀查糯米糕的發醇狀況的。

5、將發醇氣缸蓋可以透氣性的竹簸箕，用被子或麥草包裹隔熱保溫，放在相對性比較封閉式的屋子，窗門關緊，周轉材料視那時候平均氣溫而定，冬季應包囊嚴密，夏季不此外升溫，秋春兩個季節則能夠 給它略微穿些薄薄「衣服褲子」。

6、24鍾頭後，進到屋子，倘能嗅到一股醇香的香醇，開啟氣缸蓋，能見到觀查洞底端有稍顯混濁的酒出現，以耳朵裡面接近缸口，能聽到輕度的嗶啵聲，好像成千上萬小精靈在歡歌，那麼前例環節就基本能夠 說成大獲全勝了。

3. 美的麵包機製作糯米甜酒釀怎麼做

用料
糯米 500g
安琪酒麴 5g
美的麵包機自製醪糟的做法
糯米用水泡半天， 水量和蒸米飯差不多，用蒸鍋蒸熟，我們的電磁爐1000瓦，蒸了半小時。
出鍋後晾到不燙手，小碗涼白開水加到蒸熟的糯米裡面，拌飯米飯成散粒狀態，再加入5g安琪甜酒麴，拌勻。
放到麵包機配的酸奶桶裡面，選取米酒菜單，30小時自動結束加熱，斷電後可以多悶幾個小時。半夜好的，早上再拿出來也沒關系。裝入玻璃瓶里，存到冰箱里。
吃的時候挖兩勺到涼水裡，煮開，飛蛋。可以加入紅糖，小圓子，棗等，隨意。

4. 麵包機沒有米酒功能怎麼做米酒

可以用酸奶功能製作。

主料：糯米500g

輔料：甜酒麴8g、水100ml

1、取500g糯米。

5. 麵包機做米酒的方法

直接淘寶買安琪酒麴，上面有說明。
注意1．拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把黴菌殺死了。結果 要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
2．一定要密閉好。否則又酸又澀。
3． 溫度低也不成。30到32攝氏度左右最好。
4．做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，還要把您的手洗凈擦乾
5．如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
6．如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
7．拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮 就散
做甜酒如果希望得到更強的酒味，有兩種方法：
1．適當延長甜酒發酵時間，比如在規定的溫度下您一般放置24小時，現您可以適當長一些。
2．在製作過程中加拌甜酒麴時放少許酵母，但量一定要少。
1.准備所需的材料：糯米、甜酒麴。
2.將糯米洗凈，用水浸泡24小時。
3.糯米浸泡好之後控干水分。
4.將浸泡過的糯米放入蒸籠。
5.上鍋蒸30分鍾。
6.蒸好的糯米，看起來十分透亮，冷卻至30度左右（手摸起來溫溫的即可）。
7.將糯米放入麵包機的桶中，加適量涼白開，將結塊兒的糯米打散，再加入甜酒麴，與糯米攪拌均勻（加水的時候要每次少量的加，糯米能打散即可）。
8.將拌好的糯米表面攤平，中間做一個「酒窩」（以便觀察出酒情況），放入麵包機。
9.設定好程序，發酵30小時（事先查食譜，別人做的有24~36小時，我取了中間值。不同的麵包機程序也會有差別，有些直接有米酒功能的，我的麵包機的米酒程序在「自製麵包」一項中，時間需要自己設定）。

6. 麵包機製作甜酒釀的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

糯米 500g

蜜蜂牌甜酒麴 15g

涼開水 適量

麵包機甜酒釀的做法

• 將500g糯米淘干凈後浸泡到指甲版掐米粒中間能輕權易就碎最好，我浸泡了一晚上。第二天濾水上鍋平鋪於紗布上，隔水蒸熟，大火20min左右，不能太爛，軟香就好。

  

小貼士

Ⅰ冬季在麵包機上蓋外套、毛毯，
Ⅱ可以在設定時間結束前的1-2小時關閉電源，給機身蓋上東西，可以保溫持續發酵並節約用電

7. 酒釀（麵包機版）的做法步驟圖，怎麼做好吃

酒釀（麵包機版來）的做法

• 糯米自500g清洗加適量水放電飯煲煮熟

• 煮糯米的時候燒點開水把麵包機桶和最後要裝酒釀的容器勺子燙一遍，剩下的開水放涼。

• 煮好的糯米盛入麵包機桶放涼，然後放酒麴倒一點剛才放涼的開水，用之前燙過的勺子攪拌均勻

• 把攪拌均勻的糯米放人麵包機內蓋上蓋子 菜單選擇米酒等待24小時就可以了 24小時後酒釀會出酒 散發出酒香，這時就可以裝到之前殺菌晾乾的容器放冰箱冷藏保存了

8. 聽說用東菱麵包機能做米酒，怎麼做啊簡單嗎

很簡單的，用麵包機的發酵功能就可以了。將煮熟的糯米冷涼，加入適量米酒麴，放入干凈的麵包機內膽里，打開發酵功能，根據說明說定好時間就ok了！

9. 柏翠麵包機如何做米酒說是不能做，如果一定要做呢因為它可以做米酒！

用發酵的功能做呀。。。。。

10. 麵包機做米酒非但長毛而且還沒有米酒味道。

麵包機的發酵功能，多指的是發酵面團功能。若設置的是自動發酵功能，則其低版溫加熱或恆溫權時間也是比較短暫地，不可能完全滿足做酒釀所需要的用時。故您談到的狀態「放在密封容器里，36個小時之後，不但不出水，還表面一層白毛，把毛挖掉之後，嘗嘗下面的米竟然一點酒釀味道都沒有，就象淡淡的爛米飯」，就可想而知了。