四川米酒的正宗做法

① 超市買的米酒怎麼煮

酒釀也叫醪糟.
醪糟（酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）食用方法參考：
1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。（就是前面說到的）
2、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：
A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。
全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。
4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。
5、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鍾即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等
6、作調料：
A、作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味。
B、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。
D、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。
四川的醪糟湯圓又叫「醪糟粉子」，是將湯圓面搓成一根細長條，從左手的大拇指和食指中間往外擠，擠出來像小拇指尖兒那麼大的湯圓粉就直接掉進小銅鍋里，再兌上醪糟就成了。為的是沒有任何餡兒，四川人很客觀地叫做「醪糟粉子」。
寧波的醪糟湯圓就不一樣了，雖然比大拇指還要小，卻跟大湯圓一樣有各種各樣的餡兒。據說「七七乞巧節」女孩子們鬥巧的節目之一就是比包醪糟湯圓用的小湯圓，包得越小越多還又煮不破的就是贏家。
醪糟（酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）有很好的豐胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。許多營養師也認同酒釀的豐胸功效。因為酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙。其酒精成分也有助於改善胸部血液循環。

② 四川醪糟的做法，四川醪糟怎麼做好吃，四川醪糟

主料
糯米
1000g

輔料
酒麴
4粒
涼白開
少許
步驟

1.糯米泡5個小時左右

2.泡好的糯米再次清洗瀝干水分放專入蒸屬鍋蒸熟

3.蒸的過程中要稍微翻拌一下，等到蒸熟沒有硬心關火晾涼

4.撒入少許涼白開，將糯米分開不要結成團

5.准備好酒麴

6.將酒麴擀成粉

7.再次翻一翻糯米飯，用手感受一下，有點余溫即可，約30度左右比較好，這時撒入酒麴，拌勻，酒麴不要用完了，要留一點下面的步驟用

8.倒入麵包機桶里，按壓一下，表面平整

9.在中間掏一個洞，在洞口壁以及表面再撒上剩下的一點酒麴，然後均勻撒上一點涼白開

③ 四川人叫的曲子(做醪糟用的),是怎麼做的除了醪糟,還可以怎麼吃

我一般吃的冰粉也是個人弄的紅糖水。一般紅糖或者黑糖就可以了。直接用熱水兌一哈就好了。
覺得不甜就放點冰糖、不要放白糖、白糖是燥熱的。
然後水冷了可以放冰箱、夏天吃起很舒服。光喝水都好吃～

④ 四川米酒製作方法及步驟

需要准備的材料：

糯米克、冰糖500克、酒麴適量

具體的做法：

1、選米、淘米：選擇顆粒飽滿的糯米，將它們放在足量的清水中浸泡一段時間，在浸泡米的過程中，需要更換1~2次的水，這樣使米不至於變得酸。浸泡到米粒透白為好。

2、上鍋蒸米：將浸泡好的糯米瀝干水分之後，放入鍋中進行蒸飯。注意的是，在蒸飯的時候，火力要猛，大約5分鍾後，加入適量的清水，然後再接著整大約10分鍾作用。當米粒膨脹、鬆散、發亮的時候，就說明已經蒸好了。

3、放入酒麴：將蒸好的米飯放在外面晾一會兒，待溫度降至不燙手的時候，加入適量的酒麴攪拌均勻，大約21攝氏度左右的時候，可以將米飯放入酒壇中，加入適量的清水加蓋即可。

4、發酵：由於米飯會在酒麴的作用下發酵，所以每隔兩三天就需要用木棒攪拌，把米飯、酒麴等壓到水下，然後再進行密封。這樣才能夠使米飯更好的發酵。一般經過大約二十多天的發酵之後，酒壇中就會散發出濃濃的酒香。當酒液開始逐漸變得澄清的時候，就說明米飯發酵得差不多了。這個時候就可以打開酒壇，將酒液與酒糟分離出來。
江米酒又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是中國傳統特產之一。江米酒主要原料是江米(糯米)，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛。

江米酒，又稱作糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國的特產之一。米酒是我們祖先最早釀制的酒種，幾千年來一直受到人們的青睞。米酒是以大米、糯米為原料，加麥曲、酒母邊糖化邊發酵的一種發酵酒，各地品種濃淡不一，含酒精量多在10%～20%之間，屬一種低度酒，口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛。

營養成分

1.米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;江米酒含有的熱量比較高，乙醇的濃度是比較低的，所以大家可以安心食用。

2.米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為「液體蛋糕」。經常飲用江米酒可以補充豐富的氨基酸和礦物質，對於健康是有保證的。

江米酒製作方法以及營養成分的介紹，你都有所了解了吧。江米酒的營養成分豐富，而且也叫酒釀，含有的製作方法很簡單，酒精的濃度比較少，所以可以放心飲用，可以補充人體所需的氨基酸和礦物質，對於身體健康是有好處的，大家可以適當飲用。

⑤ 飲品米酒的製作方法，

米酒即醪糟是南方秋冬季節最愛吃的東西了，尤其是在城市裡，每天一大早就有小販在叫賣「小缽子甜酒，有小缽子甜酒啦」，一碗充滿酒香又溫暖甜蜜的小缽子甜酒下肚，渾身暖洋洋。在孝感流行一種米酒湯圓，清香爽口，回味無窮。一 製作米酒湯圓的原料：1.主料：甜酒半碗(帶酒水和米粒),小湯圓300克(也可以自己用湯圓粉搓)。2.輔料：桂花蜂蜜。二
米酒湯圓的做法：1. 甜酒和水混合，一起入鍋燒開。(米酒大約以1：2的比例兌水煮開)2. 水沸騰後，加入小湯圓，煮至湯圓浮起。喜歡湯圓軟一點，湯水濃稠一點的多煮一會兒3. 盛碗待湯圓稍涼後，加入桂花蜂蜜即可。小叮嚀：1、米酒里還可以加雞蛋，隨自己喜好。2、加桂花蜜時，米酒放溫了再加，以免破壞蜂蜜的營養。三 米酒湯圓的口味：酒香四溢,香甜可口。四 米酒醪糟湯圓的做法--醪糟醪糟是一種用糯米蒸熟後加入酒麴經36小時發酵後製成的,度數比較低，香甜可口。可用來做小湯圓，可以用來做雞蛋，也可以直接喝。有滋補美容養顏之功效。吃時在開水裡煮一下，可加入蛋花、湯圓、桂花糖等。我國南方一些地方愛吃這個醪糟汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟，浙江一代叫甜酒釀,湖南地區乾脆叫甜酒，還有的地方叫米酒。醪糟的做法也很簡單：糯米蒸熟，攪散置盆，可灑一點點冷水。然後把糯米飯團成火山狀，以手輕拍。灑一點酒葯，然後密封，盆邊可放二個灌滿開水的玻璃瓶(打點滴用完的空瓶也可)。再用家裡多餘的棉恕密密實實地裹起來。一周即成。
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⑥ 米酒怎麼做

配方：甜酒麴4克、糯米500克、涼白開適量。

米酒的做法：

1、糯米泡16到24小時，用手一捻米碎回了，這種程度答就可以了。上鍋蒸30分鍾。

(6)四川米酒的正宗做法擴展閱讀：

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。

其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產。

⑦ 四川大竹醪糟怎麼做好吃又簡單，做法圖解

• 主料：

• 粳糯米

  750g

• 四川大竹甜酒麴

  一顆

• 輔料：

• 涼開水

  適量

• 冷水

  適量

操作步驟內反饋

• 1.稱好一斤半的糯米容（最好用粳糯米）。 淘一遍後用冷水浸泡，夏天泡3小時左右，冬天泡5小時左右，用手指能掐碎即可。

• 

  14.冬天室溫較低，容器需要放在紙盒箱里，用棉被包裹起來，2-3天可以做好。