烏雞湯黃酒什麼時候放

⑴ 烏雞煲黃酒 黃酒一般要放多少才合適。

不加水，就用黃酒當水用，多少根據雞的大小，一瓶或更多。既能除去腥味，又能活血通脈，健脾養血；滋陰養血、補益肝腎。

⑵ 熬烏雞湯的正確步驟

烹飪方法
製作材料
主料：烏骨雞500克
烏雞湯
輔料：陳皮3克，高良姜3克，草果5克
調料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克
製作步驟
1、將雄烏骨雞洗凈切塊，大蔥切段。
2、與陳皮、高良姜 、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。
類別
阿膠紅棗烏雞湯
配料
烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。
菜系
粵菜，廣府湯，廣東老火靚湯，養肝滋陰補血湯。
營養價值
阿膠紅棗烏雞湯：具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產婦、手術後恢復身體的人效果更佳。
烏雞：《本草綱目》李時珍說：烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補虛強身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益產婦，也能治產後虛弱、崩中帶下。

廣府湯 阿膠紅棗烏雞湯
阿膠：《中華本草》：「歸肝、肺、腎經。補血，止血，滋陰，潤燥。主治血虛證，虛勞咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，陰虛心煩失眠，肺虛燥咳，虛風內動之經厥抽搐。
紅棗：《中華本草》：「補脾胃，益氣血，安心神，調營衛，和葯性。主治脾胃虛弱，氣血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，婦人臟燥，營衛不和。」
桑葚：《中華本草》：「歸肝腎經。滋陰養血 ，生津，潤腸。主治肝腎不足和血虛精虧的頭暈目眩，腰酸耳鳴，須發早白，失眠多夢，津傷口渴，消渴，腸燥便秘。」《本草綱目》記載「桑葚能補五臟，利關節，通血氣，安神定志，明目烏發。」
烹制方法
1、烏雞洗凈，加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分鍾後，加入葯材 ，溫和熬煮3小時。
作用
1、養肝美容，延年益壽。《中醫飲食 保健學》：「肝藏血，主筋，開竅於目。肝虛是導致人衰老的主要原因之一，故補養肝血，對於減輕肝臟虛衰，推遲衰老延年益壽具有重要作用。」
2、孕婦或手術後恢復身體。
3、預防感冒。世界衛生組織（WHO）第113屆會議公布：「最佳湯食：雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。」
家庭烏雞湯
主料輔料
烏骨雞1隻、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。
烹制方法
1. 選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺後去毛及腸雜，洗凈。
2. 大生地酒洗後切片，飴糖拌和後，裝入雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。
3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。

⑶ 燉雞湯料酒該什麼時候下鍋

鍋中的湯開後撇去浮沫，就可以倒入料酒了。

第一步首先，我們先去買一隻三黃雞，內然後洗凈容

(3)烏雞湯黃酒什麼時候放擴展閱讀：

1、"料酒"是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

2、料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。

⑷ 燉烏雞湯要放料酒嗎，放多少呢

烏雞湯裡面要放料酒嗎？

建議放一點，可以起到去腥的作用。

料酒主要的作用就專是去腥和提鮮，烏屬雞湯本身味道十分鮮美，一般燉烏雞湯不放料酒也是可以的，如果自身認為烏雞比較腥，也可以適當加一些料酒去腥味。除了用料酒去腥外，還可以放薑片、香蔥等調味食材。


烏雞燉湯

烏雞湯怎麼燉好喝

原料：烏雞、鮮人參(西洋參更好)、紅棗、枸杞子、桂圓、薑片、黃酒少許、鹽、白鬍椒粉適量

做法：

1、將烏雞切成塊狀，洗一下，綽水後撈起備用(綽水時點少許料酒去惺);

2、將所有原料放入燉盅里，再加入紹興酒及熱水，封上保鮮膜，放入鍋中蒸3時，最後調味即可;煮也可以，最好選用沙鍋，把放好料的鍋放到火上燒開，開了後就關小火，煲四個小時，關火即可

⑸ 做雞湯加黃酒放多了會怎樣

上次一個兄弟也問過，我回答了，你問了，我在回答你一次
1、將活雞宰殺，擇凈茸毛。
2、將雞斬件（火柴盒大小的塊）
3、做水，(家裡用的大號鋁鍋，要多半鍋，為了消耗用)只放蔥5、6段和薑片4-5片。同時炒鍋炒雞油，煉出油，撈出油渣。
4、把雞肉塊放入鍋中翻炒至變色。
5、水開後把炒好的雞肉倒入鍋中，大火40分鍾。
6、改小火（能讓水輕輕沸騰就可以），一小時候放鹽，共煮3小時（水耗約1/4多--不到1/3），做的時候不用管它，到時候管火就行了。
7、煮的時候滿屋子都是香味，我保證您不只作這一次，吃了再評價
祝您好胃口
參考資料：媽媽的配方茶樹菇山雞湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯
工藝：燉
茶樹菇山雞湯的製作材料：
主料：茶樹菇50克,山雞1隻。
調料：高湯,味精,雞精,胡椒粉各適量。
教您茶樹菇山雞湯怎麼做，如何做茶樹菇山雞湯才好吃
1.茶樹菇泡發，用高湯煲入味。

2.山雞焯水，切塊待用。

3.鍋中放入原料，加其餘調料調味，上爐燉1.5小時左右即可。

黨參雞湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 私家菜 脾調養食譜 腎調養食譜
工藝：燉
黨參雞湯的製作材料：
主料：雞1隻(約1000克)
調料：黨參10克,白術5克,茯苓10克,青皮5克,薏苡仁10克,菟絲子10克,鎖陽5克,仙靈脾5克,路路通10克,穿山甲10克,薑片5克,蔥10克,鹽3克,料酒10克,清湯1500克。

教您黨參雞湯怎麼做，如何做黨參雞湯才好吃
[製作]
雞殺後去毛、內臟，洗凈。黨參、薏苡仁洗凈備用。其餘各葯洗凈包於干凈紗布內。各料放沙鍋內，加湯燉約2小時，去葯袋、姜、蔥，調味即成。

提示：健脾益腎，通利精竅。適用於脾虛濕盛、腎氣虛弱、阻滯精道所致性交不射精等症。
煮干絲雞湯的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養身食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
煮干絲雞湯的製作材料：
主料：豆腐乾200克,雞胸脯肉50克,蝦仁50克,火腿20克,冬筍30克,豌豆苗20克
調料：鹽4克,植物油30克
教您煮干絲雞湯怎麼做，如何做煮干絲雞湯才好吃
1. 將豆腐乾片成薄片，再切成細絲放入沸水中浸燙至軟，撈出後擠去水；
2. 雞肉、火腿均煮熟切成絲；
3. 冬筍去皮洗凈切成絲；
4. 豌豆苗洗凈備用；
5. 炒鍋置旺火上，放植物油，待油熱後，加入蝦仁炒至乳白色，起鍋盛入碗內；
6. 炒鍋中倒入雞湯500克，放入豆腐乾絲、雞絲、冬筍絲煮至湯濃白時加鹽；
7. 蓋上鍋蓋燒約5分鍾，鍋端離火口，盛在湯盤內；
8. 將豌豆苗、火腿絲、蝦仁放在豆腐乾絲上即可。
雪耳雞湯的做法詳細介紹菜系及功效：美容菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 貧血食譜 月經不調食譜
口味：咸鮮味 工藝：燉
雪耳雞湯的製作材料：
主料：雞500克,銀耳(干)40克
輔料：蜜棗50克
調料：姜5克
教您雪耳雞湯怎麼做，如何做雪耳雞湯才好吃
1. 將整隻雞刮洗干凈去腸雜；
2. 雪耳洗凈摘凈；
3. 蜜棗去核洗凈；
4. 將雞與雪耳（銀耳）、蜜棗齊放入煲內，加6-8碗水，煲3-4小時後即可飲用。
洋參山楂烏雞湯的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉
洋參山楂烏雞湯的製作材料：
主料：烏骨雞1000克
輔料：西洋參10克,山楂10克
調料：大蒜（白皮）10克,姜5克,大蔥10克,鹽5克
教您洋參山楂烏雞湯怎麼做，如何做洋參山楂烏雞湯才好吃
1. 將西洋參洗凈後切成片；
2. 山楂洗凈後切成片；
3. 烏雞宰殺後，去毛，內臟及爪並洗凈；
4. 大蒜去皮後一切兩半；
5. 姜切成片，蔥切成段；
6. 將烏雞置於燉鍋內，中入西洋參、山楂、薑片、蔥段，加入1500毫升清水；
7. 然將燉鍋置武火上燒沸，撇去浮沫；
8. 再用文火燉煮1小時即成。

人參雞湯的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 老人食譜 補虛養身食譜
口味：原本味 工藝：原燉
人參雞湯的製作材料：
主料：童子雞1000克
輔料：人參5克,黃芪1克,甘草1克,枸杞子2克,糯米50克,棗（干）5克,栗子（鮮）15克,白果（干）10克,洋蔥（紅皮）25克
調料：大蒜（白皮）8克,姜10克,鹽4克,胡椒粉2克
教您人參雞湯怎麼做，如何做人參雞湯才好吃
1. 糯米洗凈，浸泡一夜，備用；
2. 栗子仁剖半；
3. 紅棗去核；
4. 銀杏在滾水中煮熟，去外皮，所有葯材洗凈備用；
5. 童子雞的內臟掏空，洗凈；
6. 在雞肚內放入泡好的糯米和栗子仁、紅棗、銀杏，用細蔥捆好；
7. 同時將兩條雞腿交叉綁好，以免糯米流出；
8. 把雞放入砂鍋內，加水燒開後，放入人參、當歸、黃芪、甘草、枸杞、生薑、洋蔥一起改中火燉1小時；
9. 待雞肉和雞肚內的原料熟透後，撈出葯材和生薑、洋蔥，放入鹽、胡椒粉調味即可。

人參雞湯的製作要訣：
砂鍋燉雞，一次加入足量的水，如將8碗水煮成3碗水，中途不要加冷水，以免影響湯的鮮度。

小帖士-健康提示：
1. 補血益氣，益壽延年，適用於氣血兩虛、抵抗力低下者；
2. 感冒患者禁食人參。

⑹ 烏雞湯放中葯了還可以放黃酒嗎

指導意見：
這個是有問題的這個懷孕期間是不能吃當歸的這樣會造成流產，這個和黃酒到是沒什麼關系主要是當歸 這個是補血活血的葯物，要平時是有好處的在孕期不能服用任何活血葯易造成流產現像。

⑺ 黃酒煲烏雞的話還要放鹽那些嗎

放不放鹽可以根抄據襲你的口味來來配的，不影響烏雞的葯用價值。
我煲烏雞湯有用枸杞、當歸、薑片、紅棗，放老家釀的老酒，燉熟了會放點鹽巴，這樣口味就不會太淡，只不過放很少。鹽巴只是調味而已。
烏雞湯隨時都可以吃啊，吃的時候可以下點面線。先煮熟面線，再下到烏雞湯里，燙些生菜，滴幾滴麻油。烏雞補氣補血，面線養胃，又有幾片嫩綠嫩綠的青菜，這樣搭配最合適不過了，味道也很贊。
我一般是早上和晚上喝，中午吃正餐。早上是烏雞湯配蒸餃，中午正餐（米飯和其他），晚上烏雞湯下面線，既好消化又養胃又清淡滋補。

⑻ 燉雞湯可以加黃酒嗎

可以的，

1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污）；

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；

3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鍾，再改小火壓10分鍾（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；

4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鍾，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；

6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；

7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；

8、無論使用何種燉法，將雞油再燉，以免太油膩

⑼ 山葯烏雞湯什麼時候放調料

用料
主料：淮山葯來2根、桂圓10粒、棗自5顆、
輔料：黃酒2大勺、開水、鹽適量、姜3片

山葯烏雞湯的做法
烏雞洗凈，切塊，淮山葯清洗凈，切塊待用
烏雞冷水下鍋，水沸時，去浮沫，倒入薑片、黃酒、紅棗、桂園，小火煲1小時
下山葯塊，加蓋小火煲20-30分鍾，即可加鹽出鍋

⑽ 煲烏雞湯可不可以倒黃酒一起煲

煲烏雞湯可以倒黃酒一起煲，黃酒可以去腥味。
煲烏雞湯的做法如下專：
主料：烏屬雞
輔料：北芪 紅棗 桂圓 枸杞子 姜
1.烏雞洗凈去掉皮，砍成適量大小，加薑片放入涼水中，煮開後焯血水，再過涼水洗凈備用；

2.北芪洗凈剪成小片，紅棗洗凈去核，桂圓肉和枸杞子也一並洗凈備用；

3.燉盅里依次放入雞塊、紅棗、北芪、桂圓和枸杞子等材料，然後注滿開水；

4.燉盅上面蓋上了層保鮮膜，然後放在蒸鍋里蒸/燉約一個半小時即可！