釀糯米酒時要放多少水

A. 做米酒，米發酵後，要兌水才能成米酒嗎比例是多少

米加來酒麴發酵後就是米酒了。不自需要兌水。發酵時的米和水的比例是1:5。

食材：大米50克，水250毫升。輔料：甜酒麴3克。

1、大米加水浸泡過夜。

B. 用三斤糯米做米酒，應該加多少水合適

1糯米浸水10小時以上
2.倒水煮，糯米（用高壓鍋蒸），大火煮開，小火煮10分鍾，版註：煮米要用筷

子捅6個氣孔權以上。有條件的話最好用木桶蒸糯米。

3.米煮好後，洗凈手（不能有油！）

4.把蒸好的糯米倒在干凈的盆子里攤涼，然後放釀酒用的酒餅（壓成粉沫），

均勻撒在涼的糯米上，再注入涼開水（一斤米放二、三兩水）用湯勺攪拌，裝

入干凈的壇里。在壇里的糯米上面再撒點酒餅，封好壇。

5.天冷請用舊棉被或舊衣服包住酒壇，否則酒餅不會發酵。三天後請打開壇

子，把封口的蓋子的水珠用干凈的布抹乾凈，這樣，放點氣糯米就會甜。想放

久點最好倒入250毫升的白酒（一個星期後），這樣能保存久點而且酒液不渾

濁。

6.做糯米酒的全程不能碰到油，否則做出來的是酸的，還有女人生理期也最好別做

C. 釀糯米酒的方法步驟

糯米酒傳統做法，配方比例全都告訴你。

1、米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。

2、 今天小編就來分享一下「釀制糯米酒」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

糯米十斤、手工酒麴10克

4、先把提前泡水六到八小時的糯米，放在燒開墊有紗布的蒸鍋中，大火蒸四十分鍾確保糯米完全熟透，糯米泡好水用手捏一下，輕松捏碎說明泡好了

5、把蒸熟的糯米飯盛出晾涼，但不能完全涼透，要等到糯米飯溫度三十五度左右，摸上去不燙手就差不多可以拌酒麴了。再把兩個手工甜酒麴裝入食品袋，用擀麵斬壓成粉末狀

6、做米酒最適宜的溫度是28到32度左右，一顆5克的甜酒麴可以做五斤左右的生糯米，加水量和糯米比例1:1為好。再把冷卻到35度的糯米飯，放入准備做糯米酒的20斤的大口缸中

7、把壓碎的甜酒麴均勻的撒在糯米飯上，然後用手攪拌均勻，保證酒麴均勻的拌再糯米飯中，再用手壓緊實，再在缸中挖一個到缸底的圓洞

8、再把一個底的礦泉水瓶放入洞中，這樣等發酵好的酒迴流到礦泉水瓶里，看起來會非常清楚，再糯米飯上和洞中均勻的撒上一層酒麴

9、糯米酒已經製作好了，讓它發酵30小時到36小時左右，溫度28度到32度之間，然後蓋上密封蓋，用棉被包裹嚴實。

10、時間到時，准備一瓶十斤礦泉水來勾兌糯米酒，也可以用冷開水代替礦泉水，一般生米和水的比例1:1，倒入礦泉水再泡24小時米酒就可以飲用了，這樣一缸非常醇香的糯米酒就做好了

D. 米酒怎麼釀啊 米和水的比例是多少

材料
糯米1.5公斤，清水，酒麴
做法
1.用清水淘兩遍。專
2.保持水分，泡24小時屬。
3.泡過24小時後的糯米。
4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
5.准備蒸鍋，下面墊塊籠布。
6.把糯米放在籠布上。
7.放糯米的時候，要把水瀝干。
8.蒸半個小時，關火。放涼至人體溫度。
9.把酒麴就涼開水，攪拌進蒸好的糯米里。
10.酒麴就涼水攪拌糯米均勻後，中間挖個坑。
11.蓋上蓋子，把鍋放在窗檯上曬（家裡現在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了）。
12.裹上毛巾被，發酵3天，溫度最好能保持30度以上。
13.觀察：第一天可以聞見酒香了。
14.觀察：第二天能看見較明顯的發酵了。
15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。

E. 釀米酒要放多少水

做糯米酒之前先浸泡糯米1小時，讓它發開吸飽水。然後再做。做的時候，添加酒內曲，並添加涼白開水。米容中間挖一個圓的洞，深度大約是一指節左右，直徑也是這樣。然後加點水量是鋪開手掌在米的平面上後，水沒過兩個指頭間的連接處。或者平面高度是2-3厘米。密封後再溫度25-30度之間，陰涼的地方，用棉衣包裹更好。
我做過，很好吃。煮的時候來個雞蛋，或打散雞蛋，再加點枸杞，紅棗，味道很啊好哦。

F. 米酒要添多少水

菜譜簡介
「江米酒釀」又名：江米甜酒、糯米醪糟。綠色補品，熱飲開胃，冰鎮止渴，極具營養，催奶之佳品！難度：非常簡單，會燒開水就可以做成口感：酸甜可口、酒香濃郁
材料
糯米1.5公斤，清水，酒麴
做法
1.用清水淘兩遍。
2.保持水分，泡24小時。
3.泡過24小時後的糯米。
4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
5.准備蒸鍋，下面墊塊籠布。
6.把糯米放在籠布上。
7.放糯米的時候，要把水瀝干。
8.蒸半個小時，關火。放涼至人體溫度。
9.把酒麴就涼開水，攪拌進蒸好的糯米里。
10.酒麴就涼水攪拌糯米均勻後，中間挖個坑。
11.蓋上蓋子，把鍋放在窗檯上曬（家裡現在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了）。
12.裹上毛巾被，發酵3天，溫度最好能保持30度以上。
13.觀察：第一天可以聞見酒香了。
14.觀察：第二天能看見較明顯的發酵了。
15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。
小訣竅
酒麴含有豐富的毛霉、根霉和酵母，在一定溫度下，細菌把澱粉分解成糖。三天 左右糯米變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的米飯就是酒釀，同樣香甜可口，富有酒香。 少喝點，可是能喝醉的。 完 成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。 如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 1.做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用

G. 怎樣做糯米酒要加多少水

自釀糯米酒的做法

用料：安琪甜酒麴4克、糯米5斤、純凈水2升左右

1、浸泡的器具、回蒸米答飯的器具、盛飯的容器、攪拌的器具、最後發酵的器具清洗至無油，後用開水或純凈水清洗一遍。

H. 做糯米酒發酵前可以多放點水嗎

一般都是一斤糧食三斤水。絕對夠了，它發酵好以後都會液化。

I. 米酒發酵時應該放多少水呀，超過米多少

酒味肯定會重了，或許也沒那麼甜！稍稍降低一點發酵溫度會有小幅改善！版30攝氏度下普通密封發酵權需要48小時獲得醪糟！你可以提前幾個小時開蓋嘗嘗看，酵母在密封環境生長一天半之後，甜酒就不那麼容易變質了！時間過長肯定不甜，發酵7-8天後獲取到的就只能是酒水了！

J. 一斤糯米放多少水做米酒好

釀米酒
（客家版）
1糯米浸水10小時以上
2.倒水煮，糯米（用高壓鍋蒸），大火煮開，小火煮10分鍾，註：煮米要用筷
子捅6個氣孔以上。有條件的話最好用木桶蒸糯米。
3.米煮好後，洗凈手（不能有油！）
4.把蒸好的糯米倒在干凈的盆子里攤涼，然後放釀酒用的酒餅（壓成粉沫），
均勻撒在涼的糯米上，再注入涼開水（一斤米放二、三兩水）用湯勺攪拌，裝
入干凈的壇里。在壇里的糯米上面再撒點酒餅，封好壇。
5.天冷請用舊棉被或舊衣服包住酒壇，否則酒餅不會發酵。三天後請打開壇
子，把封口的蓋子的水珠用干凈的布抹乾凈，這樣，放點氣糯米就會甜。想放
久點最好倒入250毫升的白酒（一個星期後），這樣能保存久點而且酒液不渾
濁。
6.做糯米酒的全程不能碰到油，否則做出來的是酸的，還有女人生理期也最好別做，