A. 哩魚蒸糯米飯的做法
鯉魚炊糯米飯
製作材料
調料：植物油(100克)， 大蔥(5克)， 鹽(2克) ，料酒(15克) ，蔥汁(5克) ，薑汁(5克) ，味精(2克)， 香油(2克)。
製作工藝
1.將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗凈切塊；
2.鯉魚用鹽、料酒、蔥薑汁腌漬入味；
3.糯米用溫水浸泡30分鍾；
4.洋蔥、胡蘿卜洗凈，洋蔥切末、胡蘿卜切丁；
5.鍋內倒油燒熱，放入鯉魚，炸至金黃色，撈出瀝油，放入盤中；
6.另起一鍋，將高湯倒入鍋中，放入鹽、味精、洋蔥末、胡蘿卜丁；
7.燒沸後倒入裝魚的盤中，在上面撒上糯米；
8.放入蒸籠蒸20分鍾，撒上蔥末，淋上香油即可。
工藝提示
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
食譜營養
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
B. 魚頭煮甜酒的方法怎做
1. 把糯米洗凈抄，按兩碗米加入三碗水的襲比例，依通常煮米飯的方法煮熟。
2. 把一小塊酒葯碾成細粉末。
3. 待糯米飯降溫至40℃以下，將其乘入容器內（也可留在鍋中），不要留有過多空隙，但也不應壓實。可在表面挖一個或數個淺坑。
4. 將酒葯粉末均勻灑在糯米飯表面，用保鮮膜蓋嚴（但可留有少量空氣）。
5. 保溫35~37℃，依容器深度，一天半到兩天即可食用。若無保溫條件，室溫四五天左右也可完成發酵。溫度過高則會影響食用菌繁殖。
6. 做好的醪糟應當盡快食用或放入冰箱冷藏，否則過分發酵會影響風味。
C. 九江糯米酒燉魚頭做法
糯米酒燉魚頭湯
原料：魚頭一個約1斤6兩，糯米酒約750克（3-4碗），生薑一大塊，枸回杞子一小把。
糯米酒答燉魚頭湯的做法
1、將魚頭洗干凈，切成小塊，備用。
2、姜洗干凈後切成小塊，放到魚頭塊里。
3、在准備好的魚頭里倒入糯米酒，倒扣一個器皿，上鍋中火蒸25分鍾。
4、揭開鍋後，趁熱撒上一把枸杞子燜上幾分鍾。
5、趁熱享用吧。
特別提示
1、這款湯全程是不用加鹽的，加了鹽的話味道會比較怪哦。
2、這款湯也是全程不需要加水的哦，否則沒有那麼鮮美。
3、燉煮的時間如果過短的話，會有一點酒味哦，如果滴酒不能沾的話，要燉夠時間哦。
D. 酒香糯米飯怎麼做
用料
糯米 適量
老酒 適量
桂圓干 少許
酒香糯米飯的做法
糯米先用清水洗凈瀝干水分（也可不洗直接加老酒泡），然後加入老酒滿過米的量還要多，米泡了可是會漲的哦，所以要多加老酒。靜置浸泡3小時，讓糯米充分吸收老酒的精華。
將泡糯米的酒全部倒掉，接著將糯米倒進不銹鋼容器里，或是耐高溫的瓷器都可以，但是要注意是放在鍋里蒸，所以容器不能過大哦（我都是用比普通杯子大點的不銹鋼杯）
放入桂圓干，也可根據自己喜好再加花生，葡萄乾，紅棗，枸杞，核桃什麼的，量不需要太多，然後與糯米攪拌。
倒入老酒滿過米，像我們平時做飯的量一樣（我用的是五年陳老酒，酒味會更濃郁），然後放入電飯鍋內，或高壓鍋，燉鍋都可以。不需要隔水蒸，直接放入鍋中，加入適量清水就可以開始蒸啦。用高壓鍋的同學可要注意了，千萬要注意鍋的水不要被燒干啦。
蒸足一小時後。開蓋，酒香四溢啊！用調羹拌下看看糯米是否全部熟透了，如果熟了就可以拿出來咯。還沒熟的話就繼續蒸吧，知道糯米熟透為止。
將米飯端出後，趁熱加入適量紅糖或白糖拌勻即可開吃。糖的量可按個人口味喜歡吃甜的可以多加點，不喜歡吃很甜的可以慢慢加糖，總之符合自己的口味就好~
然後就開始享用吧。糯米裡面滿滿的都是老酒味，吃一口齒頰留香啊！！！
小貼士
1.第一步糯米用老酒浸泡的時間一定要三小時以上哦，我有時都要泡上半天的。這樣才能讓糯米把酒味全部吸收進去。
2.糯米的量大家自己看哦，我一般買回來500G都可以分三次煮的，兩個人吃剛好~
3.也可以在第四步加入老酒時同時加入糖，蒸出來的糯米飯賣相會比較好看。我這次蒸的時候就是已經加了糖的，這樣拿出來就可以直接吃了。
xiachufang.com/recipe/1071361/
E. 酒蒸糯米飯的做法步驟圖，酒蒸糯米飯怎麼做
酒蒸糯米飯的做法
稱取糯米400g,我們家大概三個人的量，然後洗凈。酒蒸糯米飯的做法 步驟專1
倒入老酒，盡情屬倒，量大致莫過糯米後，超一點點。然後就可以去睡覺啦～酒蒸糯米飯的做法 步驟2
泡開的糯米，超級香。酒蒸糯米飯的做法 步驟3
早上加一點點水上鍋大火蒸熟，我用了三十分鍾左右，中途注意不要讓水燒幹了。（我這次碗比較大，就沒放在墊子上，直接把小毛巾泡在水裡放上碗蒸的）酒蒸糯米飯的做法 步驟4
蒸熟後，拌入一點豬油提香。酒蒸糯米飯的做法 步驟5
拌入白糖適量。酒蒸糯米飯的做法 步驟6
最後再撒適量白糖，開吃
F. 自製糯米酒的正確方法與步驟
糯米酒的釀制方法(家庭自製)
1、將米洗凈，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可製作，但出酒率低、口感稍差);
2、將泡好的米蒸熟。(可以用電飯鍋，加水寧多勿少);
3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒麴/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了);
4、製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼兒，插入糯米飯的中央。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒後取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒後就可直接食用了，但糯米飯太軟扒不出坑兒，只好插個瓶子了);預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用;
6、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發酵，體積會膨脹，插入的瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可;
7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到後面口感越甘甜);
8 、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。米飯/糯米酒一周內吃完。(米飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)。
G. 怎樣煮鯉魚糯米飯
先買回鮮活的鯉魚，洗靜待宰，糥米水泡好，把鯉魚在糯米上
宰，主要是取它的版血，血流完後去內臟，把鯉魚放權在糥米上,加入適量油和鹽一同隔水蒸（我一般在魚肚裡塞滿糯米），蒸熟後加入少許米酒，攪均，那個美味，無法形容。
H. 魚頭糯米飯 魚頭 灑 加糯米怎樣燉
首先糯米要蒸熟，因為魚頭比較熟的快，