糯米酒是怎麼做的做什麼好吃的

❶ 米酒怎樣做好吃

糯米：補中益氣、健脾止瀉、解毒

1.製作米酒的材料。

2.將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候（浸泡過程在需要約8小時換一次水）再撈出並用清水沖洗2至3遍，

3.電飯煲里放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。

4.然後把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時），

5.把紗布拉起了遮蓋在米上，四周包嚴實把米包住。

6.電飯煲調到煮飯檔位即可。

7.將製作米酒的容器和容器蓋清洗干凈，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水沖燙容器機容器蓋1分鍾以上，對其殺菌消毒。

8.容器里倒入沸水後蓋上蓋子等幾分鍾。

9.用少量的涼開水把酒麴沖散（水不需要放太多，足夠將酒麴沖散即可。）

10.蒸好的米飯打開鍋蓋。

11.出籠後打散並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太干或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。

12.先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。

13.將沖散的酒麴倒進糯米飯中。

14.並把糯米飯攪拌均勻。

15.再在飯的中央挖一個圓孔。（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒麴的分量可以按照您購買的酒麴包裝上的說明配置）

16.把裝有糯米飯的容器放到米酒機里，選擇米酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。

17.發酵好的米酒。

18.可以直接食用或做一些米酒甜品，其餘的放到冰箱里保存。

❷ 如何在家做糯米甜酒好吃

將玉米澱粉加適量水化開；在糯米粉中加水調勻；將濕糯米粉搓成條，專 放在干凈的案板上；在屬鍋中燒點水，水開後放入米酒；米酒水開後用筷子撥入糯米條，完全煮開；再倒入適量的桂花糖；後加入水澱粉，邊加邊攪拌， 使其均勻；煮好後加入幾粒枸杞裝飾。

糯米又叫江米，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。 按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的。 全國各地均有栽培。中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料。

糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。

❸ 怎樣做糯米酒最好喝

米酒用圓糯米做比較好，在超市很容易購買。

1.淘洗。 糯米用自來水淘洗干凈（水淘洗到差不多透明即可），然後瀝干倒進一個較大的盆。

2.浸泡。 倒入農夫山泉(或者涼開水)將糯米浸泡3小時左右，讓糯米充分吸收水分，以泡到糯米可以用手指捻碎的狀態為准。水一定要多倒一些，沒過五厘米左右，讓米能吸夠水分。

吸飽了水分的糯米大約是之前的1.5倍重，吸了大概有1升水。
蒸熟。 把浸泡充分的糯米倒進干凈的蒸屜，蒸屜中要有水，水量以剛沒過米即可(可以用剛剛浸泡米的水，也可以重新加干凈的礦泉水或者涼開水)。然後上鍋蒸30分鍾，蒸到軟爛的熟度。
用蒸箱，蒸鍋都可以。圖是糯米上蒸箱之前。
在蒸的過程中糯米還會吸收很多水分，所以蒸好的米重量大約是最初的2倍。這時候米的含水量大約有2升水了
晾涼。 蒸好的糯米亮晶晶的，一顆顆都很飽滿，倒進適合攪拌的碗盆，碗盆一定要無油無水，然後加適量泉水或涼開水(4斤米在這里大約添加250毫升升水)，輕輕翻拌打散，把糯米快速晾涼至手溫。
加入酒麴。一包8克的安琪酒麴對應4-5斤的糯米量。根據自己的糯米量調整酒麴的量即可，酒麴加多一點點沒關系，可以讓發酵更充分。
把酒麴均勻灑在晾好的糯米上，翻拌均勻。一邊拌，一邊再添加250毫升水。水量根據糯米的粘度調節。
這里也可以准備一小碗礦泉水或者涼白開，把酒麴撒進去溶解，然後均勻地澆在糯米上進行翻拌。
准備裝進干凈的酒桶容器，居元素的7升發酵桶。 桶最好提前洗干凈備好。我一般是用水洗干凈之後倒滿開水，燙十分鍾，然後再用白酒擦一遍晾乾，盡可能地進行殺菌消毒。如果容器小的話，可以上鍋蒸三十分鍾進行殺菌消毒，然後晾乾。
裝進桶里，如果想出酒更多的話，再加半升到1升水也是可以的。總體來說米和水的比例不論是1：1還是1：1.5，釀出的酒味道口感都會很好。
然後放在室內溫暖處，等待發酵出酒就好啦！隔兩三天給桶放點氣，米也會隨著發酵整體上浮。
一般北方冬天室溫在24度左右的話，三到四天左右，就可以發酵成酒釀，也就是我們北方的醪糟。
十天左右，就是米酒，但酒精量不會特別高。

一個月左右，基本全部發酵完成，酒精度能達到十幾度，口感也是最棒的。

❹ 米酒可以做什麼好吃的

材料

鮮蝦數只米酒1碗蒜末適量鹽巴少許

做法

• 5

  翻炒至鮮蝦全熟，美味的米酒蝦，即完成

❺ 糯米酒糟怎麼做好吃

1斤糯米，1包甜酒麴，教你在家做酒釀，做法簡單，3天就能喝

說起酒釀，我就想起它的美味，有很多朋友把酒釀稱為：米酒、月子酒、醪糟等，因為它的叫法有很多，只要是大家知道是什麼食物就可以啦！酒釀是我們常見的一種食物，平常大家都喜歡用酒釀熬粥喝，或者是做點別的美食吃，不管怎麼做，都有濃郁的酒香味，而且糯米香甜軟糯，實在是太香了！那麼你家吃的酒釀，是在超市買的，還是在家做的呢？想吃酒釀不要出去買，教你在家做，酒香味濃郁，香甜又好吃！想吃的話，別再出去買了，因為自己在家做的，不僅價格實惠，而且干凈衛生、口感也好，給家人吃起來特放心！


酒釀

1斤糯米，1包甜酒麴，教你在家做酒釀，做法簡單，3天就能喝！說起自己在家做的酒釀，有很多朋友說，為什麼我在家做的口感不細膩，而且還長毛！如果你也遇到這種情況的話，這是你們步驟做錯了，想要把酒釀做好，第一要選擇圓糯米，因為圓糯米口感更加細膩，所以大家買糯米的時候，要選擇圓的，不要選擇長的。第二做酒釀的時候，盆子里不能有一滴水一滴油，如果裡面有雜質，做出來的酒釀就容易長毛！所以說，自己在家做的酒釀很簡單，關鍵是步驟得掌握好，好了不多說了，下面我就把最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！


酒釀

准備一斤糯米，先加上清水淘洗干凈，再加上溫水浸泡3個小時，糯米浸泡好後，用手一搓就碎，這樣就可以了，如果搓不碎的話，還得多泡一會。在蒸籠里鋪上一層籠布，把糯米倒在裡面，用手指在上面戳幾個孔，涼水上鍋蒸，水開蒸30分鍾左右。


酒釀

下面把蒸熟的糯米倒在一個大碗中，然後往糯米中分多次加上涼白開，每次都攪拌到讓糯米把水分都吸收進去，攪拌到糯米粒粒分明，再加上5克甜酒麴，再一次攪拌均勻，然後用勺子，把表面都抹平了，用筷子在中間戳個洞，然後蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，大約發酵3天左右。三天後，取下保鮮膜，中間小洞有汁水就可以了，這樣酒釀就做好了。


酒釀

需要注意的地方：

第一：先把糯米浸泡3個小時左右，糯米浸泡好後，用手一搓就碎，這樣上鍋蒸的時候，會縮短上鍋蒸的時間。

第二：把蒸熟的糯米，倒在無水無油的盆子中，分多次加上涼白開，每次都得攪拌均勻，讓糯米的水分都吸收進去，攪拌到糯米粒粒分明，然後加上甜酒麴攪拌均勻，蓋上保鮮膜發酵即可。


酒釀

這就是家庭版酒釀的做法，你們都學會了嗎，自己在家做的酒釀，裡面不放各種添加劑，只要是家裡有糯米和甜酒麴，就可以把酒釀輕松做出來！喜歡酒釀的朋友們，記得把此做法先收藏起來，有時間給家人做著吃吧

❻ 自製糯米酒怎麼做好吃，自製糯米酒的家常做法

主料
糯米
500g
安琪米酒麴
3g
輔料
涼開水
400g

步驟

1.選上好的糯米

2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。

3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了

4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時

5.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。

6.加入2克米酒麴充分攪拌均勻

7.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。

8.此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞里一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。

9.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米面，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵，

10.再過12--24小時後，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。

11.我用勺子壓一下你看看，米是整團的

12.舀起來看看更清楚。發酵成功的米酒，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。
小貼士
1、 做米酒的全過程，無論是泡米還是蒸米，包括蒸鍋和屜布，所有用具都不能有油，否則就無法發酵成功，這一點是最關鍵的。
2、 無論開始還是最後，用的一定是涼開水，而不能用自來水。
3、一斤米蒸好時就在盆里佔1/3的體積，做好後幾乎滿盆。發酵好的米酒可以裝入大保鮮盒放入冰箱，放一個月也不會壞。吃掉一部分後，還可以再涼一些白開水加入，室溫下放置幾小時再繼續放入冰箱。邊用邊加水，這么一盒就會變為2--3盒的總量。做一次能吃好久呢。