① 米酒的家常做法
一九最簡單做法就是洗凈之後把它加溫發酵，正常，一個月左右就可以出現一些氣體，然後如果增半個小時就行了。
② 黃酒釀製作方法
主料復
小米
300g
輔料
甜酒麴制
適量
步驟
1.食材圖。
2.先將小米用清水浸泡至手捻能碎的狀態。
3.蒸鍋鋪入箬竹葉。
4.將浸泡好的小米鋪放在籠屜里上鍋蒸。
5.小米蒸熟後，打開鍋蓋晾至體溫狀態。
6.適量溫開水，加入酒麴，沒有稱量，完全憑感覺添加，多些少些沒關系。
7.將蒸好的小米倒入容器里，加入酒麴水拌勻。
8.壓實。
9.在中間搗洞方便出酒。
10.洞洞有酒溢出，聞起來有酒香味，即成。
③ 黃米酒的做法，黃米酒怎麼做好吃，黃米酒的家常做法
主料
小米
300g
輔料
甜酒麴
適量
步驟
1.食材圖。
2.先將小米用清水浸泡至手捻能碎的狀態。內
3.蒸鍋鋪入箬竹葉。
4.將浸容泡好的小米鋪放在籠屜里上鍋蒸。
5.小米蒸熟後，打開鍋蓋晾至體溫狀態。
6.適量溫開水，加入酒麴，沒有稱量，完全憑感覺添加，多些少些沒關系。
7.將蒸好的小米倒入容器里，加入酒麴水拌勻。
8.壓實。
9.在中間搗洞方便出酒。
10.洞洞有酒溢出，聞起來有酒香味，即成。
④ 米酒的做法
你好！！
米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫「醴」。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。
到超市買袋裝的糯米10斤，酒麴一袋(兩枚裝)。
先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗的經驗。嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。
蒸糯米的同時，將一枚酒麴研成粉末待用。
將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。將酒麴均勻地撒在糯米上，稍微留下一點點酒麴最後用。然後用手將糯米分區翻動，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。
拌勻後，將糯米轉移到發酵的容器中。稍大一點的電飯鍋或者塑料容器就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完後將最後一點酒麴撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。
最後用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是將容器放在烤箱里。老式烤箱裡面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法子，最好還是用衣服被子什麼的保溫，冬天室內溫度並不穩定。
大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好 ，糯米不散，可以分割成塊。
如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮就散。
做米酒時要注意：
1)拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
2)一定要密閉好。否則又酸又澀。
3)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。
做好的米酒可以生吃，但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。
謝謝！！
⑤ 米酒的做法大全，米酒怎麼做好吃
如何做米酒 將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒葯，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。 現時天稍涼了，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。
⑥ 小黃米酒的做法
選米，以老抄品種軟穀米最佳（大黃米也可以釀制，但營養價值較差），可以釀酒的黃米一般谷殼為紅色，切記不要用平常吃的小米；
淘米，將軟穀米浸入水中（以古井水為佳），然後去除剩餘的谷殼和雜質；
浸泡，一般需要5個小時左右；
蒸米，旺火上籠屜蒸制9成熟，以柴火蒸制的最佳；
攤涼，用古井水迅速將蒸制的黃米降溫；
加曲，加入酒麴，准備發酵；
發酵，根據溫度，一般需要3-5天的時間發酵，然後過濾得到黃米酒。
⑦ 北方人家庭自治黃色的小米酒製作方法是什麼
先做酒母，用稀得小米粥加酒母30度發酵1天上面有很多氣泡。
稠一些的小米粥、酒回葯、酒母攪勻，在陰涼處答發酵5~7天就可以。
⑧ 從哪裡可以學到黃米酒的做法
食材用料
小米1kg相剋食物
甜酒麴2包（1包8g）
涼開水少許
黃米酒釀的做法
1.第一次用黃米做酒釀，版成功啦，好開心
2.准備小米權
3.小米洗干凈蒸熟
4.蒸熟的小米放涼搗散
5.米飯放涼後加入甜酒麴，我放了2包酒麴
6.酒麴和米拌勻
7.加入少許涼開水
8.米弄平整，用筷子扎一些小孔
9.蓋上蓋子封嚴
10.放入被子里捂36小時，(我放在陽台上)有酒香味拿出來
11.36小時後拿出來，酒香四溢，成功了。
12.鍋中加水燒開
13.放入黃米酒煮開
14.枸杞洗凈
15.放入枸杞，根據自己口味放糖
16.暖胃養人的黃米酒，友友們快來品嘗。