1. 做米酒蒸出米特別硬做出酒後可以再煮軟嗎
米弄的賊硬就是沒充分煮熟吧，出的酒會很少吧，酒麴也難以充分發酵吧？
另外如果已經出酒了~應該都發酵的軟了，你還用煮干神馬
2. 自己做的米酒上面的米是硬的，中間的有些苦，下面的發臭怎麼回事
你沒有適時開耙（作酒最關鍵的工藝之一）
3. 米酒的米發硬怎麼辦
你為什麼不先泡久一點
4. 第一次做米酒，做好的甜酒有硬米粒 就像生米一樣的 是怎麼回事啊 >除了有生米粒外 其他都還好....
這一傳統工藝食品，只要是通過用糯米在酒葯的發酵下所產生的特殊味道，各地的內做容法可能不一樣，對於你所產生的情況，也許是因為你在發酵過程中對其「照顧」不周，甜酒在發酵時一般不能打開，以免失去大量酵母菌，而且溫度一定不能底，一般在初始階段三十攝氏度為逸，後階段在在四十攝氏度，切記，溫度一定要保持，直至完成，如果出現了生米，可能是因為你在製作過程中溫度沒有適度，時間不夠長，如果有興趣可以根據我的方法做做看。
5. 自製酒釀有硬米心是什麼原因
米沒有泡軟或煮熟。發酵時應該加夠白開水，這樣米酒多，米也軟。或者用的是陳米。
6. 為什麼我做的米酒硬心子
米沒有熟,一定要透心,不然品質不好而且產糖和酒都少,吃起來也不怎麼好吃!建議:蒸煮前,用水浸泡一段時間!
7. 做糯米酒米怎麼是硬的呢
是不是要用熱水泡泡的？？
8. 做出的甜酒怎麼會有硬米心
如果你用的是糯米,很可能是因為米沒有事先泡過.糯米要事先泡24小時,普通的大米不用事先泡.煮的時候都要煮透.不能有夾生.
9. 為什麼有時做米酒，米是夾生的
那是米沒蒸熟
10. 自製的酒釀（醪糟）米硬怎麼回事
捂的溫度或者時間不夠，沒有發酵好吧，還有米酒釀好之後，開始米會有點硬，要再往裡面加些水和糖，再放一兩天，味道就比較好了
每年都看外婆是這樣做的，剛開始不很甜有點硬，要再加水置放