軟米酒米怎麼做好吃

① 做米酒的時候，如何能讓米酒的水出得更多呢米更軟些

水不能過少過多。你要喝酒，米和發酵液的比例要在1:3.3~3.5之間。如果要吃甜版酸的低酒度酒釀，水權更要少。這里說的水是包括米飯內的水分。酒釀要好吃關鍵是酒麴。建議用燒大麴酒用的酒麴，它的糖化力高，酵母菌的活力也高。糯米中的澱粉糖化好不好是酒釀好不好吃的關鍵，也是米酒的酒度能不能提上去的關鍵因素。

② 怎麼用大米做米酒

自已不懂不要亂做，大米做熟了放酒釀一起發酵幾天的

③ 米酒怎麼做才成功啊。米是不是不能煮爛啊

米酒的做法

【原料】1、上好的糯米五斤。園粒的最好，好米，淘米的時候感覺米粒滑膩，蒸熟後發亮。2、甜酒葯30克（一小袋）。用蘇州市東吳釀酒總廠出品的「東吳」牌「蘇州甜酒葯」（產品標准號：Q/320500，NJ007），我用過好幾種甜酒葯，蘇州甜酒葯做出來的米酒最甜。北京市天橋蔬菜副食店有賣的，一元錢一袋，多家商店都能買到。

【做法】1、淘好米，用涼水泡半天。2、用大號蒸鍋，把米撈到籠屜上蒸至大約8成熟，約蒸三十分鍾。3、把蒸至大約8成熟的米放在盆里（盆洗干凈，不能沾油，陶瓷的保溫效果好，所以盡量不要用金屬的）晾涼，一定要完全晾涼。4、晾上一暖瓶涼開水備用。5、用涼開水把甜酒葯溶化在一個碗里。5、待熟米和開水都晾涼後，用適量的涼開水灑在熟米盆里，用手把米順一個方向攪散，中間做一個洞，洞里撒上化好的甜酒葯，糯米的表面也撒上甜酒葯。6、蓋上盆蓋，放在離暖氣一尺遠的地方。7、放置三天三夜，屋裡就能聞見米酒的味道，就做成了。
一個重要重要的補充：糯米一定要先泡，然後蒸至大約8成熟（所謂的大約8成熟大概就是糯米已經蒸透，手捻即碎，但米粒又沒有開花，火候很難掌握）。全蒸熟了做出來的米酒很難看，口感也不好。
做米酒的過程中，切記保持手和一切容器、工具的干凈，不能粘有油和生水，否則米酒會生綠毛或黑毛。如果米酒做好後，表面有一點點綠毛或黑毛，用勺去掉，米酒還是可以吃的，如果綠毛或黑毛遍布米酒的內部，還是別吃為好。

④ 大米酒怎麼煮米

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⑤ 做米酒的米煮的太軟了還能不能做成

材質：
1，糯米千克
2，酒餅
生產
1，糯米干飯
需要艱苦的，但不太熟，軟很爛的狀態版會影響稻米品質。
糯米用冷權水浸泡大約八個小時，用電飯煲米湯煮到看不見的水側表面一點點地看到水適量15分鍾即成。

2，攤涼和鬆散的大米
要求應冷不熱。太熱的酵母會燙，越冷越保險。
米飯攤開的熱量，觸摸大米冷卻到表面。加入少量的冷水攪拌米飯松開。特別注意，不能讓米飯沾油膩。否則酒酸，不能食用。

3，加入酒麴發酵
制曲粉碎，散落成大米攪拌米飯壓挖一個洞在中間，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天在溫暖的地方（我把我們添加上了二樓，在那裡最溫暖的廁所）。約24小時，滴孔已填充醬酒，品嘗，如甜，不酸，你可以吃無味，微酸，等待3,4個小時。因為酒仍將繼續發酵，倒越來越濃，越來越淡甜味，它會成為酒，所以吃，要放在冰箱里，抑制其繼續發酵，葡萄酒會更甜蜜，可存放2周，慢慢吃，其味無窮

⑥ 怎麼用大米做米酒

大米米來酒具體做法如下：源

需要提前准備好的材料包括：大米 330g、酒麴 適量、酵母 適量。

1、第一步大米加水適量，煮成白粥。

⑦ 怎樣做甜米酒里的米嫩，

甜米酒,又叫酒釀(sweet ferment rice)，中來國傳統自的特產之一。用蒸熟的糯米拌上甜酒麴發酵而成的一種甜米酒.中國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟、黃酒。

⑧ 吃飯的大米怎麼做米酒

糯米反復復沖洗浸泡10小時左右制，放在蒸鍋中蒸30分鍾至糯米熟透無夾生，倒在無油的盆里放涼，溫度在30-40度，用涼開水把米打散，在糯米中掏一個洞放入4克酒麴，把涼開水注入到酒窩的2/3處蓋上蓋，室溫發酵24-36個小時，可以看到很多的液體露出米面，說明已經出酒了。