洛神花米酒怎麼做竅門

⑴ 製作正宗的米酒有哪些小竅門

製作正宗來的米酒的小竅自門就是需要在糯米中間掏一個洞，米粒必須泡發好，發酵溫度在33-38度之間，具體如下：

1、在糯米中間掏一個洞，這是為了判斷米酒發酵程度的，發酵好了，米酒中間就會看到水流出來，水流的越多，發酵的越好。

2、米粒必須泡發好才能蒸，如果第一次蒸的米沒有熟，可以在米的表面撒上少數水在蒸，蒸熟的糯米才能完全發酵好。

3、米酒發酵最好的溫度是在33-38度之間，所有我們米的溫度不能超過這溫度，超過38度或者低於33度，酵母菌的活性都會降低，影響發酵效果。

4、做米酒時，必須加適量的涼開水把米拌勻，不然會影響糯米的發酵，准備好的碗或玻璃罐都不能沾生水或者油，防止米酒發霉。

注意事項：

1、如果最後做好的米酒很硬，說明發酵的時間沒有到位，如果米酒不甜，酒味很濃，那代表發酵過頭了。

2、做米酒時不要加白糖了，因為甜酒麴發酵會產生很多糖，加了糖，會導致米酒非常甜，不怎麼好喝。

⑵ 洛神花用黃酒做法可以嗎

很簡單 1.將洛神花去除中間種筴 2.洗凈並將水瀝曬乾(不要將落神花曬乾) 3.塞入空酒瓶中 4.加入適當版的冰糖(勿過多) 5.倒滿40度左權右白酒(米酒頭 高梁 伏特加原味) 6.放置至顏色變深即可飲用 7.喝完剩下的洛神還可以加糖吃喔 (不過很容易醉喔)

⑶ 洛神花泡酒，3斤花。5斤米酒，需要放多少冰糖。

洛神花泡酒，三斤花，五斤米酒。
基本不要放糖了，因為米酒本身就甜了。
當然，根據個人口味，最多可以放一斤半糖。

⑷ 洛神花怎樣制酒

很簡單
1.將洛神花來去除中間種源筴
2.洗凈並將水瀝曬乾(不要將落神花曬乾)
3.塞入空酒瓶中
4.加入適當的冰糖(勿過多)
5.倒滿40度左右白酒(米酒頭 高梁 伏特加原味)
6.放置至顏色變深即可飲用
7.喝完剩下的洛神還可以加糖吃喔
(不過很容易醉喔)

⑸ 米酒的釀制方法已及流程

准備材料復：糯米500克、制酒麴2克、涼開水。

1、把糯米清洗干凈，然後放到容器里浸泡8小時以上。

⑹ 洛神花泡酒花二和米酒的比例是多少

洛神花泡酒的話，比較簡單，將洛神花洗凈，曬干，放入泡酒容器中，加入適量的枸杞，冰糖，倒入白酒浸泡，密封儲存，浸泡30天左右即可。

⑺ 洛神花浸米酒有什麼功效

洛神花浸米酒的功效

⑻ 米酒的製作方法 家庭版竅門

米酒具體的製作復方法：製作制米酒使用的器具一定要清潔，淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，盡量使水看起來清爽一些。

浸淘洗干凈的米放入清水淹沒浸泡。夏季泡5個小時，冬季泡10-20個小時；泡至用手能碾碎後成粉末狀時即可。泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時候熟的更透。泡好後撈出瀝干水份。

然後我們撈出糯米瀝干水份。在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平，把米放入蒸鍋內開火燒水至沸騰有蒸汽時再大火蒸20分鍾斷火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太爛以免影響米的後期發酵。等待糯米蒸透後，倒在可瀝水的容器內攤開，用較多的涼開水從糯米上淋下過濾，也可採用自來水，視衛生情況而定，建議使用涼開水或瓶裝水，使糯米淋散瀝冷。

將蒸熟涼透的糯米舀入陶制或玻璃容器中，把酒麴撒入飯中與飯混合均勻。也可用一點點溫水將酒麴化開後再淋入飯中，混合更均勻（混合均勻是為了更利於發酵）。然後，再將飯抹平並在米飯的中心部位掏出一個酒窩便於觀察發酵的變化，最後再均勻地澆一碗清水。

蓋上蓋或者用保鮮膜包住口，外面用保溫材料裹上放在溫暖的地方發酵，溫度一般應在30℃～32℃之間，一般36～40小時就可以吃了。

⑼ 米酒製作方法及步驟竅門

米酒因香氣濃郁又富有多重功效而深受人們的喜愛，但是它的製作方法十分地講究，只有嚴格地按照選米淘洗、上鍋蒸熟、拌曲裝壇、發酵、加水繼續發酵以及澄清陳釀，這六道工序，才可以製作出最正宗的米酒。

1選米淘洗

選上等糯米，反復淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下12-14小時，夏季25℃以下6-8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。

在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。
2上鍋蒸熟
上鍋蒸熟：，將浸泡好的米瀝干後投入蒸鍋內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，出大汽後10分鍾，揭蓋，向米層灑入適量清水。再蒸20分鍾，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋。
3拌曲裝壇
米飯出鍋後，用涼開水均勻地澆在飯上，一來使飯粒不會粘連，二來降溫，待飯溫降至30～36℃不燙手，然後撒入雅大甜酒麴。如果是塊狀的酒麴，需要先碾碎成粉末狀再撒入，也可以先把酒麴放入涼開水化開再一起倒入。然後把放入的酒麴攪拌均勻。留少量的酒麴待用。（用涼開水處理過的容易攪拌，飯已經吸入了一定的水，頭酵期間更容易觀察滲出的酒液。拌曲時，要放一層飯，加點酒麴攪拌，層層加，層層攪拌）
裝缸後用勺或手輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩（起到透氣、降溫的作用，同時便於觀察酒液的滲出情況），將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。
4發酵
蓋上蓋子，不宜將容器徹底封死，因為前期的糖化過程是需要一些氧氣的，保持相對封閉即可，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）。
中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天後就可以嘗嘗，完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了）。
5加水繼續

⑽ 洛神花泡酒方法

洛神花屬於冷背葯材