⑴ 怎麼做糯米發糕
糕用料應該是糯米、玉米面，如果想用麵粉應該是麵粉加玉米面，單獨用麵粉會不蓬鬆（啟發）。
發糕的做法:
用料： 糯米粉 （或 麵粉＋玉米粉）
可以隨個人的口感決定。
以 麵粉＋玉米粉 為例：
玉米粉應多於麵粉，再加發酵粉適量，攪拌均勻。
要加溫水， 比饅頭的水量多一些。成胡狀即可。
保持一定的溫度。 保溫方法是：麵糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，鍋里已經添加溫水。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。
如果溫度可以，不久麵糊就膨脹。
玉米發糕：
用料：細玉米面、麵粉。製作方法：將玉米面、麵粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然後在15度以上發酵後，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鍾即可食用。
棗發糕：
用料：麵粉兩斤、面肥四兩、玉米面四兩、豆粉二兩、棗三兩、紅糖四兩。
製作方法：
將麵粉、面肥、玉米面和水調成發酵面團，發大酵後對入合適的鹼水，再加入豆粉、紅糖和水調成漿糊 狀，放入屜內，手蘸水抹平。
棗洗凈去核後切成絲撒在面上，待蒸鍋上小氣時，將生坯放入，約蒸5分鍾後，用大氣蒸35分鍾即熟 。
下屜後，先切成斜長條，再切成像眼塊或菱形塊都可。
特點：富於棗香、甜度適口。
葡萄乾最後自己想放就放，在蒸之前
參考資料：<a href=" http://..com/question/54597118.html?si=1" target="_blank"> http://..com/question/54597118.html?si=1</a>
⑵ 酒釀紅糖糯米粉發糕的做法
蔓越莓紅糖發糕
食材：粘米粉350 g，麵粉（低筋）100 g，紅糖150 g，醪糟（酒釀）200 g，開水約300 g，酵母5 g，蔓越莓干30 g！
容器：耐熱紙杯或模具，碗或是其他容器
工具：臻米電蒸箱或是蒸箱，普通蒸鍋
蒸制時間：20~25分鍾，根據容器大小而定。
做法：
紅糖我這里用的是純正的紅糖，放入大碗中，加大約300 g的開水，用勺子壓散，攪拌至融化。完全化開，不燙手就可以使用了。
醪糟放入料理杯中，打成漿備用。
粘米粉和麵粉混合放入大盆中，倒入醪糟液和耐高糖酵母
然後將紅糖水慢慢加入麵粉中，攪拌均勻
拌好的麵糊如圖示這樣，細膩順滑，無粉狀態，提起蛋抽，麵糊滴落緩慢，十秒內不消失即可。
蓋上保鮮膜放一旁發酵至兩倍大，天氣熱，發麵糊特別快。發好的發糕糊有很多氣泡，這時用筷子攪拌攪拌，變得順滑就可以了。
將發好的發糕糊裝入紙杯中，9分滿或全滿（全滿的開花效果更好哦），然後放上蔓越莓干。這里建議大家做的話最好用圓形紙杯，方形的做好有點變形，不太美觀！
取出蒸箱，水箱中加入足夠的水，放上蒸盤，將紅糖米發糕的紙杯放入蒸盤中，這里剛好8個紙杯，放兩層。
蓋上蒸箱蓋，接通電源，設定好時間開始蒸，這期間可以做其他事情了，不用看管，時間到機器會有提示音。
時間到了，紅糖發糕蒸好了，香氣十足還帶有酒香，綿軟好吃還彈牙，比小時候媽媽做的米發糕還要好吃。
⑶ 糯米發糕怎麼做
1.原料：酵母抄，糯米，糖，襲芝麻~一堆東西就對了~
2.酵母用溫水劃開；
3.往酵母水裡加糯米攪拌均勻；
4.加糖繼續攪拌；
5.不嫌煩的話就多攪拌會吧；
6.容器底摸層油；
7.8倒入糯米糊後撒點芝麻上去
9.開鍋蒸20分鍾就行了；
⑷ 求用糯米做發糕的方法
1、將糯米面加一點泡打粉，加一個雞蛋，加適量蜂蜜，加水；用手揣成比較稀的糯米面，不沾手即可，醒15分鍾左右。
2、將濕的籠布鋪在籠屜上，加水開鍋後，倒入揣好的糯米面，上面抹平，插上幾個紅棗。
3、蓋上鍋蓋，蒸大約15-20分鍾，就可以了，期間可是看情況（如果是玻璃蓋的鍋最好了，可以直視了）。
4、取下籠屜，倒扣在大號的盤子上，揭下籠布，將發糕反過來，切成塊。
5、開始享用吧～～～～
主料：糯米面300克
輔料：酵母10克
調料：白砂糖150克,蘇打粉3克1.將玉米面放入盆內，加入酵母和適量溫水，拌和均勻，靜置發酵。
2.待面發酵好後，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。
3.將籠屜內鋪上濕屜布，將餳好的糯米面倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鍾。
4.將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成約6厘米見方的塊，即可食用。
細糯米面、麵粉做
法：將糯米面、麵粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然後在15度以上發酵後，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鍾後即可食用。
原料：
1。雞蛋4個，檸檬2粒（或白醋1茶匙），糖1/3杯，butter1/5條（或玉米油2大匙）
2。糯米麵粉2/3杯，中筋麵粉1/4杯，加3/4茶匙泡打粉攪拌勻。
做法：
1。取一盆放入雞蛋和檸檬，用攪拌器高速打5分鍾直到看不見蛋液，如圖
，然後邊高速攪拌邊將糖（喜歡更甜的可放2/3杯）分三次放入打至發白濃稠，接著到入butter再打2分鍾。
2。再將混合好的麵粉分三次過篩入打發的蛋糊里，用橡皮刀從上往下輕輕拌勻。
3。倒入鋪了蠟紙的蒸籠里，上籠大火蒸15分鍾，稍冷撕去蠟紙，切塊食用。多餘的發糕放塑料盒密封保存，吃前用微波爐加熱20-25秒即可。要是天氣涼點的話兩三天內吃不完，不用放冰箱也是可以的。
材料.糯米面,小麥高筋面.白糖.普通發酵粉.泡達粉.
白糖.普通發酵粉.泡達粉.一起混合放入.
慢慢的加水調勻
不銹鋼盆先刷上油.防治麵粉粘盆.
把調好的麵糊倒入.抹平.
紅棗切小塊.蒸時紅棗的味道很香.
放在麵糊面上,我還放了點提子.(自己可隨心放自己喜愛的配料)蓋上蓋子發酵.注意麵在盆里的高度
大火蒸40分鍾
蒸好後,涼一下
不燙手就開切,裝入盤.
⑸ 做糯米發糕怎麼配料
糯米發糕製作較為講究，首先選擇精白的糯米用清水反復沖洗干凈，再放在清水中浸泡3～版6個小時，待米粒泡漲後，濾權水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖(或紅糖)、發酵粉，攪勻後倒入刷了油的深盤內放到蒸籠中。待蒸鍋里的水燒開後保持中火蒸40分鍾左右，即可取出放涼，切成小塊食用。
⑹ 糯米發糕的製作方法
食材明細復 糯米粉 適量粘制米粉 適量 紅棗 適量酵母 適量 白糖 適量1
糯米粉，粘米粉，糖和酵母。
2
入溫水攪拌成糊狀。（就是不燙手暖暖的水）
3
在大盤里倒入溫水放入面盤蓋上蓋子發酵。體積增大，有很多氣泡就可以啦。
4
稍微排一下氣。
5
把開水泡過的紅棗放入模具，倒入粉漿。
6
開水隔水蒸20分鍾。燜5分鍾
⑺ 用米酒怎麼樣做米發糕
酒釀米發糕，吃過的人都知道，發酵的過程中就不斷地有香味溢出，上了蒸鍋後版，說滿屋飄香絲毫不誇權張，酒香、米香、甜香交織，絲絲縷縷令人聞之微醺，饞蟲頓起。咬上一口軟糯彈牙，冷吃熱吃，各有千秋。
相信我，跟自家做的米發糕相比，市售的都弱爆了。偷懶的同學可以用粘米粉，不過想要品嘗到純正味道的建議一定要選新鮮上好的大米自己磨米漿，那一份悠遠的米香絕對值得你為此付出的一點點的小麻煩。
滿屋飄香的酒釀米發糕
材料：新鮮五常大米300克，清水300克，甜酒釀50克，酵母1克，甜酒麴1克，細砂鍋糖50克。
酒釀米發糕的做法
1、大米沖洗干凈後加水、甜酒釀和細砂糖用料理機打磨成米漿。
2、米漿中加入酵母和酒麴，充分攪拌均勻，放溫暖濕潤處發酵。
3、米漿發至約3倍大，表面有密集的小氣孔時即可。
4、倒入模具約5分滿，靜置20分鍾，待米漿漲至7分滿時表面點綴自己喜歡的果乾，我用的是黃桃乾和蔓越莓干。
5、入蒸鍋水開後大火蒸約15分鍾即成。
美食小貼士：米漿一定要攪拌至順滑無顆粒，可先進行一次攪拌，然後先把米漿倒出，將殘留在破壁機壁上的米譏伐罐和忒古閨汰酣咯粉顆粒沖洗干凈後，倒入米漿再攪拌一次就很細膩了。
⑻ 怎麼用米酒做發糕
1.酒釀加入麵粉攪勻。
2.放在溫暖濕潤處發酵。
3.模具抹油。
4.放入面團。
5.最後發酵。
6.蒸鍋蒸30分鍾。
7.出鍋脫模即可。