紹興黃酒如何開封

A. 用石膏封的紹興黃酒怎麼開求大俠指點。10分答謝！

紹興黃酒多用石膏頭封壇，表面以竹篾、竹殼串絡，整壇酒美觀潔白，版古樸大方。啟用時在酒壇權下方鋪一塊正方形的白色布條，用木錘敲擊石膏頭，待石膏頭完全脫落，然後輕輕地揭開用竹箬殼包紮的荷葉，頓時，一股濃香撲面而來，即可飲用。

B. 紹興黃酒怎摸打開，我說的是壇裝的。

採用榔頭或木槌輕輕敲松壇口石膏或者黃泥，直至敲裂開壇口。啟壇開封一般由有內經驗的人來開啟，力道容大了，往往會將酒壇打碎，力道小了，累的滿身大汗也無能為力。

極大部分是壇裝酒，在3000ml以下的壇裝酒，一般有開封的專用工具，扯除包在瓶口聽塑料薄膜後，用以配備的專用工具拔出瓶塞就可以了。若是大於3000ml以上的壇裝酒，則會在瓶蓋上註明開封提示。

開了封的黃酒不宜久存，會變酸。可以換一個瓶蓋緊的瓶子，放到陰涼乾燥處。或者放到冰箱里。

(2)紹興黃酒如何開封擴展閱讀：

1、貯存地點最好在陰涼、乾燥的地方。溫度變化平穩，干濕合適的通風良好的倉庫。這樣，能促進酒質陳化，並能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會出現冰凍，影響酒質，甚至會凍裂酒壇和酒瓶。

2、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳。這種古老的包裝有利於黃酒的老熟和提高香氣，在貯存後具有越陳越香的特點。

3、黃酒堆放平穩，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇。

4、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。

C. 壇裝黃酒如何保存

黃酒的存儲地點最好選擇在陰涼、乾燥的地方。溫度應在4℃以上，15℃以下。且變化平穩，版干濕度和通權風條件良好。這樣，才能促進酒質的陳化，並能減少酒的損耗。
其次，儲存黃酒，最好要用陶壇和泥頭封口。這種古老的包裝有利於黃酒的老熟和提高香氣。
最後，黃酒堆放要平穩，酒壇、酒箱堆放的高度一般不得超過4層，且每年要翻動一次。
黃酒的品質、口感保持期通常在1至3年，此期限隨黃酒的品質優劣、黃酒的釀酒方法、黃酒的陳釀時間長短等而有所變化。品質好的黃酒，存放環境適宜，一年以上，酒裡面的各種成分相互融合，分解與生成，達到一種微平衡。口感柔和，陳香明顯，酒味醇厚、協調，飲用最佳。但超過3年，酒精揮發，品質會下降。

D. 紹興女兒紅5公斤黃酒壇子怎樣開封

5公斤黃酒壇子上面應該是用黃泥封灌的，用小錘子輕輕地敲打黃泥封圈的四專周，不要太用力，避免打碎，屬敲打幾圈以後，用手順時針或者逆時針轉動，若黃泥松動的話，就可以啟封了。拿掉黃泥以後酒壇口是用大竹葉包裹著的，把碎泥擦凈，再迅速拿掉竹葉即可!

E. 開了封的黃酒怎麼保存

開封後很難保存，最好是近期喝掉。
第一、黃酒屬於發酵酒類，一般酒回精的含量答較低，越陳越香是黃酒最顯著的特徵，所以貯存地點最好在陰涼、乾燥的地方。即溫度應在4℃以上，15℃以下，變化平穩，干濕度合適的通風良好的倉庫。這樣，能促進酒質陳化，並能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會出現冰凍，影響酒質，甚至會凍裂酒壇和酒瓶。
第二、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利於黃酒的老熟和提高香氣，在貯存後具有越陳越香的特點。
第三、黃酒堆放平穩，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇。
第四、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。
第五、黃酒儲存不宜經常受到震動，不能有強烈的光線照射；要遠離熱源，不能潮濕。

F. 女兒紅壇裝黃酒怎樣開封

女兒紅壇裝黃酒開啟方法：
一、酒壇中間有小孔的，往小孔里倒入開水，三分鍾後，內逆時針旋轉即可開啟。容
二、石膏蓋子的。用小榔頭等，稍用力，敲擊蓋子頂部邊緣2-4公分處，把石膏敲掉即可。注意，別敲擊蓋子中間。
三、用軟木塞子的，借用專用工具開啟。

G. 會稽山黃酒如何打開

會稽山黃酒直接除掉封條的蓋兒就可以打開。

會稽山黃酒內含21種氨基酸，其中8種人體必需氨基酸種類齊全;豐富的蛋白質：每升紹興加飯酒的蛋白質為16g，是啤酒的4倍。黃酒主要以稻米和小麥為原料，除含豐富的B族維生素外，小麥胚中的維生素E含量高達554mg/kg。

維生素E具有多種生理功能，其中*重要的功能是與谷胱甘肽過氧化酶協同作用，清除體內自由基。豐富的無機鹽及微量元素。含較高的功能性低聚糖，每1L會稽山紹興加飯酒內含量就高達6g。

其中，異麥芽低聚糖，具有顯著的雙歧桿菌增殖功能，能改善腸道的微生態環境提高機體新陳代謝水平，提高免疫力和抗病力，能分解腸內**及致癌物質，降低血清中膽固醇及血脂水平。

(7)紹興黃酒如何開封擴展閱讀：

黃酒的飲用方法有很多種，冬天宜熱飲，把黃酒放在熱水中燙熱或隔水加熱後飲用，這樣會使黃酒的口味更醇厚;夏天宜冷飲，在黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不僅可以降低酒精度，而且口味更清涼爽口。

1、溫飲黃酒

這種喝法較為常見。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒性柔和。

溫酒的方法主要有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，黃酒中含有極微量的異戊醇、正丁醇、糖醛和過量的乙酸等有機化合物，對酒的口感有一定的影響，為了盡可能減少這些物質的殘留量，人們一般將黃酒燙到60℃~70℃左右再喝。

因為這些有機物的沸點較低，在黃酒燙熱的過程中，隨著溫度升高而揮發掉，同時黃酒中所含的酚類芳香物隨溫度升高而蒸騰，從而使酒味更加乾爽醇厚，芬芳濃郁。黃酒燙熱喝能暖五臟、去寒風，是有利於健康的。

另一種是隔火加溫，但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。

2、冰鎮黃酒

日前，在年輕人中盛行一種冰鎮黃酒的喝法，尤其在我國香港地區和日本，流行黃酒加冰後飲後。自製冰鎮黃酒的方法是，將從超市買回來的黃酒，放入冰箱冷藏室。如果是溫控冰箱，溫度控制在4℃左右為宜。

飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。除此之外還可根據個人口味，在黃酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁等飲料。冰鎮黃酒有消暑、促進食慾的功效。

3、佐餐黃酒

黃酒的配餐也非常講究，以不同的菜餚搭配不同類型的黃酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類;甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

參考資料來源：網路-會稽山黃酒

H. 浙江紹興女兒紅黃酒土壇咋開封

用鎯頭敲土壇上的封泥，先輕輕的沿四周敲，後一點點增加力度，待泥土開裂，一點一點掉下來，用手拿掉上面的封泥， 即可。

I. 黃酒開了以後怎麼保存

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