黃米米酒怎麼做

⑴ 糯米黃米一起做米酒的方法

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。 【營養功效】 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用: 面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。 【飲用】 適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《葯酒匯編》)。 【儲存】 糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3~4天後也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。 【配方】 糯米4000克、冰糖500克，米酒2000毫升，甜酒粉(酒麴)適量。 【製法】 先將糯米淘洗後，置盆中加水適量，在鍋中蒸熟。剛熟時取出攤開降溫。當降至手觸糯米飯時感到溫手時即可均勻地撒上甜酒粉，然後裝入容器中，密封，保溫24—48小時，開封加入米酒和冰糖，再次密封，次日便成。

⑵ 黃米的黃米酒

軟穀米或者大黃米自然發酵釀制的米酒。在山西南部河南西部地區，坐月子經常版飲用此酒。權具有滋肝養腎、健脾暖肝、開胃消食等功效，也是人們養身健體的一種較佳飲品。
選米，以老品種軟穀米最佳（大黃米也可以釀制，但營養價值較差），可以釀酒的黃米一般谷殼為紅色，切記不要用平常吃的小米；
淘米，將軟穀米浸入水中（以古井水為佳），然後去除剩餘的谷殼和雜質；
浸泡，一般需要5個小時左右；
蒸米，旺火上籠屜蒸制9成熟，以柴火蒸制的最佳；
攤涼，用古井水迅速將蒸制的黃米降溫；
加曲，加入酒麴，准備發酵；
發酵，根據溫度，一般需要3-5天的時間發酵，然後過濾得到黃米酒。

⑶ 怎麼樣用黃米做東北的黃米酒

東北黃米太粘，而且含糖高。做出來風味不好，
我爸爸在朋友酒廠試過。我是黑龍江哈爾濱的。

⑷ 大黃米醪糟怎麼做如何做好吃

食材：糯米500g、甜酒麴2g、涼開水

1、糯米洗凈，放入干凈盆中，用水浸泡一整晚專，泡到米微漲屬，很容易用手碾碎即可。注意，做醪糟全過程，容器都不能沾油。

2、糯米墊上紗布，上鍋蒸熟。

3、蒸熟後的糯米倒入干凈無油無水的盆中，讓米涼透，大概30度左右，不能燙手。溫度高了，釀出的酒會變色。

4、將酒麴搗成粉，灑在米中，用手拌勻抓散。

4、把拌好的糯米裝入干凈盆中壓緊，中間挖個洞，方便觀察出水情況。

5、往洞口加適量涼開水，直到看見有水慢慢浸出米面即可，喜歡酒水多的可加多點水。

6、蓋上蓋密封好。做醪糟的最佳溫度是30℃～35℃之間，如果溫度不夠，就用毛巾裹上容器，放在溫暖的地方發酵，夏季一般就放常溫發酵就可以了。一般2天左右就可以吃了。

⑸ 小黃米酒的做法

選米，以老抄品種軟穀米最佳（大黃米也可以釀制，但營養價值較差），可以釀酒的黃米一般谷殼為紅色，切記不要用平常吃的小米；
淘米，將軟穀米浸入水中（以古井水為佳），然後去除剩餘的谷殼和雜質；
浸泡，一般需要5個小時左右；
蒸米，旺火上籠屜蒸制9成熟，以柴火蒸制的最佳；
攤涼，用古井水迅速將蒸制的黃米降溫；
加曲，加入酒麴，准備發酵；
發酵，根據溫度，一般需要3-5天的時間發酵，然後過濾得到黃米酒。

⑹ 黃米怎麼做黃酒

把黃來米洗凈，用清水浸自泡12小時以上， 泡好的黃米，用手指可以碾碎。
籠屜上鋪一塊潔凈的屜布。把泡好的黃米倒入籠屜，把水瀝凈，隔水蒸30分鍾。
蒸好的黃米放在晾架上自然晾涼，准備一杯30度左右的溫水、安琪甜酒麴一袋， 黃米降溫到30度，放在一個潔凈有蓋的大碗里。
把酒麴灑在糯米上面（安琪甜酒麴一袋是8g，我用一半）。 把溫水倒在酒麴上面（不要過多），
加入溫水的量正好把米飯團打散、充分拌勻。 拌勻的黃米米中間挖一個洞，便於觀察釀酒的進程
在洞裡面撒一點點酒麴加一點點水，拌酒麴的時候不要過多加水，保持酒麴的濃度，酒釀的成功率更高。瓷盆加蓋要放在暖氣旁邊。
24小時就有酒香飄出來，小酒窩裡面貯滿了清亮的酒液，嘗了一下很甜。兌入一杯清水，不僅可以避免過度發酵，還能調節口味避免齁甜，
兌入清水之後要在室溫下繼續醇化2小時。把酒釀放到冰箱里冷藏一夜更加美味.
大黃米做酒釀是成功的，酒香和甜味都不遜色，不過用圓粒糯米做酒釀成本更低、口感更好。用勺挖出一塊直接吃就很好，加入兩個蜜棗更加好吃。

⑺ 黃米酒的做法，黃米酒怎麼做好吃，黃米酒的家常做法

主料
小米
300g

輔料
甜酒麴
適量

步驟

1.食材圖。

2.先將小米用清水浸泡至手捻能碎的狀態。內

3.蒸鍋鋪入箬竹葉。

4.將浸容泡好的小米鋪放在籠屜里上鍋蒸。

5.小米蒸熟後，打開鍋蓋晾至體溫狀態。

6.適量溫開水，加入酒麴，沒有稱量，完全憑感覺添加，多些少些沒關系。

7.將蒸好的小米倒入容器里，加入酒麴水拌勻。

8.壓實。

9.在中間搗洞方便出酒。

10.洞洞有酒溢出，聞起來有酒香味，即成。

⑻ 從哪裡可以學到黃米酒的做法

食材用料

小米1kg相剋食物

甜酒麴2包（1包8g）

涼開水少許

黃米酒釀的做法

• 1.第一次用黃米做酒釀，版成功啦，好開心

• 2.准備小米權

• 3.小米洗干凈蒸熟

• 4.蒸熟的小米放涼搗散

• 5.米飯放涼後加入甜酒麴，我放了2包酒麴

• 6.酒麴和米拌勻

• 7.加入少許涼開水

• 8.米弄平整，用筷子扎一些小孔

• 9.蓋上蓋子封嚴

• 10.放入被子里捂36小時，(我放在陽台上)有酒香味拿出來

• 11.36小時後拿出來，酒香四溢，成功了。

• 12.鍋中加水燒開

• 13.放入黃米酒煮開

• 14.枸杞洗凈

• 15.放入枸杞，根據自己口味放糖

• 16.暖胃養人的黃米酒，友友們快來品嘗。

⑼ 北方怎麼用黃米做米酒

北方抄黃米酒製作方法
選米,以老品種軟穀米最佳(大黃米也可以釀制,但營養價值較差),可以釀酒的黃米一般谷殼為紅色,切記不要用平常吃的小米;淘米,將軟穀米浸入水中(以古井水為佳),然後去除剩餘的谷殼和雜質;浸泡,一般需要5個小時左右蒸米,旺火上籠屜蒸制9成熟,以柴火蒸制的最佳;攤涼,用古井水迅速將蒸制的黃米降溫;加曲,加入酒麴,准備發酵;發酵,根據溫度,一般需要3-5天的時間發酵,然後過濾得到黃米酒。

黃米營養價值
黃米具有很高的營養價值,是一種極具保健價值的優質糧源,其營養成分及含量為:碳水化合物74%,蛋白質11.8%,脂肪3.2%,食用纖維4.4%,以及富含蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸、多種維生素和鋅、銅、錳等微量元素[1。據《神農本草經》記載,黃米能養腎氣、除胃熱、治消渴(糖尿病)、利尿活血,同時因其富含色氨酸,所以還具有一定的催眠作用。目前市場銷售的米酒,大多是以糯大米為原料發酵釀制而成的,以黃米為原料釀制的米酒,在市場上極少見到

⑽ 在家如何用大黃米釀制黃酒

方法如下復：

准備好的材料包括：制大黃米 500g、酒麴 4g、清水 適量。

1、第一步把大黃米洗凈，浸泡水中一天。