蛤蚧和黃酒的功效

① 如何自製葯酒白酒力加黃酒一起浸泡可以嗎

炮製葯酒一般採用含酒精量在50～60度的優質白酒較為適合，這樣的酒在浸泡的過內中能在很大程容度上殺滅中草葯材中粘附的病菌以及有害的微生物、寄生蟲及蟲卵，使之能在安全的條件下飲用。如果酒的濃度過低，不利於中葯材中有效成分的溶出，從而影響治療和保健效果。另外，酒的濃度過低，也不利於保存。而使用高濃度的白酒，即使葯材中含有少量水分，炮製出來的葯酒也不容易變質。
不善於飲酒的人也可用低度白酒、黃酒和米酒浸泡葯材，但浸泡的時間要適當延長些，同時要防止霉變。或可以在浸泡高度酒1周後兌入30度左右的低度酒，以降低葯酒濃度。凡用蛇、蛤蚧等動物浸泡的葯酒，均應先用高度酒，1周後再適量兌入低度酒。工業酒精對人體有毒害作用，絕對不可貪圖價格便宜而用來浸泡飲用的葯酒，以免引起嚴重的中毒。

② 補腎葯酒配方有沒有需要盡快用補腎產品。

男性腎虛患者可以通過使用一些，具有補腎養腎功效的食物來達到有效緩解消除腎虛的目的，比如乾薑、芡實、芝麻、牛骨髓、羊骨、鱸魚、山葯以及枸杞子等等。

③ 黃酒可以泡金櫻子嗎

【答案】黃酒可以泡金櫻子。

【解析】
金櫻子又名山石榴、山雞頭子等。小枝粗壯，散生扁彎皮刺，無毛，幼時被腺毛，老時逐漸脫落減少。廣泛出於產陝西、安徽、江西、江蘇、浙江、湖北、湖南等地。根皮含鞣質可制栲膠，果實可熬糖及釀酒。根、葉、果均入葯，根有活血散瘀、祛風除濕、解毒收斂及殺蟲等功效；葉外用治瘡癤、燒燙傷；果能止腹瀉並對流感病毒有抑製作用。將金櫻子揀去雜質，切兩瓣，用水稍洗泡，撈出，悶潤後除去殘留毛刺，挖凈毛、核，乾燥。主治固精澀腸，縮尿止瀉。治滑精，遺尿，小便頻數，脾虛瀉痢，肺虛喘咳，自汗盜汗，崩漏帶下。
用金櫻子泡酒是我國民間常見的一種泡製葯酒的方法，金櫻子酒綿軟醇厚，甜香細密，好喝不上頭，好喝又不上頭，因而為廣大群眾所鍾愛。下面為大家簡單介紹一下用金櫻子泡酒的方法，泡製過程中的注意事項以及常見的金櫻子葯酒的配方

【金櫻子泡葯酒的選用和注意事項】
一、泡葯酒的選用
（1）一定要是真正純糧食酒，酒的選用是泡葯酒最為關鍵的一步，大家都知道，最近據媒體接連報道，說市場上70%多的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌而的，很多打著純糧釀造旗號卻是食用酒精勾兌而成，這兩種酒最大的不同在於，純糧釀造酒是天然發酵釀造而成，含有多種對人體有益的天然物質，而這些天然形成的物質會和葯材發生反應，如此才會產生神奇的保健醫療作用，而食用酒精勾兌酒的本身添加成分對人體就不是很好，更會影響破壞葯材的功效，所以選擇泡酒很重要，一不小心選擇酒精勾兌酒當泡酒，再好的葯材也會大打折扣，甚至起到反作用。因此，泡葯酒一定要選用純糧釀造的酒，好葯材配好酒，才能達到葯酒最大功效，這種無添加的純糧食酒在市場上不好找，在此，筆者向大家推薦一款本人一直在用的谷養康純糧酒，只有真正純糧釀造的酒才能達到葯酒的最大功效。
（2）度數：炮製葯酒一般採用含酒精量在50～60度的優質純糧食白酒最佳，從中葯材分析，不論中草葯，還是動物葯材，都含有水分，都含有或多或少的細菌和病菌，而只有稍高的度數才能殺死細菌和病菌，還有，葯材水分的滲出會稀釋酒精度，所以選擇度數偏高一些的酒才是合適的。而酒度數低，不利於中葯材中有效成分的溶出，從而影響治療和保健效果。最後，從保質角度來看，低度酒，再加上葯材的稀釋，含水量過高，不利於長時間保存。另外，酒的存放隨著時間的推移，度數也會下降。所以選用50-60度的酒用來泡酒比較好。
（3）不易選擇塑料桶裝酒：市場很多塑料大桶酒，尤其是裝高度酒，其實是很不好的，一定要選擇陶壇或者玻璃瓶裝酒，切記不能用PET塑料桶，酒具有腐蝕作用，尤其是高度白酒，長時間和塑料桶接觸，白酒腐蝕塑料容易融入一些塑料桶的成分，為了安全起見，最好不要用塑料桶裝酒泡酒。

二、金櫻子的選用和處理
選取成熟度高，無蟲害，無腐爛，無雜物的金櫻子。選出其中的雜質，泥土石塊，枯枝敗葉等，洗干凈備用。

三、容器的選擇
泡葯酒的器皿一定要選擇陶壇或者玻璃器皿，有條件最好選擇陶壇，陶壇比玻璃更適合存酒放酒，我們熬制中葯、古時候存酒都是陶的，可以加速酒的老熟，不能選用塑料和金屬器皿。塑料和金屬中容易逸出有毒物質，或者產生毒化反應。而玻璃和陶瓷，就不會產生上述情況。這也是我給大家推薦谷養康純糧食酒的另外一個重要因由，壇子容量是2300ML，但實際裝酒為1500ML，留出800ML的地方可以裝入葯材，他們瓶口直徑4CM可以直接加入葯材，這款酒，不單是真正純糧釀造，而且是陶壇，專門為泡葯酒而做的。

金櫻子泡酒的方法
用金櫻子泡酒簡單易行，選取洗干凈的成熟金櫻子1-2斤，白酒5斤，冰糖適量，將金櫻子置於干凈的瓶子等容器中，然後加入白酒浸泡，容器一定要密封，置於陰涼乾燥處貯存，一般一個月以後就可以飲用。
常見金櫻子泡酒的配方
1、仙靈酒 (《奇方類編》)
[ 配 方 ] 仙靈脾60克，補骨脂，當歸、菟絲子各30克，金櫻子150克，牛膝、川、芎、 巴戟天、小茴香、肉桂、杜仲各15克，沉香8克，白酒4000克。
[ 制 法 ]將小茴香、補骨脂2味葯炒至略黃，與其它葯物共裝入絹袋中，扎緊口，同白酒一 起置入容器中， 密封， 隔水煮3小時後， 埋入地下3日， 退去火氣即成。
[ 功 效 ] 壯陽固精，健筋骨，補精髓。適用於肢冷畏寒，精神萎靡，倦怠乏力，陽痿遺精， 早泄。中老年人血氣不足者亦宜常服。
[ 服 法 ] 早、晚各1次，每次飲服20～30毫升。
[ 注 意 ] 陰虛火旺者忌服。 治療陰血虧損的葯酒 治療陰血虧損的葯酒 陰血虧損，也稱營血虧虛，包括肝血不足，盡脾兩虛的病症，症見有面色蒼白或萎黃，頭暈 目主，心慌氣短，唇舌紫淡，脈細，婦女月經後期量少，甚至閉經等平。如常見的各種貧血、 血液病、癌症。以及各種慢性衰弱症。凡見有上術癥候者，均可選用此類葯酒治療。 地黃酒(《飲膳正要》)
2、金櫻子酒 (《常用養身中葯》)
[ 配 方 ] 金櫻子150克，何首烏60克，巴戟天、黃芪各45克，黨參、杜仲、黃精、鹿 筋各30克， 菟絲子、 枸杞子各15克， 蛤蚧1對， 米三花酒2500克。
[ 制 法 ] 將上葯加工成小塊後，與白酒共置入容器中，密封浸泡15日即成。
[ 功 效 ] 益氣生血，補腎固精，適用於氣血雙虧，有體質贏弱，頭暈目眩，倦無力，遺精， 早泄，小便頻數而清長和遺尿等症。
[ 服 法 ] 早、晚各1次，每次飲服20～30毫升。
[ 注 意 ] 外感發熱者勿服。
除了泡製葯酒以外，金櫻子還可以以其他多種方式入葯，下面向大家介紹幾種以金櫻子入葯的方子。
①治夢遺，精不固：金櫻子十斤，剖開去子毛，於木臼內杵碎。水二升，煎成膏子服。（《明醫指掌》金櫻子膏）
②治小便頻數，多尿小便不禁：金櫻子（去凈外刺和內瓤）和豬小肚一個。水煮服。（《泉州本草》）
③治男子下消、滑精，女子白帶：金櫻子去毛、核一兩。水煎服，或和豬膀胱，或和冰糖燉服。（《閩東本草》）
④治白濁：金櫻子（去子洗凈搗碎，入瓶中蒸令熱，用湯淋之，取汁慢火成膏）、芡實肉（研為粉）各等分。上以前膏同酒糊和芡粉為丸，如梧桐子大.每服三十丸，酒吞，食前服。一方用婦人乳汁丸為妙。一方鹽湯下。（《仁存堂經驗方》水陸二仙丹）
⑤治脾泄下利，止小便利，澀精氣：金櫻子，經霜後以竹夾子摘取，擘為兩爿，去其子，以水淘洗過，爛搗，入大鍋以水煎，不得絕火，煎約水耗半，取出澄濾過，仍重煎似稀餳。每服取一匙，用暖酒一盞，調服。（《壽親養老新書》金櫻子煎）
⑥治久虛泄瀉下痢：金櫻子（去外刺和內瓤）一兩，黨參三錢。水煎服。（《泉州本草》）
⑦治久痢脫肛：金櫻子（去刺、仁）一兩，雞蛋一枚燉服。（《閩東本草》）
⑧治陰挺：金櫻果（去內毛和種子）一兩。水煎服。（《閩東本草》）
⑨補血：金櫻子（幹了，擦刺令凈，捶碎去子，切焙）、縮砂一半。蜜丸梧子大。空心，酒或鹽湯下五十丸

④ 蛤蚧煲湯的做法是什麼

蛤蚧煲湯的做法如下：

1、豬瘦肉洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝干；

4、特別提示：蛤蚧入葯多雌雄同用，蛤蚧頭有小毒，煲湯時宜去掉；本湯溫補，外感、肺熱、肺煤咳喘者不宜過多飲用。

⑤ 蛤蚧怎麼做好吃

蛤蚧可以用來泡酒，就是有名的蛤蚧酒。具體做法如下：

1. 准備材料：蛤蚧1 對，白酒1000g。

2. 製法方法：將蛤蚧去頭、足、鱗，洗凈，放入盛酒的容器內封好口，浸泡7 日即可。

3. 飲用方法：每次飲30毫升，每日1次。

⑥ 人參和什麼中葯泡酒好

人參和枸杞、或者鹿茸一起泡，注意要選對酒，用純糧食酒，推薦糖媽三品官泡酒專用酒，這個是專門做純糧酒的品牌，沒有添加，是高濃度酒，可將葯材充分溶解，而且是安全無鉛的玻璃泡酒瓶，適合泡酒，淘寶就有！

⑦ 蛤蚧泡白酒還是泡黃酒好

蛤蚧泡白酒好還是泡黃酒好？應該來說，我覺得放在黃酒裡面更好。這樣來說。因為放在裡面的話，它可以提高酒的口味，而且營養價值也是特別高。

⑧ 哪些酒方有利於養生

1.海馬酒

(1)配方

海馬1對，白酒500克。

(2)製法

1將海馬洗凈，放入酒罐內。

2將白酒倒入酒罐中，蓋好蓋浸泡15天即成。

(3)功效

中醫認為海馬可補腎壯陽，活血化淤。故海馬酒適用於腎陽虛衰引起的陽痿、腰酸膝軟、夜尿多、尿頻，也可用於各種腫塊、腫痛、跌打損傷等。可每日服3次，每次9～12克。

2.鹿茸酒

(1)配方

鹿茸3克，山葯30克，白酒500克。

(2)製法

將鹿茸、山葯切片，裝入紗布袋內，放入酒壇內，加白酒，蓋好蓋，浸泡7天即成。

(3)功效

鹿茸的功效，「生精補髓，養血益陽，強健筋肌。治一切虛損，耳聾，目暗，眩暈，虛痢」。由此可見，鹿茸酒可補益腎陽，固攝膀胱。冬季服用此酒，對腎陽不足，精氣寒冷，陽痿，小腹冷痛，白帶，夜尿頻多等症都有益處，可每日服3次，每次9克。

3.延壽酒

(1)配方

黃精900克，天冬700克，蒼術900克，松針1.4千克，枸杞子1.2千克，酒5千克。

(2)製法

將各葯煎煮2小時，濾汁加酒拌勻。空腹飲20克。

(3)功效

補五臟，和六腑，健體除濕。用於肝腎虧虛、精血不足等虛症。

4.龜蛇酒

(1)配方

金龜、眼鏡王蛇、當歸、杜仲、杞子各10克，蜜糖、冰糖各100克，香圓米1千克，礦泉水1千克。

(2)製法

1香圓米加礦泉水經發酵蒸餾釀酒。加龜、蛇浸6個月後加各葯浸漬。最後溶入冰糖、蜜糖。

2早晚空腹飲30克。

(3)功效

滋陰補腎，驅風濕，強筋骨，延年益壽。用於肝腎不足、風濕侵擾等症。

5.助陽益壽酒

(1)配方

黨參20克，熟地20克，枸杞子20克，沙苑子15克，仙靈脾15克，公丁香15克，遠志肉10克，廣沉香6克，荔枝肉10個，白酒1000克。

(2)製法

1將上述葯物研碎，置於細紗布袋內，與白酒一起倒入瓦壇中，密封。

23日後，稍打開口蓋，置於文火上煮30分鍾，取下稍冷後加蓋密封。21天後可飲用。

3每日2次，每次空腹飲10～20克。

(3)功效

補腎壯陽、益肝養精、健脾和胃、延年益壽。適用於脾腎陽虛而見腰膝無力、遺精早泄、氣虛少力、面色少華、頭暈眼花、食慾不振及便溏泄瀉等症。

(4)注意事項

陰虛火旺者慎用，服酒期間禁服郁全。

6.百壽長春酒

(1)配方

黨參、生地、茯苓各150克，白術、白芍、當歸、神曲各100克，川芎50克，桂花500克，桂圓肉400克，冰糖1.5千克，白酒15千克。

(2)製法

將各葯製成粗粉，裝袋。用酒浸4～5日，過濾。加入冰糖。

(3)功效

補肝益腎，強筋健骨，延年益壽，補養氣血，健脾助運。用於虛勞損傷、偏癱等症。

7.十全大補酒

(1)配方

當歸60克，白芍60克，熟地60克，黨參60克，白術60克，川芎60克，茯苓60克，黃芪60克，甘草30克，肉桂30克，白酒2000克。

(2)製法

將上述葯物研碎成粗末，浸於白酒中，每日晃動1次。7天後可飲用。

(3)功效

本酒有補血益氣、溫陽散寒之功。適用於氣血兩虛而偏於陽虛有寒的各種病症。對於氣血不足所引起的食少乏力、頭暈心悸、婦女崩漏、瘡潰湯而不斂、膿水清稀等症具有很好的療效。每日飲用2次，每次10克。

8.百花如意酣春酒

(1)配方

沉香、玫瑰花、薔薇花、梅花、桃花、韭菜花各30克，核桃肉240克，米酒、燒酒各2.5千克。

(2)製法

7味葯用絹袋盛，懸於壇中，再入燒酒，封固1月後服，隨意飲之。

(3)功效

益腎固精，強陽起痿。冶療腎陽不足，陽痿不舉，小便淋瀝，男子陽弱不育，女子陰衰不孕久服效佳。

9.參芪酒

(1)配方

黨參20克，黃芪20克，山葯15克，白茯苓30克，扁豆15克，白術15克，甘草10克，大棗15個，白酒1000克。

(2)製法

1將上述葯物搗碎成粗末，用細紗袋盛裝，扎口備用。

2將白酒和葯袋一起放入瓦壇內，加蓋密封。經常搖動，14天後可飲用

(3)用法

每日2次，每次115克。

(4)功效

補氣、健脾、養血。適用於脾虛不運而引起的氣虛無、不思飲食、面黃肌瘦、血虛萎黃等症。

(5)注意事項

外感發熱及陰虛內熱者忌服。

10.黃芪酒

(1)配方

黃芪20克，獨活10克，防風10克，炙甘草10克，川椒10克，制附子10克，口術10克，牛膝10克，川芎10克，細辛5克，炮乾薑12克，當歸9克，桂枝9克，葛根6克，秦艽6克，制烏頭6克，山茱萸6克，生大黃3克，白酒2000克。

(2)製法

將上述葯物共研成粗末，浸泡於酒內，7天後飲用。

(3)用法

每日2次，每次10克。

(4)功效

補氣活血、溫經散寒、祛風除濕。適用於氣血不足、風寒所致的關節痹痛、手足麻木、屈伸不利等症。

(5)注意事項

陰虛火旺者忌服。

11.扶衰五味酒

(1)配方

五味子10克，柏子仁10克，龍眼肉20克，黨參30克，丹參10克，白酒1000克。

(2)製法

1將上述葯物研碎，倒入白酒內，加蓋密封。

2將酒放在陰涼處，每天晃動1次，14天後飲用。

(3)用法

每日2次，每次10～20克。

(4)功效

大補氣血、滋肺益腎、養心安神。適用於氣血兩虛而致的無力倦怠、心悸不安，也適用於脾肺腎虛不足而致的食慾不振、怔忡健忘、煩躁失眠等症。

(5)注意事項

感冒發熱、中滿積滯者不宜服用。

12.八珍酒

(1)配方

當歸10克，白芍10克，人參5克，白術10克，茯苓10克，甘草6克，生地15克，川芎5克，糯米酒2000克。

(2)製法

1將上述葯物研碎成粗末備用。

2將葯置入糯米酒中，將其放入容器中，然後將容器隔水加熱60分鍾，取出埋入土中5天。7天後飲用。

(3)用法

每日3次，每次溫飲10～15克。

(4)功效

補氣養血、健脾和胃。適用於氣血兩虛所引起的肌肉消瘦、面色萎黃、易於疲倦，也適用於脾胃虛弱所致的食少便溏、精神不振、肢體軟弱無力以及婦女月經不調等症。

(5)注意事項

陰虛內熱、口乾心煩、口舌生瘡等病人不宜飲用。

13.固本酒

(1)配方

人參30克，天冬20克，熟地30克，麥冬30克，白茯苓20克，生地30克，白酒1500克。

(2)製法

1將上述葯物全部搗碎，放入白酒壇內用文火煮半小時，以酒色發黑為度，加蓋密封。

2每日晃動1次，3天後可飲用。

(3)用法

每日2次，每次空腹飲10～20克。

(4)功效

滋陰補虛、益氣養血、振精神、悅容顏。適用於氣陰兩虛引起的乏力、須發早白、骨蒸潮熱、腰膝酸楚、肺熱燥咳、精神不振等症。

(5)注意事項

感冒及陰虛寒濕者忌用。

14.烏發益壽酒

(1)配方

女貞子80克，旱蓮草60克，黑桑椹60克，黃酒1500克。

(2)製法

1將上述葯物搗碎，盛入細紗布袋中扎緊備用。

2將酒、葯袋一起置入小壇內，加蓋密封。每日晃動1次，14天後可飲用。

(3)用法

每日2次，每次20克。

(4)功效

滋肝腎、清虛熱、烏發益壽。適用於肝腎不足所致的頭暈目眩、腰酸耳鳴、須發早白等症。

(5)注意事項

陽虛者慎用。

15.紅顏酒

(1)配方

胡桃仁、小紅棗、白蜜各60克，杏仁、酥油各30克，燒酒750克。

(2)製法

先以白蜜、酥油溶化，入酒和勻，隨將其餘3葯研碎，入酒內，密封浸21天。每次服15毫升，每日2次。

(3)功效

治療腎虛腰痛，久服令人面色紅潤，為老年養生保健之良葯。

16.蟲草酒

(1)配方

冬蟲夏草20克，白酒1千克。

(2)製法

將蟲草研碎，用白酒浸半月。每晚服1盅。飲完可再加入白酒浸服。

(3)功效

補腎滋肺。治療陽痿遺精，勞嗽痰血，病後虛損不復。

17.楊梅酒

(1)配方

取質好個大新鮮楊梅1千克，白酒適量。

(2)製法

將楊梅洗凈晾乾，盛於廣口瓶內，加白酒浸沒，蓋緊瓶蓋。每服2至5隻楊梅。

(3)功效

治療寒冷腹痛腹瀉，服後即感腹暖瀉止。

18.蛤蚧酒

(1)配方

蛤蚧1對，黃酒500克。

(2)製法

將蛤蚧去頭足及鱗，切成小塊，用黃酒浸7天。每服30克，1日2次。

(3)功效

補肺益腎，納氣定喘。治療虛勞，動則氣喘，咳嗽少氣，陽痿。

19.生津類酒方

(1)山葯酒。山葯、山萸肉、五味子、靈芝各15克。用白酒1千克浸1月。每服10毫升，1日2次。治療肺腎陰虧，虛勞痰嗽，口乾津少，盜汗遺精。

(2)青梅酒。青梅30克，用黃酒100毫升浸入瓷杯中，隔水加熱蒸20分鍾。每服20毫升，溫服。治療食慾不振，慢性消化不良，蛔蟲性腹痛。

(3)草莓酒。鮮草莓，不拘量。洗凈，包在清潔紗布中榨取汁液，加放等量米酒拌勻。每服30克，1日2次，治療病後體弱。

20.止嗽類酒方

生大蔥30克，淡豆豉15克，黃酒50克。將豆豉放入小鋁鍋內，加水1小碗，煎煮10分鍾，再把洗凈的蔥放入，繼續煎煮5分鍾，然後加黃酒，立即出鍋。趁熱服下。

功用：發汗解表，祛寒和胃。治療外感風寒、發熱頭痛、惡心嘔吐。

21.定喘類酒方

(1)桑白皮酒。桑白皮200克。切碎，用米酒1千克浸7天。每服20毫升，1日3次。治療肺熱咳喘。

(2)紫蘇子酒。紫蘇子600克。微炒，布袋盛，用黃酒2.5千克浸7天。每服10毫升，1日2次。治療痰涎壅盛，肺氣上逆作喘。

22.健胃類酒方

(1)山楂酒。山楂、桂圓肉各250克，紅棗、紅糖各30克。研碎，加米酒1千克，浸10天後服。每服1小杯，1日2次。治療肉食積滯，脘腹脹悶。

(2)青皮核桃酒。青皮核桃300克。洗凈，打碎，裝入瓶內，加入白酒500克，密封曝曬20天。待酒與核桃均呈黑色，過濾，加入單糖漿135毫升。每服10毫升，1日2次，或痛時即服。對胃、十二指腸潰瘍及胃炎的疼痛有明顯的止痛作用。

(3)神曲酒。神曲90克。研碎，用1千克米酒浸泡7天。每服30毫升，1日2次。治療食積，消化不良。

23.風濕類酒方

(1)白花蛇酒。金錢白花蛇1條。研碎，用白酒500克浸15天。每服15毫升，晚上服。治療筋脈拘急，半身不遂。

(2)首烏苡仁酒。制首烏180克，生薏苡仁120克。用白酒1千克浸15天。每服2小盅，1日2次，治療血虛風濕腰痛，四肢麻木，頭暈目眩。

24.明目類酒方

補益杞圓，枸杞150克，桂圓肉200克。用白酒1千克浸14天。每服20毫升，1日2次。

功用：補心滋腎，益智安神。治療頭昏眼花，失眠多夢。

25.烏發類酒方

烏須酒。赤白、何首烏各500克，生地、生薑汁各120克，紅棗肉、胡桃肉、蓮肉各90克，當歸、枸杞子各60克，麥冬30克。用米酒7.5千克，浸半月，去渣，加白蜜90克。任意飲3杯。久服可烏須黑發，延年益壽。

26.調經類酒方

(1)白蜜酒。白蜜60克，生地汁50克，米酒100毫升。將生地汁與酒，共入銅器煎沸，入蜜和勻。分2次服，連服3劑。

功用：活血化淤，治療墮胎後，惡血不出，血淤痛經。

(2)當歸酒。當歸20克，紅花10克。分別浸於50度白酒50毫升中，48小時後過濾，混勻，加白酒至100毫升。每服3毫升，1日3次，飯後服。治療月經不調、痛經、子宮發育不全、不孕症。

⑨ 酒炙蛤蚧做法

酒炙蛤蚧做飯如下：

（1）取蛤蚧塊，用黃酒浸潤後，烘乾。

（2）原葯去掉竹版片，刷凈，切去權腳爪和頭（齊眼睛處切除），置鐵絲篩上，用文火烤熱，離火，噴適量白酒，又置火上酥制，離火，再噴適量白酒，反復數次，制至鬆脆為度，放涼，研細粉即得。每蛤蚧1對，用白酒30g。

（3）先將黃酒置鍋內，沸後，再放入已去頭足成段的蛤蚧，微煮至黃酒吸盡，取出晾涼，曬干入庫即得。每對蛤蚧，用黃酒24g。

2.焙制

取蛤蚧，除去鱗片、頭、腳等雜質，焙至黃色酥脆為度。

3.炒制

取凈蛤蚧投入熱沙內，不斷翻動，至泡酥，顯黃色，取出，篩去沙，研粉。

4.油制

（1）取凈蛤蚧，用無煙爐火烘烤，邊烤邊塗小量香油（芝麻油）以烤至乾脆即得。

（2）取凈蛤蚧去頭、足，塗上1層乳油，在無煙火上熾烤，並勤加翻動至酥。

（3）刷凈鱗片，剝去頭足，除掉竹板，剪碎，置鍋內加入適量酥油，文火炙至色黃酥脆，取出，晾涼