❶ 用玉米粉怎麼做米酒
酒釀玉米糊的做來法
1.
准備好玉米粉和自自製的甜酒釀
2.
玉米粉中放入少量水攪勻成糊狀
3.
玉米片和枸杞過一下水
4.
鍋中燒開水，倒入玉米粉糊煮熟，煮的時候要攪動防止粘鍋
5.
加入甜酒釀略煮
6.
加入玉米片略煮
7.
加入枸杞略煮
8.
最後加入白糖調味即可
烹飪技巧
1、煮玉米粉糊的時候要不停攪動防止粘鍋；
2、酒釀不需要煮太長時間，否則就失去了風味。
❷ 玉米酒跟米酒哪一種好喝
米酒，但是人的口味不同嘛！
❸ 恩施玉米醪糟的做法
材料
糯米復，甜酒麴，涼開水制
做法
1.先泡糯米，泡到手捻即碎就好了。泡糯米的時候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的關鍵就是無油無水，我為了確保干凈，又把洗好的器皿用開水燙了下，然後放陽光下曬干
2.再就是蒸糯米。我蒸了35分鍾，看到糯米透亮了，應該是熟了
3.酒麴的用量是：一斤糯米：2g酒麴，我沒有那種特別精確的廚房秤，所以我採用了笨辦法。把一包8g的酒麴全倒出來，然後分2份、分4份、分8份，這樣基本一份1g了，總比自己估摸的准些
4.按比例把酒麴拌入糯米里，這時糯米很黏，要加涼開水一起拌。然後放入盒子里壓實，中間按一個小窩，再撒一點點酒麴在小窩里（不知道為什麼要這么做）
5.一共發酵了三天半，我的醪糟終於宣告成功了！~
6.發酵好的醪糟要倒滿涼開水停止發酵，然後放冰箱保存
❹ 玉米釀制的屬於米酒嗎
玉米也可以釀酒但是通常我們把玉米高梁釀出來的酒因為含糖量高所以叫甜酒！而米酒是用大米釀出來的酒因為主要是澱粉酶所以才叫做米酒。
❺ 玉米米酒為什麼玉米面會飄起來
因為這個「玉米面」它的質量比較輕，密度也比較小，因此「玉米米酒」中的「玉米」成分會變得比較輕，會飄起來
❻ 玉米和米酒可以一起吃嗎
玉米可以和米酒一起吃。
玉米不可與以下食物同食：
玉米專+海螺：身體不適屬
玉米+田螺：一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒
玉米注意事項：
禁忌人群：腹脹、尿失禁患者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜便秘、高血壓、動脈硬化患者。
玉米的功效與作用
1.減肥
食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌葯物對人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
4.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。
5.明目
經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。
6.促進胃腸蠕動
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
❼ 怎樣用玉米做甜米酒
製作工藝
玉米胚乳渣： 新玉米磨粉－>籠蒸－>發酵－>過濾－>殺菌－>成品
1．玉米磨粉
選取籽粒飽滿、無霉、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米，曬干、磨成玉米精製粉。
2．人籠蒸熟
稱取玉米麵粉，按麵粉：清水=4：l的比例，將清水澆灑在麵粉上面，充分攪拌均勻，然後置於鋪紗布的蒸籠層中，用大火進行汽蒸，蒸至上大汽後，保持約5 min，揭籠蓋，移面料出籠，及時壓碎結塊，再澆灑比第一次稍多的清水，繼續上籠，用大火汽蒸；待重新上大汽後，保持30min，當麵粉表觀鬆散，下呈稀糊狀，熟透無夾生時，出籠攤晾。
3．入缸發酵
取出籠上冷卻好的熟麵粉，按料：曲=160：1的比例，加入純化脫毒甜酒麴，充分拌勻，然後裝入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較熱燥的地方，保溫發酵25～35h，適度取出。
發酵過程是關鍵階段，切記六字秘訣：保溫，熱燥，密封。在發酵快要結束時，可取出少許酒醪嘗之。如果呈酸味，說明還沒有發酵好，應盡快降溫停止發酵；若嘗出苦辣味，則發酵已過，就不能再飲用了。因此發酵適度很重要，要依發酵可控條件，憑經驗掌握。
4．人袋過濾
將發酵好的酒醪裝入潔凈布袋壓濾，濾液靜置兩天左右，虹吸上層清液，即得生甜酒。
5．高溫殺菌
將製得的生甜酒，盛人供消毒殺菌的容器中，水浴加熱至80度左右，保溫20min左右，進行殺菌；然後取出滅菌容器靜置分層，虹吸上層澄清液，盛人已消毒的酒瓶中密封，貼標簽，陰涼處存放，即為成品。