黃酒煲湯禁忌放什麼葯材

⑴ 煲排骨湯放什麼中葯材營養

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排骨湯放什麼葯材
排骨湯一般指的是用豬的肋骨或脊椎骨製作的湯品，不僅口感香醇鮮美，而且其中還含有豐富的蛋白質、脂肪、骨膠原、維生素以及鈣、磷、鐵、鎂等多種礦物成分，排骨湯味甘，性平，具有滋補潤心、補陽益髓等多種功效，它並沒有嚴格的葯物禁忌，可以根據自身需求與多種中葯材一起燉湯喝，如：需要補血可以放當歸、紅棗、熟地等；需要補氣可以放黃芪、黨參、人參等；需要健脾可以放山葯、薏米、芡實等；需要補腎可以放黑豆、枸杞等。

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山葯薏米排骨湯：健脾胃、促消化
材料：豬小排段300克，薏米30克，山葯塊150克，蔥2段，姜2片，鹽少許。

做法：

1、薏米提前浸泡2-3小時。

2、大火燒開鍋中的水，放入排骨氽燙3分鍾，撈出排骨。

3、鍋內重新加入足量開水，放入泡好的薏米、排骨段、山葯塊、蔥段、薑片。

4、大火燒開後，轉小火煲煮60分鍾。

5、出鍋前加鹽調味即可。

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當歸排骨湯：補氣血、益虛損
材料：排骨300克，紅棗15克，當歸15克，枸杞20克，蔥段、薑片、食鹽各適量。

做法：

1、排骨洗凈，冷水下鍋，煮沸，焯燙片刻，撈出，洗凈備用。

2、將排骨、紅棗、當歸、枸杞、薑片、蔥段放入砂鍋中，注入足量清水。

3、大火煮沸後，轉小火再燉1小時左右，直至食材熟爛。

4、最後加入少許食鹽調味即可。

⑵ 黃酒煲雞湯可以放意米跟山葯嗎

1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包紮）；或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。
3、通常情況下，煲雞湯只要在鍋內放足夠的水，然後放下整隻的雞在裡面就可以了。如你的鍋小，可以切開兩半。開中火，等水開始滾時，就把浮起的沫子撈起倒掉。然後關小火，可加上其它的湯料。煲二到三小時後加鹽調味。
4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。

煲雞湯的做法：

·煲雞湯提前溫水泡薏米，大約三四小時。
·半隻雞，剁大塊。我是讓超市服務員給剁的，買的是柴雞。
·雞洗凈瀝干水。
·提前做一壺開水。
·鍋里少放油，稍微加熱，放蔥段、薑片炒香，下雞塊翻炒，趁著大火，澆兩勺米酒（也可用黃酒替代），雞塊炒到變色。
·倒入溫水，水量一次給足。
·把所有的東西倒入沙鍋中。同時倒入薏米。此時不需要蔥了，挑出最好。
·大火燒開後，轉小火慢燉。
·燉一小時後，加入筍塊。如果擔心筍澀，可以實現用鹽水煮幾分鍾，然後在涼鹽水中泡。
·再燉一小時甚至更長點都沒關系。
·吃的時候加入鹽，真香啊，而且清淡，香噴噴的雞湯就出來了。

⑶ 哪些葯材是溫補的,可以用來燉湯

溫熱食物：如生薑、大蒜、蔥、韭菜、芫荽、荔枝、龍眼肉、狗肉、牛肉、羊肉， 可以治療寒證和虛弱的疾病。 1.當歸豬蹄湯 《材料》 當歸1兩、豬蹄4隻。 《做法》 1.先洗凈豬蹄，然後加當歸入鍋一起煨燉。2.用小火熬至肉爛時，加調味料，離火，如湯不多，可中途加 水，至約剩濃湯兩大碗為宜。 《療效》 當歸，性溫味甘辛，微苦，有補血活血、調經止痛、潤腸通便作用，為婦女養血調經保健葯，與豬蹄合用有養血通乳的功效。適用病症:產後血虛，乳腺虛滯而致乳汁不下者，需長期服用，效果較佳 《注意事項》 燒豬蹄時，加少許醋，所含蛋白質就極易被人體吸收，而其骨中的鈣、磷，亦能從膠質中分解出來。臨床應用:缺乳少乳，豬蹄2隻、通草3錢、赤小豆半斤、煨濃湯去豆服湯。 2.胡桃豬胖湯 《材料》 巴戟天1兩、胡桃肉8錢、豬脬1個。 《做法》 將巴戟天、胡桃肉洗凈，豬脬用粗鹽擦洗乾凈，再用沸水燙過。2.把巴戟天、胡桃肉，放入豬脬內，置於燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，小火開水燉一小時，調味即可服用。 《療效》 功效特點:巴戟天性溫味甘，功能溫腎助陽，有類皮質荷爾蒙作用及降血壓作用，主治腎虛陽痿、小便不禁、腰膝酸痛;胡桃肉性溫味甘，功能補腎潤燥、溫肺定喘，主治小便頻數、陽痿、遺精、大便燥結等。以上三物合用，有補腎助陽、潤燥排石之功\。適用病症:腎氣不足之小便頻數、夜尿多或排尿無力、或遺尿及腰膝酸冷、神色怯弱等症。 《注意事項》 豬脬即豬膀胱，台灣人稱豬小肚。臨床應用:小兒遺尿，用豬小肚1具、益智仁2錢，將豬小肚洗凈，益智仁裝入小肚內，小火燉食之，連續服用。 3.鯽魚黃耆湯 《材料》 鯽魚1條約半斤、黃耆8錢、枳殼3錢。 《做法》 1、將黃耆、枳殼洗凈，放入鍋內，加入清水1000cc.，加熱並煮約50分鍾，濾葯取汁。2、將剖洗乾凈的鯽魚放入葯汁內，酌加生薑、調味料，加熱至魚熟。 《療效》 黃耆，性溫味甘，能補氣升陽、益氣固表、利水消腫；枳殼，性涼味苦，有行氣寬中、消食除腹脹等功效。諸味合用有補氣升舉、健脾合中之效。 《注意事項》 機虛所致之胃下垂、脫肛、子宮脫垂等症。產婦缺乳，可用鮮鯽魚1條清燉，加黃酒3小杯，吃魚喝湯。 4.鮑魚枸杞湯 《材料》 鮑魚1兩、石決明(打碎)1兩、枸杞1兩、菊花3錢。 《做法》 鮑魚、石決明(布包)、枸杞、菊花，四種一同入鍋，大火煮沸後，再以文火燉煮約一小時，調味即可飲用。 《療效》 枸杞，性平味甘，滋補肝腎、養肝明目、抗衰老;菊花，性微寒味甘苦，平肝明目、散風熱、解毒、降血壓;石決明，性平味咸，清熱明目、平肝潛陽。適用病症:肝虛目眩，視物昏花，眼乾目澀及夜盲症。 《注意事項》 鮑魚體硬難消化，腸胃虛弱者，飲汁為宜。臨床應用:陰虛、內熱旺盛、昏視、掌心發熱、夜間口乾者，可用鮑魚3兩燉汁，日服一盅，長期飲用能緩解口乾舌燥現象。 5.杜仲豬腰粥 《材料》 豬腰2個、杜仲1兩、砂仁3錢、糯米2兩、生薑適量。 《做法》 1.將豬腰先用清水浸半小時以去尿味，再洗凈後切片。杜仲、砂仁、糯米、生薑洗凈。2.把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，先用大火煮沸後，小火煮兩小時，調味即可食用。 《療效》 杜忡，性溫味甘，能補肝腎，又能安胎元;砂仁，性溫味辛，能醒脾開胃;糯米，性平味甘，能補脾又能安胎元。四物合用有補腎安胎效果。(四)適用病症:先天稟賦不足、中年受胎，以致胎動不安，屬腎氣不足者，症見妊娠期不時胎動，仲有腰酸乏力、頭暈、耳鳴等症。 《注意事項》 1.本品膽固醇含量較高，高血壓、冠心病病人不宜多食用。 2.本品用做臟器療法，有促進腎藏排泄的功能，故用於小便少、腎機能減退。臨床應用:1.腎虛遺精可用豬腎1對、核桃仁1兩，共燉爛食用。2.遺尿者可用豬腎I1個、桑瓢蛸7個，共燉食，每日一次，連服10 日。 6.益氣養陰排骨湯 《材料》 小排骨半磅，黃耆15克，山葯20克，玉竹10克，麥冬10克，石斛10克，姜2片，米酒1湯匙 《做法》 小排骨用沸水燙過，去除血水。將全部材料放入鍋中，加適量水，大火煮滾，去除浮沫後改為小火，燉約1小時，加鹽調味後即可食用。 《療效》 補氣生津潤喉，適於糖尿病患者或體力消耗太過，常感疲倦，口渴，聲音沙啞者;亦為夏日消暑解渴良品。 《注意事項》無 7.豬心大棗湯 《材料》 豬心1個、大棗10粒。 《做法》 1、豬心切片，大棗去核。2、兩者共煮，待豬心熟透，飲湯吃肉及棗。 《療效》 豬心與大棗配合使用有補氣血、養心神之功。 《注意事項》 心血不足、心悸乏力、面色無華、貧血等症。風濕性心臟病者，用豬心1個、大棗10個，共煮，連湯食之，連續服用。 8.參術鯧魚 《材料》 鯧魚1條（白鯧或黑鯧）、黨參5錢、白術5錢、陳皮3錢。 《做法》 1、鯧魚除去內臟，洗凈備用。2、黨參、白術、陳皮洗凈，加入適量水煎約50分鍾，濾葯取汁。3、鯧魚置盤上，澆上葯汁，加調味料再置入蒸鍋，以文火蒸至魚熟即可。 《療效》 黨參，性微溫味甘，有補氣生血的作用；白術，性溫味甘苦，健脾益胃、燥濕利水；陳皮，性溫味苦辛，行氣健脾、燥溫。諸物合用，有補氣血、健脾益胃的功效。 《注意事項》 脾胃虛弱、消化不良、飲食不振。產後氣血虛弱，乳汁缺乏，用鯧魚兩條，油煎後，加糖醋燒煮，即糖醋鯧魚，食後能使乳汁增多，如與豬蹄同煮，功效尤佳。脾胃虛弱、消化不良、飲食減少，用鯧魚半斤、黨參5錢、白術5錢、陳皮3錢，水煎至肉爛熟，食肉飲湯，有補氣血、健脾益胃之效。 9.白果花生章魚粥 《材料》 白果3錢、花生仁3兩、章魚3兩、香菇(乾)1兩、白米適量。 《做法》 1.將白果去殼取仁，香菇去梗，章魚、大米洗凈。2.把白果、花生仁、章魚、香菇、大米同時放入瓦鍋內，大火煮 沸後，小火煮至花生熟爛為度，放入姜、蔥，調味即可，隨量 食用。 《 療效》 白果性平味甘苦．功能固肺定喘，消痰殺蟲收澀止帶作用，主治哮喘咳嗽、脾虛帶下、白濁小便等症;花生性平味甘，有養血補脾、潤肺化痰、止血增乳、潤暢通便作用，主治燥咳反胃、乳婦奶少等;香菇性平味甘，有補肺益胃、降低血脂肪作用，主治高脂血症、糖尿病等。以上諸物合用，能補脾益肺、消痰殺蟲之效。適用病症:糖尿病並發乾咳少痰、咳血時作、口燥咽乾、形體爾羸弱等症。 《注意事項》 有過敏體質者慎服。臨床應用:產後缺乳，用章魚肉、花生仁適量，共燉熟經常食用。 @_-

⑷ 黃酒怎麼煮需要加什麼煮多久就可以喝了

黃酒不論是常溫引用還是稍微熱一下喝都不錯，天氣冷了喝黃酒更應該熱一下，黃酒很少有人會直接煮，一般都是倒在一個容器里隔水加熱。黃酒加熱到38~40攝氏度是口感最好的，溫度再高就會把究竟給揮發很多從而影響口感。

黃酒加其它佐料飲用也比較普遍，很多人喜歡在冬季熱飲黃酒的時候加入幾片生薑，這樣可以驅寒。

黃酒是我們做菜途中常見的配料了。經常用來腌制食物，去除腥味。同樣的，黃酒的醇香提升了食材的鮮味。使我們做出來的菜，更加美味可口。

⑸ 燉雞湯時裡面放什麼葯材最好，當

煲雞湯最補氣補血的葯材
熟地黃

是由於地黃加黃酒拌和蒸制而成。其味甘、性微溫，功能滋陰補血。《本經》有「填骨髓，長肌肉……久服輕身不老」的記載。《本草經疏》譽其「補腎家之要葯，益陰之上品」。故「凡臟腑之不足，無不可得其滋養」。現代研究證明：地黃有顯著的強心作用，特別是對衰弱的心臟，其作用更明顯。

當歸

以傘形科植物當歸的根入葯，味甘、辛、苦、性溫，能補血活血，潤腸通便，《本草備要》謂其：「血虛能補，血枯能潤」，對氣血生化不足，或氣血運行遲緩以及血虛腸燥便秘者，常服效佳。臨床和實驗證明，本品有抗貧血、抗維生素E缺乏及鎮靜、鎮痛，降血脂等作用，還可增加冠狀動脈血流量，對子宮有雙向性調節作用。因此，是一味重要的保健中葯，凡虛損不足、氣血虛弱者，皆可常用。由於當歸既補血、又能活血，故成為調經要葯，可用於月經延時、閉經、痛經、月經量少色淡等病症，常與熟地、白芍、川芎等配成「四物湯」應用。前人把當歸稱之為「婦科專葯」，無論胎前、產後各病，都常隨症加減採用。

阿膠

為黑驢皮經過漂泡去毛後，加冰糖等配料熬制而成。近年有以豬皮熬制的新阿膠，可代替驢皮阿膠使用。本品味甘、性平，有補血止血、滋陰潤肺、調經安胎等作用，為歷代喜用的滋補珍品。《水經注》即有「歲常煮膠，以貢天府」的記載，故有貢膠之稱。《本草綱目》更是稱其為「聖葯」，它與人參、鹿茸並稱中葯的「三寶」。據研究，阿膠主要是由膠原及其部分水解產物合成的，含氮16.43%～16.54%，基本上是蛋白質。葯理實驗結果表明，阿膠能促進紅細胞及血紅蛋白的生成，並能改善動物體內的鈣平衡，使血鈣升高。此外，阿膠還有防治進行性肌營養障礙的作用。

何首烏

為常用的滋補強壯葯。以蓼科植物何首烏的塊根入葯，味苦、甘、澀，性微溫，若生用，功在潤腸通便;若制用，功在補肝腎、益精血。另有白首烏，是以蘿摩科植物大根中皮消的塊莖入葯，雖功同赤首烏，但補力較弱。由於何首烏有促進紅細胞發育，降低膽固醇，抗動脈硬化和輕瀉等多種葯理作用，故為重要的抗衰老葯物之一。它不僅為滋補強壯佳品，亦為烏發、悅顏、潤澤肌膚之要葯。年邁體弱者常服則大有裨益。

枸杞子

以前科植物枸杞或寧夏枸杞的成熟果實入葯，味甘、性平，功能補腎生精、益血明目、烏發悅顏，為滋補肝腎之佳品，被譽為歷代保健良葯。如《神農本草經》里說：「久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。」《食療本草》謂之能「堅筋耐老，除風，補益筋骨，能益人去虛勞。」據葯理研究，枸杞能降低血中膽固醇，有抗實驗性動脈粥樣硬化的作用，故用其防治高血脂症、動脈硬化性高血壓、冠心病等老年性疾病。

白芍

白芍味酸苦，性微寒，有養血榮筋、緩急止痛、柔肝安脾等作用，為陰血不足、肝陽上亢所常用，尤為婦科常用葯。正如《日華子本草》雲：「主女人一切病，並產前後諸疾。」臨床上常與熟地、當歸配伍，用於治療血虛所致的婦女月經不調、經後腹痛等;與甘草同用，對脅、胃脘、腹、頭、四肢肌肉等部位拘急疼痛。

⑹ 黃酒可以和什麼食材燉湯

黃酒，主產於於浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地。含有多種醇類、酪類、甘油、糖分、有機酸、氨基酸、維生素等，有「液體蛋糕」之稱。可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有舒筋活血、促進食慾、補血養顏的作用，還能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。
1.促進食慾
鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、味覺都會減退，性功能也下降而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克所以飲用黃酒有促進食慾的作用。
2.改善腸道菌群
黃酒中含有較高的功能性低聚糖，人的胃腸對這種低聚糖沒有消化能力，而會被腸道中的有益微生物雙歧菌利用，可促進雙歧菌增殖，能改善腸道菌群，增強消化功能。
3.舒筋活血
黃酒氣味苦、甘、辛冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並可補血養顏。
4.改善性功能
黃酒中維生素的含量極高，尤其是維生素C和維生素E的含量最高，飲用之後可緩解臟器的衰老，增強體力，而維生素E更是被稱為生育酚，具有調節多種生理功能的效果，可增強男女的生育能力。
5.保護心臟
黃酒內含多種微量元素如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。
6.抗衰老
黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。

⑺ 煲雞湯什麼時候放黃酒

煲雞湯時放黃酒主要是去除雞肉中的腥異味，好多人都是在煲雞湯時放黃酒，我在煲雞湯時一般是在給雞肉焯水時，連同薑片和黃酒一起放入焯水，而在煲的時候就不再放黃酒，這樣可以使煲出的雞湯香味更純。