自製糯米酒米夾生

⑴ 做酒釀，蒸的時候蒸的很透水也沒有放少，為什麼做出來就有點夾生呢跪求解決方法！！！

有點夾生還很乾，那是你講糯米蒸好後，沒有將糯米用水泡一下，這樣攤冷的糯米專黏在一起是不出就屬的，同時黏在一起的糯米，酒麴不能同糯米成分接觸，不能完全發酵。
重新蒸會將發酵產生的酒精受熱揮發，你可以將如30左右的溫水（適合酵母菌發酵的溫度），然後加入酒麴發酵。

⑵ 自己做的甜酒釀，做的還可以，就是米粒有些夾生，倒了有些浪費，該怎麼處理

這個就沒有辦法了，我家年年做，如果你一開始沒有把米蒸熟的話，以後的米就是生的，而且做出來的也不好吃，所以第一不錯了，後面就不好處理了

⑶ 求問做米酒老會夾生是怎麼回事

米飯夾生補救法
第一種方法：若米飯夾生並不很嚴重，您可用筷子在米飯中扎版一個個小洞，再往權小洞中倒入少許開水，將爐火重新打開，過十分鍾後再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用。
第二種方法：飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然後，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鍾，等黃酒基本揮發後，米飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。
第三種方法：如米飯夾生嚴重，米粒內層仍為粉質或硬質，則較難補效。不過您也大可不必浪費這鍋飯。加入適量開水後，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用。
當然，以上方法也只能盡量補救，很難徹底去掉米飯的夾生味。因此，防止米飯夾生的關鍵還在於煮飯時要加適量的水。

⑷ 我做的甜酒釀怎麼吃起來米粒是硬的，夾生。怎麼補救

米沒煮熟，重新做一次。

甜酒釀的做法，准備材料：糯米：250g、冷開水版：180毫升、甜酒麴權：2g。

1、糯米淘洗干凈，放入電飯煲內膽里，加入適量水浸泡20分鍾，然後接通電源，將糯米煮熟

⑸ 自釀糯米酒飯夾生酒糟很多硬米粒可以吃嗎

米粒加生用來發酵酒，會使酒的酸味增加，帶入米酒生料味，使白酒的口味變差。
發酵後米酒可以吃的，但生米粒就不要吃了。

⑹ 做甜米酒的時候米老是夾生的該怎麼辦

還沒有發酵好吧，

⑺ 為什麼我做的米酒米老實夾生

就透露兩重點:一、火候操握不好,蒸米不透;二、發酵溫度時長不夠。(僅供參考)

⑻ 為什麼有時做米酒，米是夾生的

那是米沒蒸熟

⑼ 我做的米酒米飯夾生，怎麼辦

要麼時間短，要麼水少。要麼時間短加水少
我不懂米酒米飯
我說的是普通的蒸飯
不喜勿噴

⑽ 在釀甜酒時，米是煮到夾生好還是爛好

把米選好之後首先要把它弄熟，既可以蒸熟也可以煮熟。如果打算採用蒸熟的方法，就需要提回前一晚上把糯米答泡在清水裡，泡好以後第二天再上鍋蒸熟。

做米酒的最佳選擇是糯米，因為糯米的支鏈澱粉含量最高，而普通大米裡面的直鏈澱粉含量較高。而在糯米當中又以圓糯米為最佳，做出來的米酒口味最好，比長糯米要好得多了。

用料：圓糯米：500g、涼白開290g、酒麴2g

自製酒釀的做法

1、將糯米淘洗干凈後加入足量的水，浸泡24小時至米粒可以用手指碾碎。