紅燒肉上的黃酒是什麼味道

① 黃酒喝起來是什麼味道求大神幫助

不想長篇大論的說!黃酒就是發酵型酒.白酒是蒸餾型酒.黃酒是中國的國粹!黃酒度專數低,一般帶點屬甜味.白酒是有很多香型的.度數一般較高! 黃酒是我國的民族特產，也稱為米酒（ricewine），屬於釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍岩沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。

② 我用黃酒做出來的正宗上海紅燒肉的過程怎麼是酸味的呀

答：可能是 黃酒放太多了.多加點佐料,老抽生抽八角茴香一樣不能少,濃油赤醬別忘記放糖!

方法：

五花肉 1000克老薑 5塊黃酒 1-2瓶生抽 兩大勺(看個人口味)老抽 三大勺冰糖 適量(根據口味)鹽 適量
【老上海紅燒肉】我又對紅燒肉有了新的認識的做法步驟
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步驟 1
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五花肉切成大塊，肥瘦相間的最好

步驟 2
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切好的肉碼在鍋里，煎到兩面金黃，煎出肥油倒出來

步驟 3
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黃酒倒入鍋中，不放水燒開，我做的比較多，如果肉少的話一瓶就夠了,黃酒的份量要沒過肉。我用的花雕酒

步驟 4
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加入生抽，老抽，老薑。醬油根據個人口味適量添加。

步驟 5
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煮開後，把煎好的肉放進去。文火慢燉一個小時。剛開始酒精揮發味道會比較大，大概5-10分鍾就沒味了。量少的時間短點，隨時看看鍋

步驟 6
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一個小時後加入冰糖和鹽，試試鹹淡，份量根據自己口味，不愛甜口的少加點，但是想要肉的糖色漂亮的話，還是得加糖。繼續燉20-30分鍾

步驟 7
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看看鍋里肉汁收的差不多了關火，別收太干，留點拌飯

步驟 8
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有點甜口的。真的很下飯

③ 請教用黃酒做紅燒肉（嘗試成功送50分）

一易拉罐黃酒可能有點少，還應加入八角、花椒等調味料才會更好的。

④ 為什麼用黃酒燒紅燒肉會發酸

用黃酒來做紅燒肉是非常好的一種方法，它能夠使紅燒肉吃起來更加的軟糯和香甜，口感是非常不錯的，當然如果沒有做好，可能會使紅燒肉吃起來比較酸，這主要是因為黃酒放的太多了，可以多放一些佐料，尤其是老抽和生抽，一定要多放一點，這樣能夠沖淡紅燒肉的酸味。

冰糖有提色的作用，它能使紅燒肉看起來色澤誘人，很有食慾。煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。用黃酒代替清水，既能很好地去除肉腥味兒，還能為這道菜增香，解膩。

⑤ 黃小廚做的紅燒肉裡面用的黃酒是什麼牌子的是不是用烹飪黃酒我用的女兒紅黃酒頓出的肉是苦的！

用料
豬五花 500克
蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
黃小廚私房紅燒肉的做法
豬五花切好洗凈瀝干備用，專其他材料備好屬
開油鍋，油熱後入蒜、姜，蔥白少許爆香，入豬五花煸炒，煸至每一塊豬五花的每個面都是金黃，入料酒翻炒，入老抽後立刻入白糖（白糖的量可依個人口味而定），翻炒至均勻上色，入少許生抽和鹽加清水至肉的四分之三處蓋鍋蓋中火轉小火燜片刻，待水差不多煎干時入味精翻炒幾下順便看下肉的顏色，如果覺得不夠紅就再加點老抽，翻炒至肉色均勻誘人後盛起裝盤，撒上蔥花點綴添香即可

⑥ 黃酒散發著什麼氣味

黃酒散發著什麼氣味，黃酒味道鮮甜醇和。黃酒是世界上最古老的酒類之一，專源於中國，且唯屬中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、