用冰糖做糯米酒怎麼做

① 如何做糯米冰糖酒

糯米冰糖酒

糯米又叫江米，是大米的一種，常被用來包粽子或熬酒，是家庭經常食用的糧食之一。因其香黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。連年過節，很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是用糯米粉製成。糯來味甘，性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了能起到很好的治療效果。糯米對脾腎虛寒、食俗不佳、腹

脹腹瀉也有一定緩解作用。橘米能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。糯米有收澀作用，對尿頻、盜汗有較好的食療作用。下面筆者介紹糯米冰糖酒的製作方法，愛釀酒的釀友們，這款酒要學會釀制給愛妻喝哦。

第一步准備配料：

糯米4000克，冰糖500毫升，米酒2000毫升，甜酒粉（酒

曲）適量。

第二部製法：

①先將糯米淘洗後，置盆中加水適量，在鍋中蒸熟。蒸熟時取出攤開降溫。溫度最好在28℃~30℃左右，當降至手觸糯米飯感到溫手時即可均勻地撤上甜酒粉，然後裝入容器中，密封。

②保溫24~48小時，開封加入米酒和冰糖，再次密封，次日便成。

糯米冰糖酒有溫中益氣，補氣養顏。主治產後虛弱、面色不華、自汗，或平素體質虛弱、頭暈眼炫、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等功效。但是注意了陰虛火旺者忌服用哦，以免造成身體不適。

② 冰糖米酒雞蛋的做法

食材用料：
雞蛋[圖]雞蛋1隻相剋食物
米酒[圖]米酒適量相剋食物
冰糖版[圖]冰糖適量相剋食物
菜譜做權法：
雞蛋米酒的做法圖解11.准備好材料（米酒，雞蛋，冰糖）
雞蛋米酒的做法圖解22.鍋里加適量水，燒開。等水開時把雞蛋打撒。
雞蛋米酒的做法圖解33.加米酒，再燒開。
雞蛋米酒的做法圖解44.加入雞蛋液。
雞蛋米酒的做法圖解55.依個人口味加入冰糖，完成。

③ 怎麼做米酒又甜水又多

准備用料：糯米500g、酒麴3g

1、糯米洗凈，用水泡2小時。

④ 怎麼做糯米酒

把米煮熟再放酒麴粉封起來幾天就可以了

⑤ 熱天用糯米做甜酒怎樣做效果最好

糯米甜來酒的製作方法

糯米甜酒
(廣西源驗方)
[ 配 方 ] 糯米4000克，冰糖500克，米酒2000克，甜酒粉適量。
[ 制 法 ] 將糯米淘後，置盆中加入適量水，在鍋中蒸飯，候剛熟透時取出攤開降溫。當降至40～50℃時（手角糯米飯感到溫手），即可均勻撒上甜酒粉，然後裝入容器密封，外裹棉被或稻草等保溫。夏日24～32小時，冬日40～48小時可開封，加入米酒及冰糖再次密封，次日便可飲用。
[ 功 效 ] 溫中益氣，補氣養顏。適用於產後虛弱，面色不華，自汗，或平素體質虛弱，頭目眩暈，面色萎黃，少氣乏力及中虛胃痛，便溏等症。
[ 服 法 ] 每日1次，每次飲服50～200毫升。酒量小者可加入適量水及雞蛋，煮成雞蛋糖水服用。
[ 注 意 ] 發熱或口苦，便秘者忌服。

⑥ 做好的米酒可以放冰糖嗎

可以的。放了糖就不能放太久，不要超過一個月。
1、米酒，又叫酒釀，甜酒。舊版時叫「醴」。權用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
2、主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。
3、我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產。

⑦ 怎樣製作糯米酒

糯米酒又稱黃酒、紅酒，是以糯米為原料釀造成的。

製作方法 1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。

2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干後投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽後5分鍾，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鍾，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。

3.拌曲裝壇：米飯出甑後，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，並拌和均勻，用曲量為米量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲後的米飯裝入酒壇內攪勻後加蓋，靜置室內讓其自然糖化。

4.發酵壓榨：裝壇後，由於內部發酵，米飯及紅曲會湧上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發酵。經20～25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。

5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉澱後，裝入口小肚大的酒壇內，用竹葉包紮壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然後集中在酒房內，用穀皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變為褐紅色。再經30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變為金黃色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。

⑧ 糯米甜酒製做方法

您好， 糯米甜酒主要採用糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風味獨特，老少皆宜，富含多糖、礦物質、有機酸、氨基酸和B族維生素等營養成份。 因糯米甜酒的營養豐富，客家婦女在「坐月」（即分娩後休養期）時，必用它來補益身子，比如甜酒釀燉母雞湯，食後奶水會更加的充足香甜。另外可做成酒釀蛋，據說有養顏豐胸的作用，哈哈！
糯米 ☜
約500克
甜酒麴
3克
涼開水或礦泉水
1杯(約300ml)

1. 甜酒麴2. 糯米洗凈，用清水浸泡12-16小時，浸泡至手輾即碎，然後過水兩三遍，慮出糯米3. 將濾干水份的糯米置於帶有蒸孔的蒸盤上（需先鋪上一層屜布（我用紗布），這樣米不會堵住蒸盤的孔，容易熟），冷水上鍋，水開後，中火蒸20分鍾。如果吃起來感覺米飯很硬，可以灑些水再蒸一會。4. 蒸好的糯米飯，需要攤涼至溫熱約35度（有點熱但不燙手）時加入甜酒麴粉（可以加在涼開水時和勻，再拌入糯米飯中）拌勻。5. 將拌了酒麴的糯米飯放進事先用開水燙過並晾乾的容器中，壓實糯米飯，中間挖一個小洞，然後再在洞的四周和上面灑些酒麴，加入一杯涼開水6. 蓋好蓋子，並用毛巾或棉被包好，放在溫暖處發酵，溫度保持在29-31度。一般24小時後就可以吃了。注意：1、釀酒所用的材料和容器，一定要干凈無油無生水，否則酒釀會發霉，如果發霉的，可以把霉點取出來，再蒸蒸即可食用。2、做甜酒的糯米一定要蒸的，做過一次是用電飯鍋煲飯，結果釀不成甜酒，變成醋了。7. 釀好的甜酒釀，中間那個洞已被發酵的酒釀填滿了。如果想酒味濃郁，就3、4天再開蓋；如果不想酒味太濃，24-48小時可以開蓋享用了，另外可以再蒸蒸，殺掉發酵菌，就不會有酒味，而我更喜歡有酒味的甜酒。8. 釀好的甜酒可以用干凈無油的勺子舀出來裝在瓶子里，放得越久，酒的顏色就會變得越深，變成真正的黃酒哦。這瓶是放了有幾個月的酒，顏色變成了淡黃色，酒味已很濃郁，睡前溫上一小杯飲用，還有助於睡眠。9. 甜酒釀可以單獨吃（最好燙溫），可以加雞肉燉湯，加雞蛋就是酒釀蛋，還可以加上紅棗、杞子一起吃。在燉酒釀湯時，最好加上一兩片生薑，可以祛除酒中的濕氣。
希望對你有所幫助，