米酒饅頭簡單做法視頻教程

1. 怎麼用米酒發面蒸饅頭

具體步驟：

主料：抄麵粉500g 輔料：米襲酒適量

1、麵粉中放入米酒適量的溫水。

2. 寧波望春橋米饅頭的做法視頻怎麼做米饅頭

米饅頭的做法
1、做酒釀：先用糯米做一些酒釀，等酒釀成熟後，就可以開始製作米饅頭了。

2、泡米：取一些大米，一般來說是早米。可以只用粳米，也可以是粳米和糯米按一定比例配合使用。先把米用清水淘洗三次，然後再放入清水中浸泡12小時，如果用溫水大約泡4～5個小時就行了。

記住，米一定要洗上三次才行，洗過三次的米做出的米饅頭才會白白的。另外，做米饅頭的米必須是新鮮的優質米，用陳米做出來的米饅頭是很容易發酸的。

3、磨漿：把泡好的米再用清水稍洗一下，再稍瀝一下水就和酒釀拌在一起，酒釀和大米的比例大約是1比4就行了。接下來將酒釀和大米的混合物水磨成漿，磨漿時如果需要加水就加適量溫水。

水磨要專門的工具，而這類工具不太好找，大家也可以用磨漿機來做。

4、發酵：磨好的米漿放在一個容器里，讓其自然發酵，一般經過三次發酵就會達到最佳效果。發酵時間的長短取決溫度的高低以及酒釀的用量，發酵過頭也會讓米饅頭發酸的，所以一定要控制好米漿發酵的程度。

5、上鍋：蒸鍋里事先鋪好籠布，把發酵好的米漿用勺子一勺勺舀起來，倒扣在籠布上，因為發酵好的米漿非常軟，不可能用手團成饅頭的。

6、蒸制：米漿全部入鍋後就可以開始點火了，不需要用大火，一直中小火慢慢地把蒸鍋燒開，燒至蒸鍋冒大汽時再繼續蒸7～9分鍾，關火稍燜2分鍾就可以准備出鍋了。

3. 米酒怎麼發面蒸饅頭是怎麼做

我喜歡吃用面酵發面蒸的饅頭、發糕、千層餅等發麵食品，即松軟又有韌性，專但是很難找到發面的「酵頭」，屬其實這就是老式的酵母。我記得以前我的母親用酒糟發面，蒸出來的饅頭也不錯呀，不僅松軟有韌性，還很香甜呢，那就是酒糟的濃濃的香味和淡淡的甜味。後來我自己也做過幾次，效果都不錯，但是後來怕麻煩，好長時間都沒有做過了。
上個星期天，我在超市買了一瓶酒糟回來，想蒸一些饅頭給女兒當早點，可是放了一整天的面團，竟然沒有一點發酵的跡象，到了第二天還是沒有動靜。只好烙了幾個死面餅吃了。嘿嘿！我不服氣呀。今天我到超市又買了2元錢的散裝酒糟，准備再來做一次。
我把面揉好了，蓋上塑料薄膜，放在桌上。塑料薄膜是透明的，可以觀察到面發酵的情形。還沒有到一個小時，缽內的面開始發脹了，到了一個半小時的時候，面團已經發脹到一半以上，用手輕輕一撥，面團上有了很多的氣孔。顯然，這次的發面是成功了。

4. 酒釀饅頭的簡單做法 酒釀饅頭怎麼做最正宗

准備材料：麵粉300g，酒釀150g，酵母2g，饅頭改良劑1.5g

1、准備好所有食材，如果酒釀不甜內，可以適量加些白糖。

5. 米酒怎麼發面蒸饅頭是怎麼做

1 米酒和水攪拌均勻.一定是要用自製的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，版雖然有米酒的味道權，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發面。
2 加入麵粉400克攪拌成麵糊。
3 保溫30度左右發酵均可，夏天室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，只是時機需要十幾個小時。酵母發酵後體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。
4 把麵粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬面團為准
5 繼續發酵，體積還是增大2--3倍，把面團挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團就發好了。發酵時間是2個小時。我個人喜歡和硬一些的面團，硬面蒸出來的饅頭好吃，裡面可以分層的。
6.發好的面團反復揉，揉到表面光滑均勻，
7.然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鍾，上籠大火蒸30分鍾即可。

6. 陝西手工酵子饅頭的做法視頻

天然酵子做饅頭的做法
用溫水將酵子溶解，放置幾分鍾
將麵粉、白糖、酵子水放內入廚師機，揉到光潔有彈性容
將面團蓋濕布發酵，這一步我蓋了一個濕毛巾，因為酵子比普通酵母發酵慢，用濕紗布一下就幹了。（成都二十多度的天氣，我整整發酵了一天）
等面團差不多發酵到兩倍大，用手指按一個洞不會回彈了，就發酵好了
這時，用廚師機操作已經比較困難了，改用手。因為面團比較黏，我習慣再抓一兩把麵粉跟面團一起揉，揉到光滑，切開切口平整不粘刀就行了。
按照自己的需求，分成一小個一小個的。可以用玉米葉剪成合適的大小替代蒸籠布，這樣饅頭吃起來有股微微的玉米的清香。
蒸鍋放水，水稍微燒一下，不用燒開，有點溫度就行，自己隨意。把饅頭一個個放上去進行二次發酵。因為是天然酵子，所以這部也比普通酵母要慢，一定耐心。我性子急，一般發到還沒2倍的時候就開始蒸了。
開火，大火燒開中小火蒸15分鍾，然後關火燜5分鍾，就蒸好了。

7. 如何用米酒發酵做饅頭

准備材料：黑麥160g、高筋粉270g、奶粉20g、甜米酒160g、果乾60g、鹽5g

製作步驟：

1、黑麥加入甜專米酒，奶粉， 以及高筋屬粉，還有鹽。

8. 如何用米酒發酵做饅頭

米酒發酵的面團和發酵粉比發酵時間長，具體做法如下。

准備材料：面回粉：500g、米酒：適量、答溫水：適量。

1、麵粉中放入米酒適量的溫水。

9. 酒釀米饅頭的詳細做法和配方

酒釀米饅頭是非常好吃的，下面我簡單介紹一下它的詳細做法和配方。酒釀米饅頭的用料
大米(香米，不是粳米，更不是糯米) 250g酒釀(連米一起) 80g水 160g糯米粉 50g糖(根據自己的口味調整) 50g酵母 3g
酒釀米饅頭的做法步驟
大米，水放在攪拌杯里泡過夜，加酒釀和糖打成漿。我是直接把酒釀的米也放進去，反正都打成漿，就不用浪費酒釀米了
直接打成米漿，不是泡的濕米再加水哦。我買的是免洗米，如果不是免洗的就洗好米以後連米帶水410g。 加入糯米粉糖和酵母，其實可以加糖和酵母一起打好了再加糯米粉的，本來米饅頭是用酒釀發酵的，而且要發酵三次(發酵排氣再發再排往復三次)，據說一發需要十八個小時，實在不想等，所以等米漿涼了之後加了酵母粉又用攪拌機打了30秒充分混合均勻。 然後加入糯米粉攪拌成視頻中的，發酵兩到三次
用了酵母粉，三個小時就可以發起來，揑實了又發了一次，就整型上鍋蒸了，不過我也試過只發一次的，發多次的會比較松軟
用小勺子挖出等量的米團就可以做出大小一樣的米饅頭了，我用的是30ml的勺子，正好是個半球形
蒸好了很光滑，我有試過讓面團在蒸鍋里發酵一段時間再蒸，蒸出來形狀有些塌，而且表面不光滑。
最後等米饅頭涼了兩個饅頭對著一扣就是一個整圓了，可愛吧~~
如果把饅頭發酵一段時間再蒸，表面就會有空洞

10. 米饅頭的做法視頻教程

主料
麵粉300克 大米粉抄400克
輔料
 
酵母襲 白糖
米饅頭的做法步驟
1. 米粉麵粉混合
2. 酵母加適量白糖，40度以下溫水激活活性
3. 酵母水加入麵粉中，再加適量溫水，面活的軟一點
4. 放溫暖濕潤除發酵
5. 發好後揉成饅頭，放鍋內再次發酵
6. 蒸20分鍾，蒸好後再悶5分鍾，出鍋！
7. 鬆鬆軟軟的米饅頭出鍋啦！