米酒饅頭做法

『壹』 怎樣做富陽酒釀饅頭，富陽酒釀饅頭做法

主料
酒釀
50g
麵粉
300g
輔料
酵母
適量

步驟

1.加入酒釀和酵母水

2.揉成面團

3.發面一小時後，揉勻，再次發面20分鍾

4.二發好的面團揉成長條

5.切小饅頭

6.上蒸鍋蒸20分鍾

7.關火後虛蒸5分鍾，出鍋

『貳』 酒釀米饅頭的詳細做法和配方

酒釀米饅頭是非常好吃的，下面我簡單介紹一下它的詳細做法和配方。酒釀米饅頭的用料
大米(香米，不是粳米，更不是糯米) 250g酒釀(連米一起) 80g水 160g糯米粉 50g糖(根據自己的口味調整) 50g酵母 3g
酒釀米饅頭的做法步驟
大米，水放在攪拌杯里泡過夜，加酒釀和糖打成漿。我是直接把酒釀的米也放進去，反正都打成漿，就不用浪費酒釀米了
直接打成米漿，不是泡的濕米再加水哦。我買的是免洗米，如果不是免洗的就洗好米以後連米帶水410g。 加入糯米粉糖和酵母，其實可以加糖和酵母一起打好了再加糯米粉的，本來米饅頭是用酒釀發酵的，而且要發酵三次(發酵排氣再發再排往復三次)，據說一發需要十八個小時，實在不想等，所以等米漿涼了之後加了酵母粉又用攪拌機打了30秒充分混合均勻。 然後加入糯米粉攪拌成視頻中的，發酵兩到三次
用了酵母粉，三個小時就可以發起來，揑實了又發了一次，就整型上鍋蒸了，不過我也試過只發一次的，發多次的會比較松軟
用小勺子挖出等量的米團就可以做出大小一樣的米饅頭了，我用的是30ml的勺子，正好是個半球形
蒸好了很光滑，我有試過讓面團在蒸鍋里發酵一段時間再蒸，蒸出來形狀有些塌，而且表面不光滑。
最後等米饅頭涼了兩個饅頭對著一扣就是一個整圓了，可愛吧~~
如果把饅頭發酵一段時間再蒸，表面就會有空洞

『叄』 怎樣用酒釀做饅頭

甜酒釀饅頭一直是兒時的記憶，經過改良後，不僅容易做，而且口感香甜內綿軟q彈，即使是大容夏天，也很有食慾😊
用料
中粉 600g
奶粉 30g
白糖 100g
甜酒釀 250g
酵母 6g
溫水 適量
酒釀饅頭的做法
准備開工：將酵母用少量溫水泡開，靜止5分鍾；白糖也放在小碗里倒入少量溫水攪拌融化成白糖水。酒釀饅頭的做法 步驟1
將甜酒釀，酵母水，白糖水，放進盆里，放入麵粉，揉成光滑不粘手的面團。蓋蓋子發酵成3倍大，現在是夏天，杭州的溫度27～34℃，用了大概2個半小時。
排氣整形切塊直接放在蒸鍋或電飯煲上，再次醒發成2倍大，用了1小時。這樣省的二次醒發後還要移位，影響造型。
冷水大火蒸15分鍾，關火再悶5分鍾出鍋。我家是大家庭，所以量比較大，做了三份這樣的成品，三口之家可以減半。酒釀饅頭的做法 步驟4
小貼士
1.由於各位手中麵粉的吸水性不一樣，開始把糖水，酵母水，甜酒釀倒入盆里揉面，感覺太干再慢慢加水，直到揉出光滑不粘手，不粘盆的面團。
2.排氣整形時不用加麵粉，手上抹點油就可以操作了，案板上可以撒點薄粉。

『肆』 酒釀饅頭的做法竅門

1
2500克麵粉、450克白糖、1.5升酒釀水揉和成光滑的面團，然後蓋上濕布放溫暖處醒發專3小時。

2
醒發成2倍大即屬可。

3
把醒發好的面團揉搓35分鍾，把面團里的氣泡揉破即可。然後分成大小差不多的小劑子，再用手揉搓成光滑的饅頭丕子。

4
把做好的饅頭放在蒸籠里，再醒發40分鍾。

5
當饅頭醒發比剛做好時大一倍子可開火上鍋蒸，蒸上氣後蒸15分鍾可關火再燜5分鍾即可。

6
出鍋裝盆即可享受美味的酒釀饅頭啦！

『伍』 酒釀饅頭的簡單做法 酒釀饅頭怎麼做最正宗

准備材料：麵粉300g，酒釀150g，酵母2g，饅頭改良劑1.5g

1、准備好所有食材，如果酒釀不甜內，可以適量加些白糖。

『陸』 酒釀饅頭怎麼做

呵呵，酒來釀饅頭的做法源和普通饅頭的做法是一樣的，只是把發酵粉換成了甜酒釀。

100g麵粉100g攪拌均勻發酵，製作成酵頭，再加麵粉加水揉成面團，靜置放酵兩倍大，接下來和做饅頭的流程都是一樣的：揉面、整型、發酵、蒸熟。

酒釀饅頭柔軟蓬鬆，有著米酒的香甜，很好吃。

『柒』 如何用米酒發酵做饅頭

米酒發酵的面團和發酵粉比發酵時間長，具體做法如下。

准備材料：面回粉：500g、米酒：適量、答溫水：適量。

1、麵粉中放入米酒適量的溫水。

『捌』 怎麼用甜酒發酵饅頭面

用料：

麵粉200g； 甜酒150g；酵母3g；泡打粉3g。

做法如下：

1、麵粉、甜酒釀的米、酵母、泡打粉和糖混內合在一起，一容定要多揉揉把米粒完全揉開；

『玖』 酒酵饅頭的做法

米酒饅頭的製作方法
1.米酒和水攪拌均勻、一定是要用自製的米酒（越老發酵時間越短），罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發面。
2.加入麵粉400克攪拌成麵糊。
3.保溫30度左右發酵均可，時間3－8小時（由米酒的新老程度確定）。夏天室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，只是時機需要十幾個小時。以發酵後體積是原來的2－2.5倍（增大1－1.5倍）為准，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。
4.把麵粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬面團為准。

5.繼續發酵，體積還是增大1－1.5倍為准，把面團挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團就發好了。發酵時間是（保溫30度左右）2個小時。我個人喜歡和硬一些的面團，硬面蒸出來的饅頭好吃，裡面可以分層的。
6.發好的面團反復揉，揉到三光：面團表面光滑均勻，手光，盆光。
7.然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後上籠屜，下有溫水，蓋上蓋子。繼續醒發20分鍾，然後大火蒸30分鍾關火（中間不要開蓋），不開蓋燜5分鍾，等待饅頭稍冷卻定型後再開蓋。
8.蒸好的饅頭，表面光滑，看著不錯吧。
9.搬開了一個，撕開裡面一點看看，饅頭裡面都是一層層的。軟面團蒸出來的饅頭是不會起層的。不要擔心硬面蒸出來的饅頭會硬，一點也不硬，同樣是很松軟的，而且面香味更濃。