A. 葯酒裡面的沉澱物該怎麼處理
1、一般 用篩子過濾一下 就好了
B. 如何釀制葯酒
自製葯酒的方法很多,常見的是釀造法、浸泡法、煮法、淋法、熱投法。現介紹如下。
一)釀造法:
釀造法是以糯米(或其他糧食)、葯物與曲按一定的程序釀造葯酒的方法。一般以糯米2500克,加曲100-150克為准,因地區、氣候、溫度不同,曲的用量可達到390克。
釀造過程有以下3法。
1、將需要葯物搗細碎成粗末;曲搗細碎成粗末,備用。將糯米(或其他糧食)置鍋中煮成粥狀,但不要太稀,待冷後,同曲並約相和拌勻,再置於缸中,勿犯水,密封口,放到保溫的地方,如廚房,經5-7日,開口可見表面有泡狀,則葯酒熟,濾去渣,貯入凈瓶中。
2、將曲搗細碎成粗末。將糯米(或其他糧食)煮成粥狀,待冷後,同曲末拌勻,置於缸中,勿犯水,密封口,放到近火口(如廚房),經7日後,視表面有泡狀,然後將所需葯物煮成汁(有些葯物不煮,宜生用,如木香,參見羊羔酒),候冷,連汁同葯倒入粥缸中相合,再經3日後,則葯酒成,濾去渣,貯入瓶中。
3、將葯物、曲碎為粗末。將糯米(或其他糧食)蒸熟,候冷,同曲並葯、水相和拌勻,置於缸中,密封口,經7-10日,葯酒則成,去渣貯瓶。水的用量參見各釀酒方的組成。
二)浸泡法:
浸泡法是先把葯物搗碎,置入紗布袋中,縫口,浸入酒中,數日後,過濾,支去渣裝瓶即成。也可先把葯物搗碎,水、酒各半煎煮40分鍾,連汁帶葯一起浸入酒中,數日後,過濾,去渣裝瓶備用。酒與葯物的比例,一般為葯物100克,用酒500毫升。具體情況請參見各葯酒製法。
三)其他葯酒製造法:
1、淋法:用酒將葯物淋浸,泡軟,然後用紗布包裹,去渣,貯瓶備用。葯物與酒的比例,一般以250克葯物用500毫升酒為佳。
2、煮法:把葯與酒裝入瓶中,瓶口封嚴,放入火上,重湯煮40分鍾左右,然後啟封,過濾,去渣備用。亦可把葯物與酒上火同煎,過濾,去渣,裝瓶備用。
3、熱投法:將葯物燒熱或炒熱,急投於酒中,候冷,過濾,支渣貯瓶備用。
C. 泡的葯酒為什麼出那麼多沉澱物
看你泡的什麼葯材 基本上泡酒都會有沉澱物
D. 葯酒放時間久了裡面會出現渾濁,什麼原因
這個很橙汁飲料一樣,喝前搖一搖
E. 買了一瓶馮了性風濕跌打葯酒,搖晃瓶子裡面有沉澱物,好像裡面很臟一樣混沌那樣子,請問還能喝嗎
葯酒用中草葯泡的,有點沉澱物正常的。。。。
F. 葯酒渾濁怎麼回事!
渾濁可能是沉澱或是變質了。聞 嘗 等辦法判斷有無異味來判斷一下。
G. 中葯酒的澄清處理方法
專家提醒
妊娠期、哺乳期的女性都不適宜飲用葯酒;服葯期間的人群要暫停飲用葯酒;患有肝炎、肝硬化、心臟功能不全、慢性腎功能不全、消化系統潰瘍、高血壓等患者,不建議喝酒。
泡製葯酒講究多
1、要選高度酒
泡酒一般都選用高度酒,那麼多少度才是合適的呢?丘振文介紹,由於葯材中大部分有效成分會溶於50度-70度的酒中,而且高度數的酒更能充分溶解葯材有效成分,葯酒的效力較強。同時,酒精度越高的酒防腐能力越強,度數太低則容易變質並對人體有害。「比如說20度以下的酒水分太多,葯酒中容易產生細菌和微生物。因此泡酒應選擇50度-70度的酒,但考慮到合適飲用的度數,建議選擇50度的酒為宜。」
那麼泡酒用什麼酒呢?不少人會脫口而出——白酒。專家表示,泡製保健類葯酒一般選用釀制精良的白酒,而如果是泡滋補類葯酒則選用糯米釀制的黃酒最佳。
2、准備好容器
泡葯酒的容器以玻璃和瓷質的為好,不建議選用金屬容器,尤其不能採用含鉛的金屬容器。泡酒前,將容器洗干凈,最好經過消毒殺菌。
3、處理葯材
一般在正規葯店購買的葯材都已經過加工炮製,但在泡酒前再篩選一次,挑出雜質並清洗干凈。丘振文表示,浸酒的葯材應該盡量保持乾燥才能保證葯酒的效用。如果是新鮮的葯材,最好是洗凈晾乾後才用於泡酒。
「較小的葯材可直接泡入酒中,而大的葯材可以整根或切片放入,但盡量不要研磨成顆粒或者粉末。」丘振文表示,由於顆粒容易使葯酒渾濁,而且時間久了會結塊,很難辨認是哪種葯酒。除非是需要快速溶解的才搗碎葯材,但建議放在袋子中泡入。
4、浸泡方法
丘振文介紹,葯酒浸泡方式其實有多種,包括冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法等。而家庭自製葯酒比較常用的是冷浸法和熱浸法。
冷浸法:將比例約為1:10或1:20的葯材與酒進行浸泡。而有些葯材可在浸泡兩個月後將葯酒倒出,再加入新的酒重新泡製,這樣反復浸泡,數次的酒可以倒在一起儲存或飲用。
熱浸法:將葯材和酒一同放入容器,隔水煮至微沸,然後放置浸泡一天。第二天再用同樣的方法蒸煮,如此反復三次。這樣能加快葯材有效物質析出,但一定要注意煮酒時間不宜太長,否則會加速酒精揮發。
丘振文提醒,滋補酒泡得越久越好,葯酒一般建議泡一年以上才喝。泡好的葯酒最好密封後置於陰涼處存放,否則會嚴重影響葯效和口感。
5、適量飲用
由於泡酒的酒度數較高,而且葯酒並非喝得越多葯效越好,建議每次飲用不超過10毫升,每天不超過1次。最好是在晚飯後半小時內飲用。丘振文表示,一般滋補類的中葯泡酒性味比較平和,適合大部分人飲用。但不適宜飲酒的人群建議選用其他的養生方式。
如果發現葯酒出現酸臭味道,又或者酒變得渾濁,有明顯的絮狀物,表面出現油膜,就表示葯酒可能發生變質,不再適宜飲用。
H. 如何除去葯酒中的雜質,降低渾濁度
保健酒或葯酒出現保質期短,質量不穩定,適口性差,其主要原因是後處理凈化的方法有不妥的地方。例如,使用吸附法和加入澄清劑絮凝法,會有一定的局限性,掌握不好就無法徹底解決渾濁沉澱問題,甚至還會使酒液中的有效成分發生生物化變化,降低有效成分,根據我們的實踐經驗,認為有兩種方法比較好,一種是冷凍法,另一種是超濾法。
保健酒或葯酒是靠兩種不同極性的溶劑來溶解有效成分的。一種是極性微弱的乙醇,另一種是極性較強的水。保健酒或葯酒的有效成分有生物鹼類、甙類、黃酮類、萜類、甾醇類、皂甙類、氨基酸、維生素等,以及白酒中的各種香味物質。無效成分主要有鞣質、蠟質、脂肪、膠體、澱粉、纖維素等,還有白酒中的高級脂肪酸乙醇。無效不僅影響酒的穩定性、保質期、酒體的純凈,還影響酒的色澤、口感、香味。無效成分在酒液中呈現顆粒狀、微粒狀和大分子狀,常規的過濾設備,如硅藻土過濾機、微孔膜精濾機等可以將顆粒狀、微粒狀的物質除去,而肉眼看不到的大分子物質很難除去,因此,酒質不穩定,保質期短、口感差,易發生渾濁、沉澱,特別是低度的保健酒和葯酒。由於酒精度低,醇溶性的物質溶解度也相對降低。如生物鹼類、甾類、高級脂肪酸乙酯等,就會產生大分子物質,同時也使水溶性物質增加,如多糖、澱粉、果膠等大分子物質溶解於酒液中,常規的過濾設備很難將這些大分子物質除去,在外界條件的誘導下,如低溫、貨架期、大分子物質之間相互吸附,形成微粒,產生沉澱。所以,保健酒或葯酒在凈化後處理上比其他類的酒難度更大,更復雜。
冷凍法是將酒液置於低溫下,酒液中的大分子物質在低溫下溶解度降低,相互之間絮凝,形成微粒,並在低溫下通過常規的過濾機將它們除去。
超濾法是在常溫下酒液通過膜,將大分子等物質一次性切割分離出來,大分子除去率在99.9%以上,過濾後的酒體清澈透明,有光澤、濁度為零,貨架期或保質期不會再發生渾濁沉澱,湖北襄樊實言超濾機是動態錯流膜過濾,酒液進入超濾機後在瞬間形成旋渦、對流使酒液中的物質得到充分混合,然後通過納米級的微孔,強制分子間進行締合,例如,乙醇分子和水分子締合,還會使酒液中醇、酸生成酯等作用。因此,超濾出來的酒,口感柔和、味道純正、無水味、無雜味並且有效成分不會減少,能提高酒的綜合品質。
I. 剛泡了一天的葯酒就渾濁了怎麼回事
喝葯酒的量,主要是根據泡酒的葯材和葯量來定的,不是千篇一律的,具體得問版給你配葯的人了,或是上網查查!喝權葯酒,最好不要直接飲用,因為葯物濃度太高,最好是用個大杯,倒出適量葯酒後,再用普通白酒稀釋了再喝!喝酒最好是在晚飯的時候