廣西米酒鴨怎麼做法

Ⅰ 米酒加鴨湯可以做菜

菜譜做法：

米酒鴨的做法圖解11.把鴨反復洗凈，去除雜毛剁成小塊燙水備用
米酒鴨的內做法圖容解22.另起鍋將焯燙好的鴨子瀝干水倒入，不放油慢慢將鴨子裡面的肥油煸出來
米酒鴨的做法圖解33.待油幾乎全部煸出，並且鴨塊變黃，加入薑片和熱水煮開再燉10分鍾（因為這是老鴨，肉很老）
米酒鴨的做法圖解44.把燉鴨子的湯倒出來備用，然後把事先准備好的辣椒和蒜倒入，點入少許生抽跟鴨子同炒上色並出香味
米酒鴨的做法圖解55.加入米酒，大火煮開後，接著把剛才倒出來的湯倒入，加入鹽調味（米酒是甜的可以不放雞精，這也是聽從姐妹們的意見）。大火燉到湯汁變濃差不多收干即可

Ⅱ 醪糟鴨的做法，在電視上看到過，但具體怎樣做不是蒸的那種。

醪糟鴨的做法
材料
紅頭鴨半隻，冬筍，酒釀，各種香料，鮮山楂，陳皮
做法
1.先用冷水回浸泡鴨塊，答泡去部分血水
2.浸泡後洗浄的鴨塊，和各種香料入冷水鍋，燒開後煮幾分鍾，這樣即可以去掉剩餘的血水，也去腥，還可以去除一部分油。一般老鴨都很油。冬筍入鍋焯一下水待用
3.焯過水洗凈的鴨塊加水，和山楂塊，陳皮，一起入砂鍋煮，煮開後加幾勺酒釀，還有冬筍，再次煮開後轉小火，燉一個小時左右即可

Ⅲ 鴨肉怎麼做比較好吃 米酒肯定不能少

鴨肉營養非常豐富，做法多樣，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內內容是：「鴨肉怎麼做比容較好吃米酒肯定不能少」，一起來看下吧!

首先來看下鴨肉怎麼做比較好吃：

材料：

鴨肉，姜，蒜，青紅辣椒，生抽，鹽，雞精，米酒，老乾媽醬等

步驟：

1.鴨肉冷水下鍋，放入薑片，用大火煮一下，水煮開時，就可以把鴨肉撈起來過一下水分

2.把姜蒜切好，青紅辣椒也切好

3.開大火，鍋熱，加入色拉油，油熱了加入姜蒜，青紅辣椒爆香

4.接著倒入鴨肉，大火炒一下

5.加點鹽，翻炒下

6.接著倒入米酒

7.蓋上鍋蓋，燜一下

8.差不多十幾分鍾後，鴨肉就軟了

9.揭開鍋蓋，加入老乾媽醬，生抽，幾粒雞精，翻炒下

10.最後就可以出鍋開吃了喔

小技巧

1.提前把鴨肉焯下，可以去掉腥味

2.燜時不確定肉軟了沒有可以吃塊試試，沒有軟的話就繼續燜

3.用米酒燜鴨肉，鴨肉的味道會更上一層樓

Ⅳ 廣西博白這邊白切鴨的醬油水的配方

白斬鴨的蘸醬抄不是醬油襲做的，是由鴨血、鹽、糖、味精等炒制而成的，下面介紹做法：

准備材料：香鴨1隻、姜100g、酸醋鴨血1碗、糖適量、椿芽適量、香油適量、土米酒50g、鹽、味精適量

製作步驟：

1、把鴨脖，鴨腳砍下。用鹽酒抹塗鴨脖和鴨全身(包括鴨腹）然後肚子里塞入姜絲並用牙簽縫好。留它自然腌制半小時。

Ⅳ 米酒燜鴨的做法步驟圖，米酒燜鴨怎麼做好吃

用料

鴨子一隻
米酒
米酒或者啤酒
步驟 1
鴨肉切好，大內小適中

步驟 2
薑片准備容7-8片

步驟 3
油鍋加熱，放入薑片，放入鴨肉

步驟 4
待油炒出鴨肉鮮香，倒入適量米酒，要求能沒過鴨肉，鹽，要求足夠咸

步驟 5
中火燜熟，即可出鍋

小貼士

可不加水，用酒沒過鴨肉

咸一點會好吃一些

Ⅵ 廣東 鴨子做法

把鴨子抄放進鍋里，肉那邊貼鍋煎，先把肉表面封住，以免肉汁流失

要用文火慢煎，不然鴨皮下的油逼不出來。

鴨子兩邊都煎得差不多了。

到這時候要做的事情是最重要的一部了，步驟不能錯。

先綻米酒若干，可以多點，然後加入鹵水汁適量。

繼續再煎至鴨子上色為止。

鴨子上色後，就應該加水，加進所有的味料了，至於分量按個人喜好下。

然後武火燜5分鍾，轉文火30分鍾。

期間不時要將鴨子反一下，30分鍾後鍋里還有很多汁，

這時候揭開鍋蓋，武火收汁，在收汁期間，不斷將汁液淋在鴨皮上。

直到汁液濃稠就完成了。

Ⅶ 河源客家秘制三杯鴨做法怎樣做河源客家三杯鴨

食材
麻鴨半隻
油適量
米酒120ml
味極鮮生抽120ml
清水120ml
生薑適量
大蔥適量
冰糖適量
步驟專
1
把半隻鴨處理干凈。
2
准備米屬酒，生抽，清水各120ML。
3
切姜絲，大蔥，備冰糖。
4
熱鍋下適量油燒至7成熱，提著鴨子在熱鍋上來回磨擦把鴨子表面碌至金黃。
5
加入步驟2的三杯材料。
6
加入冰糖。
7
加入姜絲，大火燒開後蓋上蓋子轉中火煮15分鍾。
8
中途要把汁往鴨表面淋，使之味色均勻。
9
把大蔥加入，把鴨翻面蓋好小火再煮15分鍾。
10
煮好後大約還有半碗汁，把鴨斬件，把汁淋在表面即可。

小貼士
1.做三杯鴨要使用生抽，生抽是鹹的，所以煮好味道是剛好的，口味重的酌情加點鹽。 2.如果整隻鴨做的話，三杯的份量加倍，整隻煮的時間大概50分鍾左右。

Ⅷ 酒釀鴨子怎麼做

主料土鴨半隻 輔料姜適量酸蕎頭適量酸辣椒1個鹽適量生抽適量油適量甜酒釀適版量
步驟
酒釀燜鴨肉的做法權步驟11.甜酒釀
酒釀燜鴨肉的做法步驟22.嫩姜。
酒釀燜鴨肉的做法步驟33.把姜絲入甜酒釀泡上。
酒釀燜鴨肉的做法步驟44.鴨肉斬件冷水下鍋放姜酒焯過水。
酒釀燜鴨肉的做法步驟55.酸蕎頭酸辣椒備用。
酒釀燜鴨肉的做法步驟66.鍋內放油爆香蒜。
酒釀燜鴨肉的做法步驟77.放入鴨肉爆炒。
酒釀燜鴨肉的做法步驟88.放甜酒釀燜煮。
酒釀燜鴨肉的做法步驟99.倒入酸蕎頭。
酒釀燜鴨肉的做法步驟1010.放入生抽，收汁。
酒釀燜鴨肉的做法步驟1111.裝盤完成。

Ⅸ 請問有誰知道廣西烤鴨製作所有流程及配料秘方越詳細越好。謝謝了

材料
食材：水鴨1隻
配料：山黃皮6粒，白芥子10克，生薑1大塊，沙姜1塊，香蔥白6 根，蒜頭3、4瓣
調料1：鹽5克，米酒10克，生抽10克，南乳2塊，海鮮醬10克，蚝油5克，紅糖5克
調料2：麥芽糖20克
廣西烤鴨的做法
【腌制鴨子】：
1、鴨子請店家代宰殺去毛清理干凈。從鴨子下腹豎開一個刀口，用手把鴨子的內臟掏出來，需要掏干凈。
2、准備好所有的配料，山黃皮是廣西的特產，如果沒有山黃皮可以省略不用，用五香粉代替就可以了。
3、白芥子是一種中葯材，在葯店可以買到，炒鍋里不要放油，開小火慢慢把白芥子焙香。
4、一定要小火慢焙，這樣焙出來的白芥子才會更香，把白芥子炒成褐色就可以了。
5、取一個擂缽，把蒜瓣、生薑、沙姜、香頭以及焙好的白芥子一起放進去，用木杖把裡面的配料磨成碎粒。
6、再加入鹽、米酒、生抽、南乳、海鮮醬、蚝油、紅糖等，與配料一起。
7、繼續用木杖把配料和調料擂成細滑的醬汁。
8、然後用醬汁把鴨子里里外外都抹勻，靜置腌制一天一夜，中途要多次翻面，令鴨子入味。
【廣西烤鴨的做法】：
9、鴨子腌制入味後，把所有的醬汁放到鴨肚子里去，再用棉線把鴨肚子縫好，這樣做的作用是讓鴨子保持水份，烤熟以後能夠鮮嫩多汁，而且鴨肚子裡面的醬汁還可以做為味碟配合食用。
10、縫好的線一定要扎緊，必須要保證裡面的汁水不外漏。
11、再用棉布把鴨子的表面擦乾凈，這樣可以更均勻地上脆皮水，然後放置一旁自然風干鴨子表皮。
12、等待鴨子風干後，用錫紙把鴨頭、鴨翅、鴨腳等皮肉較少的部分包緊，以免烤的時候會烤焦。再用兩根牙簽到鴨翅撐開，這樣可以讓鴨子在烤制的過程中烤得更均勻。
13、把麥芽糖取放到小碗中，隔水加熱融化成脆皮水。
14、烤箱預熱200度，約5分鍾，放在鋪有錫紙的烤盤，可以放一些柚子皮在烤盤上，這樣烤出來的鴨子就會有一種柚子清香。
15、在風乾的鴨子放到烤網上，表面均勻塗上脆皮水。
16、再將烤網連同鴨子放到烤箱中層，上下火200度，加熱風烤1個小時，中途可取出多擦幾次脆皮水，趁熱配大蔥、面餅食用，味道超級棒！

Ⅹ 酒燜鴨頭的做法，酒燜鴨頭怎麼做好吃，酒燜鴨頭

食材
主料鴨頭4隻 輔料青蒜適量西芹適量生薑適量米酒適量生抽適量鹽適量雞精回適量辣椒適量
步驟答
酒燜鴨頭的做法步驟11.青蒜西芹洗好 鴨頭已讓店家一分為四 姜辣椒備好
酒燜鴨頭的做法步驟22.都切好
酒燜鴨頭的做法步驟33.水熱下鴨頭
酒燜鴨頭的做法步驟44.煮開去掉浮沫 撈起
酒燜鴨頭的做法步驟55.熱鍋下油爆姜 下鴨頭 翻炒
酒燜鴨頭的做法步驟66.放適量鹽 生抽 米酒 翻炒
酒燜鴨頭的做法步驟77.把備好的辣椒 青蒜 西芹下鍋 蓋鍋改小火燜20-30分鍾 期間翻炒2-3次防粘鍋
酒燜鴨頭的做法步驟88.最後灑點青蒜苗 入雞精調味 起鍋