籮籮貴州酸湯魚糯米酒

A. 上次朋友推薦去籮籮酸湯魚家吃酸湯魚，他們家有道菜「米豆腐」，特別好吃，是綠色的，比較奇怪，

吃過他們家的米豆腐，確實蠻有特色的，據我所知，綠色的原因是因為豆腐的原料是由菠菜汁和大米做的，絕對是純天然綠色食品。

B. 求正宗貴州酸湯魚的做法

原料：
魚一條、番茄酸湯、竹筍、泡酸菜、泡辣椒、番茄；
調料：
鹽、味精、雞版蛋清一隻、薑片、蔥、水淀權粉、料酒、木姜油。
做法：
1、先把魚剖洗干凈，片下魚肉，把魚肉再片成魚片，用少許鹽、料酒、水澱粉、雞蛋清碼味上漿，放一邊備用，魚頭分兩半，魚骨切成段備用；
2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切細（我怕湯不酸，加了這些東西，再加上沒有剁椒，就用泡椒代替了），竹筍切片，番茄切片，蔥白切節，蔥葉切成蔥花備用；
3、鍋里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸湯，摻入鮮湯，放入番茄片、薑片一起大火燒開，放入魚頭和魚骨、蔥節、筍片用中火熬煮。最後加入碼味上漿的魚片，煮熟，加上木姜油，加入味精調味，起鍋裝入盆里，撒上蔥花即可。
3、鍋里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸湯，摻入鮮湯，放入番茄片、薑片一起大火燒開，放入魚頭和魚骨、蔥節、筍片用中火熬煮。最後加入碼味上漿的魚片，煮熟，加上木姜油，加入味精調味，起鍋裝入盆里，撒上蔥花即可。

C. 貴州「酸湯魚」是一種什麼樣的美食

酸湯魚用的是紅酸（黔東南各個雜貨鋪都有賣）＋西紅柿熬湯，熬出香內味放魚，那酸爽簡直容是下飯良葯，特別是在飯里在澆上一層湯汁，一頓三碗不成問題。

在紅酸的製作中，需加入糯米一同發酵；隨各家吃法的不同，在其中加入糟辣椒，成為別有一番風味的酸辣味；或乾脆連野生西紅柿一同去掉，僅用糯米混合其他米面發酵，便成了白酸。此處有特別的提醒：初到貴州的朋友，如攜老小一同出行，可於大快朵頤之前詢問店家，紅酸里是否有辣椒成分，否則小朋友啥的，可能會產生不喜；白酸則無此顧慮。

D. 貴州籮籮酸湯魚

上周我們吃過一次，不過不是團的，感覺就那樣吧。

E. 貴州籮籮酸湯魚的官網是什麼

官方網來站是：自http://www.gzllsty.com/
現在上面還有優惠啊！哈哈！

F. 北京哪能吃到正宗貴州酸湯魚

這個 想要吃到正宗的 酸湯魚 就來 籮籮貴州酸湯魚 北京八家店 在網上 可以查到 絕對讓您 吃到正宗的酸湯魚

G. 貴州酸湯魚的配料及做法是什麼

需要提前准備的材料有：鯽魚2條、蔥20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜葉20克、芹菜葉15克、鹽2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒醬25克。

1、鯽魚洗凈，表面切一字劃刀。

H. 籮籮貴州酸湯魚怎麼樣

車位不好停啊，湯復頭的話恐怕一下接受制不了，太酸了。魚要吃江團魚的話要早點去，不然最後只剩草魚了，草魚刺又多吃的最後容易沒耐心，配菜不要點太多了，兩個人吃兩斤左右的魚就撐了，所以配菜太多吃不完浪費。小料的話個人口味，畢竟吃的是酸湯味道，假如小料是麻醬就蓋過去原本的味道了。這家店就是去吃個新鮮勁，經常去的話恐怕山西人還是有點吃不慣！

I. 貴州酸湯魚的各種配料

辣醬、酸辣醬酸也名小磨酸，是以鮮紅辣椒、魚、糯米用石磨磨成醬，加少量精鹽糖和甜酒入壇發酵而成，味酸香回甜，色澤鮮紅，使用時以水直接調制或澆油調制。
蝦酸蝦酸以黔南布依族苗族自治州獨山縣、三都水族自治縣等地居多，是用
小蝦、大米漚爛後加精鹽、白酒、甜酒糟、煳辣椒面入壇發酵而成，味酸香醇厚，糟香味濃，食用時可用油炒或加湯調制。
貴州是一個多民族地區，擅長制酸，亦喜食酸食。有句民謠：「三天不吃酸，走路打躥躥」。酸湯具有開胃健脾之功效。在貴州眾多酸湯中，以苗家酸湯最為著名，其與眾不同的地方是酸香濃厚，是苗族傳統的風味名菜。苗族同胞居住在大山裡，山高路遠，幾乎家家都有酸壇，少的一兩個，多的好幾個，甚至幾十個。苗家釀制酸湯取自高山上的泉水和自種的香糯釀制而成，味型獨特、酸鮮可口，在中式烹調味型里未尋到酸湯風味的味型。
用酸湯烹制魚餚，是貴州人最愛。苗族有句民謠：「最白最白的，要數冬天雪。最甜最甜的，要數白糖甘蔗。最香最美的，要數酸湯魚。」黔東南各地都有酸湯魚，較好的有黃平酸湯魚，原汁原味不施油脂，符合當今飲食潮流。凱里酸湯最為有名，麻江縣的酸湯魚獲得過中國西部國際博覽會精品菜餚暨美食文化展特金獎和中國名宴金鼎獎。黔南布依族苗族自治州有毛辣角酸、紅油酸，三都水族自治縣有小磨酸、獨山縣有蝦酸等，這里酸味物質都是黔南民族風味的主要調味料。毛辣角酸的酸味醇厚，色淡紅而清香；紅油酸味葷厚而酸辣，色鮮紅，以酸辣椒用油炒至見紅油，加湯調制而成；小磨酸是以鮮紅辣椒用石磨磨成醬，加少量精鹽和甜酒入壇發酵而成，味酸香回甜，色澤鮮紅，使用時以水直接調制或澆油調制；獨山蝦酸是以小蝦、大米漚爛後加精鹽、白酒、甜酒糟。煳辣椒面入壇發酵而成，味酸香醇厚，糟香味濃，食用時可用油炒或加湯調制。居住在黔東南榕江、劍河等地沿河兩岸的侗族人民幾乎家家都有酸壇，製作酸湯，侗族同胞習慣在稻田裡放養鯉魚，每年秋收時放水捉魚煮酸湯魚、清水魚吃，吃不完的則用來製作腌（地方音，ãn）魚，隨時可以享用。黔東南雷山縣郎德苗寨，食「苗家酸湯魚」時往往配上苗家敬酒歌。如：「別的寨子沒有客，我們寨子客人多。遠方客人來不斷，浩浩盪盪真熱鬧。水中魚兒戀江河，世上人兒想朋友。朋友啊，請到我們寨子來做客，唱歌跳舞多快活。」水族酸湯魚有二種，其烹調方法不同，風味也就各異。一是取魚數條，刮鱗洗凈，開膛去臟，砍剁成坨，放入冷水鍋中，加上調料及老壇子酸後（如用特製的老魚酸代替壇子酸更佳），在火上煮沸，此種烹調法稱之為冷水酸湯魚。其次就選用稻穀收割季節的稻田鯉魚數條，不開膛破肚，也不取內雜，只從鰓邊個開小孔取出苦膽，隨著放進配好調料的沸水鍋中煮至魚背綻開時，即可食用。此烹調法稱之為連心酸湯魚。
酸湯魚在廣州的黔菜館中深受歡迎，曾獲得廣州國際美食節金獎和市民最喜愛的美食。南京黃出現過「貴州苗家寨酸湯魚叫板四川火鍋」的報道。
隨著酸湯魚店生意的火爆，酸湯狗肉、酸湯豬腳、酸湯排骨、酸湯牛雜等也應運而生，大大繁榮了餐飲市場，貴陽的大街小巷都有酸湯魚。